Pishirish va pishirishda qanday choralar ko'rish kerak

Oshxonada eng muhim pishirish qobiliyatini to'g'ri o'lchash ehtimol. Uyda ishlaydigan iqtisodchilar «Tolerantlik testlari» deb ataladigan jarayonda turli o'lchovlar bilan ko'plab soat test retseptlarini o'tkazadilar. Ta'rif tarkiblari o'zgargan bo'lsa-da, retsept yaxshi bajarilishi kerak; Agar retsept bardoshlik sinovini bajarsa, chop etilmaydi. Cookbookdagi retseptlar juda yumshoq bo'lsa-da, pishiruvchilar yaxshi natijalarga erishish uchun o'lchashning asosiy qoidalariga rioya qilishlari kerak.

Boshlash uchun sizda savdo o'lchov ashyolari mavjudligiga ishonch hosil qiling. Quruq moddalarni o'lchash uchun ishlatiladigan ichak (o'lchovli) o'lchash stakanlarini sotib oling. To'g'ri o'lchov uchun qoshiqlarni o'lchashni sotib oling - zanglamaydigan qahvaning qoshig'i faqat to'g'ri vosita emas! Suyuq tarkibiy qismlar uchun siz quyma suvli shisha yoki plastik idishga kerak.

Tayyorlangan o'lchov stakanlari 1/4 stakan, 1/3 stakan, 1/2 stakan, 1 stakan va 2 chashka o'lchamlari bilan tayyorlanadi. Suyuq o'lchash chashka odatda 2 stakan yoki 4 stakandir. Qoshiqlarni o'lchash odatda 1/8 choy qoshiqdan, 1/4 choy qoshiqdan, 1/2 choy qoshiqdan, 1 choy qoshiqdan va 1 osh qoshiqdan iborat. 1/8 stakan, 2/3 stakan va juda kichik qoshiqlarni o'z ichiga olgan boshqa ezoterik idishlarni topish mumkin. Bu o'lchovlarni "chimdik", "smidgen" va "chiziq" aslida mavjud, ammo ular standart o'lchovlar emas.

Bu erda oddiy ingredientlarni o'lchash uchun asosiy qo'llanma mavjud.

• Un
  Un saqlash idishida yoki sumkasida aralashtiramiz. Katta qoshiqdan foydalanib, idishdan un o'lchash kosasiga ozgina qoshiq qo'shing. Kassani silkitmang va unni to'plamang. Pichoq yoki yassi pichoq spatulasining orqa qismidan foydalanib, unni o'lchash kosasining yuqori tomoniga ham qo'ying. Unni idishdan olish uchun o'lchash kassasidan foydalanmang. Agar buni qilsangiz, siz to'g'ri o'lchovlarning 150% ga erishishingiz mumkin! To'g'ri o'lchangan unning bir chashkasi taxminan 120-125 grammni tashkil etishi kerak .

• Pishirish kukuni va pishirish soda
  Idishdagi aralashtiramiz. O'lchov qoshig'idan foydalanib, idishdan yengil torting. Bu pichoqni o'lchash qoshig'ining yuqori tomoniga ham tenglashtirmasdan foydalaning.
• Shakar
  Shakar chashka yoki o'lchash qoshig'ini konteyner yoki to'rva ichiga to'kilmaguncha, keyin pichoqning orqa tarafi bilan tekislash orqali o'lchanadi.

