O'zingizning ayraningizni yaratishning 4 usuli

O'z aytingizni tayyorlashning to'rt xil usuli bor va siz uchun eng yaxshi usul sizga kerak bo'lgan narsaga va sizga qanchalik kerak bo'lganiga bog'liq bo'ladi.

Quyida tasvirlangan dastlabki ikkita usuldan foydalanib, o'z aytingizni 10 daqiqada yoki undan kamroq vaqt ichida tayyorlashingiz mumkin. Ikkinchi ikki usul ko'proq vaqt talab etadi.

Haqiqiy madaniyatli ayrani xarid qilishni xohlasangiz, do'konda sotib olgan narsa bu 24 soat davom etadi va siz faol yog'sizlantirilgan madaniyat yoki haqiqiy madaniyatli ayranchadan boshlashingiz kerak bo'ladi.

Lekin, agar menda ayranim bo'lsa, o'z ayranimga kerak emas edi!

Juda to'g'ri. Shunday qilib, agar siz ayraning chaqiradigan retsepti bilan qaraysiz va siz hozir bir necha aypara kerak bo'lsa, siz qiladigan bir nechta narsalar mavjud.

Ortiqcha sariyog 'uchun mo'ljallangan retseptning asosiy sababi, ayrani taqdim etadigan shakar va kremsi qalinligidan tashqari, kislota. Yog 'ichida kislota fermentatsiya jarayonining yon mahsulotidir va siz non yoki keklarning yoki pancakesning ko'tarilishiga olib keladigan pishirish soda yoki pishirish kukuni faollashtiradi.

Agar bu sizga kerak bo'lsa, ikkita usulni tanlashingiz kerak.

Ayranchani tezda qanday tayyorlash kerak (usul №1):

Bu juda oson usul. Faqatgina bir stakan sutga bir osh qoshiq limon sharbati yoki sirka qo'shing va uni xona haroratida taxminan o'n daqiqaga qoldiring. Agar siz kubokdan ko'proq narsani talab qilsangiz, stavkalarni bir xil saqlang. Ikkita stakan uchun ikki stakan sut va ikki osh qoshiq limon sharbati yoki sirka foydalaning.

Men qayd qilganimdek, bu usul sizni haqiqiy madaniyatli ayrani bermaydi, aksincha, kislotali aylana. Bu siz pechene yoki pancakes yoki boshqa narsalar uchun retsepturada foydalanishingiz mumkin degan ma'noni anglatadi va kislota pishirish kukunini yoki pishirish soda uchun kerakli darajada faollashtiradi.

Ayranchani tezda qanday tayyorlash kerak (usul №2):

Bundan tashqari, juda oson usul.

Faqat ¾ stakan qatiq yoki smetana oling va ¼ stakan sut (yoki tekis suv) bilan ingichka iching. Bu, birinchi metodga o'xshash bo'lsa-da, bu haqiqiy ayran emas, biroq "ayran" kosasini ishlab chiqaradi, ammo aynan nimani anglatsa, aynan shunga o'xshash narsalarga aylanadi.

Agar siz katta shoshqaloqlik qilmasangiz yoki agar siz faqatgina bu jarayonga qiziqqan bo'lsangiz, o'zingizning madaniyatli ayrani tayyorlashning ikkita usuli bu erda. Yuqorida tavsiflangan ikkita usuldan farqli o'laroq, sutga kislota qo'shib, süzülmesine ruxsat beradigan usullardan farqli o'laroq, quyida ta'riflangan usullar sizga to'g'ri, madaniyatli ayrani beradi.

Haqiqiy madaniyatli aypara qanday tayyorlanadi (usul №3):

O'zingizda madaniyatli ayrani tayyorlashning eng oson usuli, agar siz allaqachon ba'zi bir madaniyatli ayrani qo'lingizda bo'lsa. Mana qadamlar:

1. Juda toza shisha kvarts kostryulkalarida ¾ stakan (6 oz.) Dan tayyorlangan ayran bilan boshlang. 3 sutli sut qo'shing. Ayranin yangi bo'lsa, bu yordam beradi, chunki jonli aypara madaniyati yangi ayranlarda faolroq.
2. Qopqoqni mahkam bog'lab, har bir narsani bir-biriga aralashtirish uchun yaxshi silkitardi va keyin 24 soat davomida oshxona kabi xona haroratida o'tirsin. Ideal harorat 70-77 ° F daraja. Sovutgichning tepasida yaxshi joy bo'lishi mumkin.

1. 24 soatdan so'ng, aynan bir stakanning ichki qismini qoplaydigan joyga aylantiriladi va bu yoqimli shirinlik ta'miga ega bo'lishi kerak. Sovutgichni zudlik bilan sovutish yoki darhol ishlatish va muzlatgichda saqlang, u erda bir necha hafta ushlab turiladi. Oxirgi 6-8 gramm ayranga tushganingizda jarayonni tez-tez takrorlang.

Bu erda kalit 4: 1 nisbatidir. Siz bitta stakan va to'rtta sutni to'liq sutdan foydalansangiz bo'ladi, lekin bu kvarts jariga to'g'ri kelmaydi. Agar sizda mavjud bo'lgan har bir narsa bo'lsa ham, karton tagida qolgan ikki osh qoshiq zaytun moyi bo'lsa, unda to'rt santimetr sut qo'shib, besh dyuym no'xat saratoni bilan to'ldirishingiz mumkin.

Yoki besh barobar ayrani tayyorlash uchun aynan to'rt barmoqli sut sotib olsangiz va uni galon suti bilan birlashtirsangiz.

Ushbu usul haqida juda yaxshi narsa, siz jarayonni takrorlashni davom ettira olishingiz va nazariy jihatdan aypadan qayta ishlamang. Lekin siz boshlang'ich sifatida foydalanadigan ayran har doim yangi bo'lganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.

Haqiqiy dehqonchilik aytsin (4-usul):

Ayniqsa, muzlatilgan quritilgan formada faol yog'siz madaniyatlarni xarid qilishingiz va ularni o'zingizning ayraningizni yaratish uchun ishlatishingiz mumkin, asosan madaniyatni butun sut bilan birlashtirib, 12-24 soat davomida o'tirishga imkon beradi, bu yuqoridagi 3-usuli kabi. Boshqaruv №3 da bo'lgani kabi, keyingi usulni ishga tushirish uchun aynan navning oxirgi qismini ishlatib, bu usulni takrorlashingiz mumkin.

Bundan tashqari, qarang: Crème Fraîche nima?