Har bir inson oshxonada bir vaqtning o'zida falokatga uchragan. Hatto eng tajribali oshpazni chalg'itishi va juda ko'p tuz qo'shishi mumkin, taymerni o'rnatishni unutmang, yoki muhim tarkibiy qismni tashlamang. Ushbu tavsiyalar sizni oshxona fitnalari va falokatlarni bartaraf etishga yordam beradi va bundan ham muhimi, ularni eng avvalo oldini olish.
Menga tushgan oshxona fojiasi sababli ushbu maqolani yozish vaqti keldi deb o'ylardim!
Men do'stlarimga Pecan Pie Barlarini ochiq uy uchun va'da qilgan edim va yangi retsepti bilan harakat qilardim (o'zingizga: o'z maslahatingizga amal qiling va juda muhim vaqtda yangi retsepti ishlatmang!). Yo'nalish mukammal tuyuldi, yaxshi birga to'plandi, dahshatli buzilgan edi va o'choqdan lazzatli qiyofada chiqdi. Barlarni sovutib qo'ydim, keyin plastmassani chiqarib, barlarni kesib oldim. Va pastki qobiq pishirish paytida g'oyib bo'ldi va ikki qobiq bar o'rniga, ular pecan pirojnoe to'ldirish ustidan bir gevrek bilan qoplangan iborat ekanligini kashf qilgan.
Barlarni panadan olish juda qiyin edi, va men ularni plastmassaga solib qo'yishdi. Va ularni plastinadan olib tashlashga harakat qilsam, yarmini ushladilar. Men yechim menga kelganida hamma narsaga urishga tayyorman. Men barmoqlarni pastga aylantirdim, shunchaki go'shtli tepa yangi pastki qobiq bo'lib, yangi tepaga (oldingi pastki qismiga) tushdi.
Ular bir nishon edi!
Ko'plab oshxona fitnalari bir tarzda yoki boshqa tarzda qutqarilishi mumkin. Ammo oziq-ovqat kam pishirilgan bo'lsa, g'alati hidlar, yoki xona haroratida juda uzoq vaqt davomida o'tiribdi, uni saqlashga harakat qilmang. Ovqatlanish zaharlanishi bilan solishtiradigan bo'lsak, retseptni qayta tiklash kichik narx hisoblanadi.
Asos ko'rsatmalariga, birinchi navbatda, oshxonada ofatdan qochishga yordam berish uchun unni o'lchash haqida suhbatni ko'rib chiqing.
Oshxonada ishlash haqida ko'proq bilish uchun Oziq-ovqat fani va Tez maslahatlarini ko'rib chiqing.
Qanday qilib oshxona detallarini aniqlash
Sho'rva yoki Stew Too Salty
Qovoq yoki idish ustidan ziravorlarni hech qachon o'lchamasligingizga ishonch hosil qiling. Qo'lingni silkitib olish juda oson, mushuk oyog'ingiz ostiga yurgizishi yoki sizni vahima bosishi uchun kimdir. Agar u allaqachon sodir bo'lgan bo'lsa, sho'rva qo'shilgan xom-ashyoni qo'shib qo'yish, qo'shimcha tuzning ko'p miqdorini o'zlashtirishi mumkin deb o'ylardik, ammo so'nggi tadqiqotlar bu to'g'ri emasligini ko'rsatdi. Albatta, tuzni qisqartirishning yagona yo'li sho'rva uchun boshqa tarkibiy qismlarni ko'paytirishdir; boshqacha qilib aytganda, tuzdan tashqari har bir tarkibiy qismni ko'proq qo'shing. Bu juda ko'p issiq sous, Tabasco, cayenne qalampir yoki chilies qo'shganingizdan keyin ta'riflarni tuzatishning yagona yo'li.
Qattiq pishirilgan tuxum yo'q
Qobiq qattiq pishgan tuxumga yopishib qolsa, tuxumni juda sovuq suvdan bir piyola ichiga qo'yishga harakat qiling. Keyin tuxumni suv ostidagi idishning yon tomoniga sekin suring. Suv yorilib ketadi va tuxumdan qobiqni bo'shatadi. Qisqichbaqasimon bir necha daqiqadan keyin osonroq chiqib ketishi kerak.
Buzilgan tuxumlar yoki kukilar
Pishiriqni olib tashlaganingizda kek parchalanib ketganda yoki pishiriq parchalanib ketganda, fojeani nopok yoki parfaitga aylantiring.
Faqat shirinlikdagi krema va ba'zi bir yangi mevalar shisha idish yoki alohida ko'zoynagi va xizmat soatlarigacha sovutib yuboring.
Agar sabzavot pishirilgan va za'faron va zaytun yashil bo'lsa, ularni blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi krem yoki yog 'bilan birga olib boring. Pishirgan sabzalar hozirgi paytda juda zamonaviy bo'lib, hech kim donolikka ega bo'lmaydi. Bundan tashqari, kremni qo'shib, sabzilarni krevetka oshiga aylantirasiz.
Cheesed Cheesecake
Agar pyureskangiz yuqori qismida yorilib ketgan bo'lsa, unda meva tokini, shokolad sosini, smetana yoki kremi bilan o'rang. Shunday qilib, keyingi safar bo'lmaganda, pechda pishirayotganda pichoqni pastki qismidagi suvga to'ldirilgan idish qo'ying. Bundan tashqari, pechdan olib tashlangandan so'ng, idishdan chiqarib olish uchun qobiq atrofida pichoqni ishlating. Ba'zan cheesecakes faqat yorilish va u erda hech narsa qila olmaydi!