• Jigarrang shakar
  Buni o'lchash kosasidan ichish kerak. Shakar boshqa tarkibiy qismlarga tushib qolganda kubokning shakliga ega bo'lishi kerak.
• Shakar kukuni
  Tuxumdon shakarni odatda kichik bo'laklarni olib tashlash uchun elimga olish kerak. U shakarni idishdan o'lchash kosasiga, keyin pichoqning orqa tomoniga cho'ktirish bilan o'lchanadi.
• Suyuq tarkibiy qismlar
  Suyuqliklar ko'z darajasida o'lchangan bo'lishi kerak. Suyuqlik o'lchash idishidan foydalanib, suyuqlikni idishga soling. Keyin o'ng tomonga buriladi, shuning uchun siz o'lchov belgilaridan bir xil darajaga tushasiz. Suyuq yuqorida yoki pastda emas, balki markada bo'lishi kerak.
• Yarim suyuq tarkibiy qismlar
  Nordon, eman ezib, yogurt kabi tarkiblar quruq o'lchash stakanlari yordamida o'lchanadi, chunki ular suyuq idishlar ichida aniq o'lchash uchun juda qalin bo'ladi. Pichoqning orqasida qaymoq va eman ezib yog'i tushadi.
• Qisqartirish va qattiq yog'lar
  Sariyog 'va margarin qog'oz qatlamining yon tomonlarida o'lchangan qiymatga ega. Yog 'yoki margarinning bir chorak pound tayoqchasi 1/2 chashka teng. Qattiq qisqartirish uni chashka ichiga joylashtirish bilan o'lchanadi, shuning uchun hech qanday havo bo'shlig'i yo'q, keyin pichoq bilan tiqiladi. Yog'larni pishirish stakanlaridan osonlik bilan olib tashlash uchun ularni o'lchashdan avval nonstick pishirish spreyi bilan puflamang. Qattiq yog'larni o'lchash uchun suyuqlik almashtirish usulini ham qo'llashingiz mumkin. Misol uchun, 1/2 chashka qisqartirishni xohlasangiz, suyuqlik o'lchash idishini 1/2 chashka sovuq suv bilan to'ldiring. Keyin ko'z darajasiga qaraganda suv miqdori 1 chashka yetguncha qisqartirilsin. Suvni to'kib tashlang va qisqartirishdan foydalaning. Yog 'suyuqlik sifatida o'lchanadi.

• Qoshiqlarda suyuq tarkibiy qismlar
  Siz ozgina miqdorda suyuqlik tarkibiy qismlarini aralashtirish idishidan o'lchab qo'ymasligingizga ishonch hosil qiling. Sizning aralashtirish ehtiyojlaringiz uchun bu mumtoz qoshiqlarni ko'rib chiqing). Bu to'kish juda oson va retsept faqat 1 choy qoshiqni chaqirganda 2 choy qoshiq badam ekstrakti istamaysiz!
• Qoshiqdagi quruq buyumlar
  Ushbu kichik hajmlarda o'lchanadigan moddalar hali ham ehtiyotkorlik bilan o'lchanishi kerak. O'lchov qoshig'ini ortiqcha to'ldiring va pichoqning orqa qismini eng to'g'ri miqdorda ishlatib qo'ying. Pishirish soda va kukun kabi aniq tarkibiy qismlar har qanday pishirilgan mahsulotning muvaffaqiyati uchun juda muhimdir.
• Chopped tarkibiy qismlar
  Tarkibni chopish, chopish yoki qiyma qilish kerakmi yoki yo'qligini va ularning chopish yoki undan keyin o'lchanganligini tekshirib ko'ring. Keyin ovqatlar o'lchov kubigiga joylashtiriladi, shuning uchun yuqori sirt bilan tengdir.

Pishiriq, pirojnoe, non, pirojnoe qobig'i va shirinliklarni aniqlanganda, retsept muvaffaqiyatga erishish uchun juda muhimdir. Siz go'sht , sho'rva, kartoshka va go'shtni pishirayotganingizda , siz ko'proq miqdorda farq qilishingiz mumkin va natijalar hali ham yaxshi bo'ladi.

Men suyuqlik o'lchovlarini shu tarzda eslayman: bir stakan ichida 2 stakan, to'rtburchakda 2 pint, galonda 4 kvartal. E'tibor bering!

Ushbu qoidalar va maslahatlarni qo'llash orqali, siz echadigan retseptlar muvaffaqiyatli bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.