Mukammal uy qurilishi biskvitlari engil va loyqa
Bisküviler, qilishingiz mumkin bo'lgan eng oddiy nonlardan biri hisoblanadi. Oddiy pechene un, yog ', sut, pishirish kukunlari va tuzdan boshqa narsa emas.
Eng yaxshi pechene engil va havodor, pushti va pishiq bo'lishi kerak va qoniqarli luqma bilan tashqi qobiqga ega bo'lishi kerak. Ushbu maqsadlarga erishish uchun siz to'g'ri texnikani qo'llashingiz kerak. Buni qanday qilishni bilganingizdan so'ng, pechene tayyorlash oddiy va oson bo'ladi.
Birinchidan, pechene undan tayyorlanadi.
Shunday qilib, siz birinchi bo'lib o'ylab ko'rishni xohlaysiz - un qanday un foydalanish kerak. Kek uni engil, yumshoq pechene beradi, lekin tashqi qobig'i unga juda ko'p ısırmayacak. Aksincha, barcha maqsadli un unchalik katta miqdorda ısırmayı beradi, lekin quritadigan, kam havodagi pechene bo'ladi.
Yechim: Yarim unli un va yarim maqsadli unni ishlating. Bu kombinatsiyani sizga yoqimli, qoniqarli luqma tashqarisida nurli va havodor ichki makon bilan pechene beradi.
Bundan tashqari, un va boshqa quruq moddalarni ajratib olish sizlarga yumshoq, xirmonli xamirni beradi. Buni amalga oshirish uchun unni tozalash kerak emas. Agar tel ortiqcha ishlashi yaxshi ishlaydi.
Suyuqlik qo'shilgach, sut, ayran yoki har qanday narsaga qo'shilsa, xamirni qancha ko'p aralashtirsangiz, unda o'zingizdagi kleykovina ishlatasiz , bu esa o'z navbatida oxirgi mahsulotni yanada qattiqroq qiladi. (Bu faqat pechene uchun emas, balki siz un bilan pishirilgan narsalar uchun to'g'ri keladi.) Shuning uchun siz ho'l va quruq ingredientlar birlashtirilgunga qadar xamirni aralashtirishni xohlaysiz.
Bisküvileri tashlab
Xuddi shu narsa xamirni yechish va yoyish uchun ketadi. Siz qanchalik ko'p ishlasangiz, u yanada qiyinlashadi. Bundan tashqari, xamirni chiqarib tashlash uchun va sizning qaynatish piniga yopishmasligingiz uchun va siz qaysi joyga ularni siljiydingiz, siz qo'shimcha un bilan tozalashingiz kerak.
Bu qo'shimcha un, o'z navbatida, xamirni quritib, yanada qattiq pechene qiladi.
Bundan tashqari, siz xamirni silkitib, so'ngra pechene kesish uchun pishiruvchilarni ishlatsangiz, qo'shimcha xamirlar bilan tugashga tayyorsiz. Siz bu parchalarni uzib tashlamoqchi emassiz, shuning uchun siz ularni qayta ishlating va boshqa pechenelarni kesib tashlang, va shunga o'xshash narsalarni ishlatasiz. Bitta muammo - xamirni qaytib olishni qanchalik ko'paytirsangiz, unda qattiqroq bo'ladi. Siz qilgan so'nggi pechene, albatta, juda g'alati bo'ladi.
Endi, ehtimol siz bunga qarshi emassiz va agar shunday bo'lsa, sizda muammo yo'q. Lekin, agar siz eng engil, eng yaxshi pechene mumkin bo'lsa, pechene yaratish eng yaxshi yo'li qo'l bilan. Faqat ularni muloyimlik bilan ularni kichik to'playdi shakllantirish va ularni bir pishirish varaqiga o'tkazish. Ular siz ko'rgan eng chiroyli, eng yoqimli pechene pishiradi. Va bu tezroq. Yuvarlanma, chiqib ketish, qaytib ketish va hk. Siz xamirni chapga aylanmaguningizcha, xamirni to'pga aylantirasiz va keyin siz ularni pishirasiz. Buning hammasi shu.
Yog'da kesish
Endi yog 'haqida gapiraylik. Pechene po'sti, yog'ni, ayniqsa, unga unga qanday qo'shilganligi. Yog'sizlantirish uchun, pechene tayyorlash uchun eng yaxshi yog ', ehtimol, qovurg'a va sabzavotlarni qisqartirish keyingi eng yaxshi hisoblanadi.
Biroq, lazzat jihatidan, sariq shubhasiz, eng yaxshi, shingil, yaqin ikkinchi.
Boshqa tomondan, yog 'yoki cho'chqa yog'i bilan tayyorlangan pechene, qisqartirish bilan tayyorlanadigan vaqtga qadar saqlanmaydi - lekin bu, bu texnikani ishlatadigan biskvitlar juda mazali bo'lgandagina, bu haqiqatan ham muammo bo'lmaydi. albatta tez yemak bo'lsin. Har holda, mening birinchi tanlovim yog '.
Maksimal yorilishni ta'minlash uchun siz sovuq sariyog'dan foydalanishingizga ishonch hosil qilishni xohlaysiz. Darhaqiqat, unni, sariyog'ni, sutni, hatto sutni hammasini aralashtiradigan idishlarni chillashtirish yomon narsa emas. Yalpi yog'da undan ajratilgan yog 'globullari paydo bo'ladi. biskvit po'stlog'i. Gobullar qanchalik katta bo'lsa, pechene shilimshiq bo'ladi.
Shunday qilib, yog'ni pechene ichiga kiritishning eng yaxshi yo'li nima? Asosiy texnik yog 'qismini kesish deyiladi, unda pichoq yoki juft pichoq yoki qandolat aralashmasi deb ataladigan maxsus vosita unga kubiklarni kesish uchun ishlatiladi.
Ba'zi novvoyxonalar buni qo'lda, yog 'moylarini unga surib, uni qo'llari bilan qiladilar.
Bu yerda muammo sizda juda tez bo'lishi kerak. Agar siz juda iste'dodli bo'lsangiz, sizning qo'lingiz tugadi, faqat sariyog'ingizni isitadi va pechene o'ngga burilmaydi. Xamirbop aralashtirgich yaxshi ishlaydi, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi. To'g'ri, barchaning eng oson va tezkor usuli - unni oziq-ovqat mahsulotlariga qayta ishlov berish jarayoniga solib, yog'ni qo'shib, yog'ni qo'shib olgunga qadar sakkiz yoki o'nta qisqa yurak urishlarini berishdir.
Pechene o'zgarishlari
Dastlab aytib o'tganimdek, asosiy pechene retsepti aslida juda oddiy. Ammo retsepti har qanday usulda o'zgartirishi mumkin, va pechene ichidagi klassik varyasyonlardan biri doimiy sut o'rniga ayrani ishlatishdir.
Sariyog 'pechene uchun boy, xushbo'y hidni qo'shadi va ayran ichidagi kislota pishirish kukuni bilan reaksiyaga kirishib, pechenelarni ko'proq ko'taradi. Bundan tashqari, sut o'rniga oddiy yogurt bilan pechene qilishingiz mumkin. Yoki grated kedr pishloqini yoki tug'ralgan o'tlarni qo'shing. Sizni boshlash uchun oddiy pechene retsepti .