Qo'shimcha maslahatlarni olish uchun keyingi sahifaga o'ting!
Oshxonadagi floplarni mustahkamlash qiyin emas; fojeani muvaffaqiyatga aylantirish uchun maslahatlarni bilib olishingiz kerak!
Sos pastki qismida yoqildi
Ketmachani issiqdan darhol olib tashlang! Ajablanmang. Ovqatni to'xtatish uchun idishning pastki qismini sovuq suv bilan to'la cho'ntak ichiga joylashtiring. Sosni aralashtirmang! Yong'inning yuqori qismi 3/4 qismini yangi panga solib, yonib ketgan qismini orqasiga qoldiring. Sosni tatib ko'ring. Bu hali ham yaxshi bo'lishi mumkin, ammo agar yoqilgan xushbo'ylilikni aniqlasangiz, uni tashlab yuborishingiz kerak.
Lumpy Gravy
Bir süzgeçten bir süzgeçten sosunu tushiring. Sog'inni bosmang - faqat elektrostatikadan tomizib chiqing.
Shokolad o'rnatilmaydi
Agar siz pishgan shakarni tayyorlashni boshlaysiz va u sozlanmagan bo'lsa, bir necha osh qoshiq krem qo'shing, issiqqa qaytaring, uni qaynatib oling va reseptda ko'rsatilganidek, to'g'ri haroratni pishiring. Pishgan shakarlamalar shunchaki konsentrlangan shakar eritmalaridir. Ushbu muammoni hal qilishning yagona yo'li - qaynab turgan suyuqlikni olib tashlash.
Non mashinalari muammolari
Ko'p yordam olish uchun non tayyorlash muammolarini bartaraf etish uchun tashrif buyuring: Non Makina asoslari .
Runni Frosting
Vaqtli sovuqqa duch kelganingizda, sizning birinchi fikringiz tonnaga yaqin shakarlamalar shakarini qo'shishdir. Ammo agar sovuq bug'doy bo'lsa, uni tuzatish uchun etarlicha shakar yo'q va agar uni qalinlashtirmoqchi bo'lsangiz, u juda shirin bo'ladi. Muzqaymoqni yarmiga bo'linib, qandolat shakarini yarmiga qo'shing. Sizningcha, bu yo'lni yanada qalinlashtirish imkoniyati ko'proq bo'ladi.
Pastalar muammolari
Pastadan tayyorlangan yordamning ajoyib ro'yxati uchun mening sabzavotli qaynoq 101 va Step-by-Step Hot Water Pastry-ga qarang .
Sert shokolad
Agar siz shokoladni eritib tursangiz va to'satdan qattiq va g'uslli (tortib olinadigan) bo'lsa, shokolad ichiga suyuqlik tushib qoladi. Siz choy qoshiqda oddiy pishirish moyi qo'shilsa yoki shokoladning bir barobarida qattiq qisqartirilsa va uni aralashtirishda muloyimlik bilan isitish orqali uni tozalab chiqishingiz mumkin.
Cookie muammolari
Buzilgan, yoqib yuborilgan, yumshoq, qattiq yoki notekis pishiriqlarni tuzatish uchun eng yaxshi kukilar uchun eng yaxshi 10 ta maslahat .
Tuxumlarni ajratish
Agar siz tuxumni ajratib qo'ysangiz va bir oz sarig'i oqga tushsa, sarig'ini chiqarib olish uchun tuxum qobig'ining bir qismini oling. Bu qoshiqdan yoki barmoqlaringizdan ko'ra yaxshiroq ishlaydi. Ko'p sonli tuxumni ajratib olayotganda, har bir kichkina piyola ustida yorib chiqing, oqning oqini ajratib oling, keyin oqni boshqa idishlarga soling. Bu butun kosa buzilgan sarig'i bilan ifloslanishini oldini oladi.
Pishirish uchun pishiriqlar
Qisqartirish yoki yog 'yog' yordamida yog 'tortmasdan ishonch hosil qiling. Tuxumlangan sariyog 'kaka stikini yaratadi. Qovi issiq bo'lgunga qadar pirojnoe 3-4 daqiqaga qaytib urinib ko'ring. Keyin issiq panani ho'l oshxona sochiqining ustiga bir daqiqaga joylashtiring. Yoki siz pastki qismni isitish uchun pasta panini bir necha soniya davomida pishirgichga aylantirishingiz mumkin. Keyingi safar, unni o'z ichiga oladigan pishirish buzadigan amallaridan foydalaning; deyarli hech narsa unga yopishmaydi. Shuningdek, keki ilm-fani , kraxmaldagi moddalarning qanday ishlashini tushuntirib bering.
GENEL MASLAHAT
- Pishirishni boshlashdan avval reseptni o'qing.
- Barcha tarkibiy qismlarga ega ekanligiga ishonch hosil qiling. Yoki qarang. Bunga o'xshash va almashtirish.
- Retseptga qaraganda, taymerni besh daqiqadan kamroq qilib qo'yish odatini qabul qiling. Oshxonadan chiqsangiz, taymerni siz bilan birga olib boring!
- "Ovqat pishirish" retseptini va "pishirish" ta'riflarini o'qishni o'rganish uchun retseptni qanday o'qishni o'qing.
- Hech bir aralashmani aralashtirma idish yoki kastryul ustida o'lchamang.
- Mikroto'lqinli pechni termometr yordamida pechning aniqligini tekshiring.