01-dan 08-gacha
Unni o'lchashning ahamiyati
Biz buni tushunmasligimiz mumkin, lekin ko'pincha unni noto'g'ri o'lchash mumkin. Pishirish va pishirishda (ehtimol, eng muhimi, pishirishda) retsept bo'yicha keltirilgan unning aniq miqdori aslida qanday ekani biz uchun muhim ahamiyatga ega. Aks holda, biz quruq kek, chewy brownies va pishiq pishiriqlar bilan yakunlanadi. O'zingizning unni o'lchash uchun ishlatadigan texnikaga bog'liq holda siz ko'p qo'shilasiz.
02 of 08
Unni o'lchash uchun noto'g'ri yo'l
Unni qanday o'lchash mumkin. Linda Larsen Unni noto'g'ri o'lchash, odamlar pishirish va pishirishda eng ko'p uchraydigan xatolardan biridir. Minnesota shtatidagi universitetda ular har bir retseptning eng katta o'zgaruvchisi oshpaz ekanini bilib olishdi. Ya'ni, standartlashtiruvchi o'lchov texnikasi retseptning ishlashini ta'minlashning eng muhim usuli hisoblanadi.
Bu unni o'lchashning noto'g'ri usuli: konteynerdan yoki yukxalta unni to'g'ridan-to'g'ri o'lchash kosasidan olib tashlang. Bu usul unni kubokga to'ldiradi va unda juda ko'p un bilan yakunlanadi - hatto to'g'ri chiziqli tepalikda ham.
03 dan 08 gacha
Og'irlik isbotdir
Unni qanday o'lchash mumkin. Linda Larsen Bir stakan to'la maqsadli unni to'g'ri o'lchaganligi 125 grammni tashkil qilishi kerak. Ko'rib turganingizdek, un un o'lchov stakanini unga 150 gramm og'irlikda namlash orqali noto'g'ri o'lchandi. Bu retseptdan ko'ra 20% ko'proq un. Bu un bilan tayyorlangan kookey yoki kek qattiq va quruq bo'ladi. Soslar juda qalin bo'ladi va pirojnoe qobig'i mo'rt va quruq bo'ladi.
04 of 08
Unni to'g'ri o'lchash
Unni qanday o'lchash mumkin? 1-bosqich. Linda Larsen Unni to'g'ri o'lchash uchun quruq ingredientlarni o'lchash uchun kalibrlashtirilgan o'lchash chashka kerak bo'ladi. Kofe chashka yoki ichimlik shishasini ishlatmang. Agar un idishdagi bir muddat o'tirgan bo'lsa, uni gevşetin. Unni idishdan yoki sumkadan o'lchash kosasiga to'g'ridan-to'g'ri qoshiq qiling. Kassani silkitmang va unni to'plamang.
05 of 08
Qoshiqni davom ettiring
Unni qanday o'lchash mumkin? 2. Linda Larsen Unni o'lchash kosasining yuqori qismidan yuqoriga ko'tarilgunga qadar unni qoshiqqa tuting. Kassani silkitmang va unni kosaga joylashtirish uchun qoshiqni ishlatmang. Bundan tashqari, chashka qoshiq bilan tegmang.
06 dan 08 gacha
Yuqori darajadagi daraja
Unni qanday o'lchash kerak 3. Linda Larsen Kechki ovqat pichog'ini ishlatib, uni aylantiring, shuning uchun unli bo'lmagan tomoni unga qaraydi. Bir o'lchovli unni o'lchash kassasini ushlang va ortiqcha unni olib tashlash uchun pichoqni chashka ustki qismidan supurib tashlang.
08 of 08
Tiklashni davom eting
Unni qanday o'lchash mumkin 4-qadam Linda Larsen Ehtimol, pichoqni o'lchash kubogi orqali bir necha marta tekis sirtni olish kerak. Kassani silkitmang, pichoq bilan chashka tegib yoki unni pastga solmang.
08 of 08
To'g'ri o'lchanadigan unning og'irligi
Unni qanday o'lchash mumkin 5-qadam Linda Larsen Ko'rib turganingizdek, to'g'ri o'lchangan un 125 grammni tashkil qiladi. Bu aniq o'lchov va retsepti mukammal bo'ladi. Agar bu pishirish qobiliyatiga yangi bo'lsangiz, kubokga qancha un olib kelganingizni ko'rish uchun bir necha marta mashq qilishingiz mumkin. Nonvoyxonalar orasida "engil koptoklar" va "og'ir koptokorlar" mavjud. Siz 5 grammgacha bo'lganingizdagina o'lchov yaxshi natijalarga erishish uchun etarli bo'ladi.
Boshqa unlar turli miqdorlarni tortadi . Eng aniq pishirish uchun siz uni o'lchash o'rniga unni tortishingiz mumkin. Ammo ba'zi amaliyotlar bilan siz unni o'lchash qobiliyatlari juda aniq bo'ladi.