Nemis choy madaniyati va tayyorgarlik

Choy deyarli Germaniyada qahvaxonada va Amerikaga qaraganda ko'proq marosimlarda. Ko'pchilik nemis choyi ichimliklar uchun issiq suv stakanidagi choy paketini to'ldirish etarli bo'lmaydi. Buning o'rniga, bo'sh choy, "Tee Ladin", "Kluntjes" va choy stakan o'rniga choy stakanlari oddiy joylardir. Haqiqiy nemis choyini pishirish vaqtida o'ylash kerak bo'lgan ba'zi narsalar.

• 01dan 07 gacha

  Germaniyada choyning tarixi

  Choy har yili 5,5 funt (2,5 kg) dan foydalanib, shimoliy qirg'oq mintaqasi Sharqiy Frisia bilan yillik quruq vazn (700 gram) yillik stavkada Germaniyada iste'mol qilinadi. Avstriya va Shveytsariyada yiliga 1 funt (400 gramm) ostida 2-3 gramm (300 gramm) iste'mol qilinadi.

  Choy Niderlandiya orqali Sharqiy Frisia orqali Germaniyaga keldi. Sharqiy Frizk kemalari Gollandiyalik Sharqiy Hindiston kompaniyasi bilan shartnoma tuzib, 1610 yil atrofida birinchi choyni nemis tuprog'iga olib kelishdi. Dastlab u faqat dori sifatida ishlatilgan, biroq yuz yil mobaynida Sharqiy Friziyaning bir raqamli sharobiga aylandi, pivo iste'moli bilan birga kamaydi. Choy import qilingan bo'lsa-da, Prussiya monarxiyasiga taalluqli bo'lgan mahalliy ishlab chiqarilgan pivordan kamroq edi.

  Prussiyaliklar Gollandiyadagi savdo kamomadining paydo bo'lishini ko'rgan va mil.av. 1778 yilda unga qarshi siyosat olib, fuqarolarni choy ichishni to'xtatishga undashgan. Bu kontrabanda, yashirin choy ichish va fuqarolik itoatsizlikka olib keldi. Ikki yil o'tib, taqiq bekor qilindi.

  Ikkinchi jahon urushi davrida choy yana bir mavzu edi. Hashamat sifatida ko'rilgan har oyda bir kishi uchun faqat 10 gramm (1/2 ons) ruxsat berilgan. Biroq, belgilangan "Ostfriesischen Teetrinkerbezirk" yoki Sharqiy Frizyaning choy ichish bo'limi uchun qo'shimcha retsekka ruxsat beruvchi qo'shimcha "Teekarten" tarqatildi.

  Ushbu qo'shimcha choy hali etarli emas edi, shuning uchun fuqarolar sun'iy lazzatlar va shakarlardan tayyorlangan "Teetabletten" ga va choy o'rnini bosadigan boshqa o'simliklarga murojaat qilishdi. Urushdan keyin choy oz qolgan va Sharqiy fritlar Germaniyadagi Ruhr hududida yashovchi odamlar bilan choyga almashtirishdi. 1953-yilda "Teesteuer" choyidan soliq katta qisqartirildi va Sharqiy Fritzlar o'zlari xohlagan vaqtda "Köppke Tee" (chashka choyi) ni sotib olishlari mumkin edi.

• 02 ning 07

  Sharqiy Friesian Choy

  Sharqiy Frisiyada choy kuniga ikki-to'rt marta ichgan. Nonushta va kechki ovqatdan tashqari, bir kuni ertalabki soat 11.00 dan boshlanadi, qolgani esa soat 15.00da boshlanadi. Uchta stakan choyga to'g'ri keladi va Sharqiy Fritsiyada "dree ostfreesenrecht" yoki uchta .

  Bir necha daqiqaga yoki bir necha kungacha uyga kirib kelgan har bir mehmonga choy ham taklif etiladi.

  Sharqiy Frizya aralashmasi odatda Assam va Seylon choyi barglari ikki-uch yoki uch-uch nisbatda aralashtiriladi. Yaxshi xushbo'y moyli kuchli, qora choyga aylanadi. Ko'pincha "Kluntjes" (kloont-yahs) va bir nechta krem ​​bo'lgan rok shakar shakar turi bilan shirinlanadi.

• 03 ning 07

  Choy marosimlari - Sharqiy Frizyan Choy marosimi

  Sharqiy Friz uslubini choy qilish murakkab, ammo qiyin emas. "Teetied" (choy vaqti) har bir stakan uchun bir choy qoshiq choy bargi va oldindan isitilgan choynakning pastki qismidagi potni qo'yish bilan tayyorlanadi. Qovurilgan suvni yopish uchun choy bargi ustiga quyiladi. Bu uch daqiqa davomida tiklanishiga ruxsat beriladi, keyin esa pot juda issiq suv bilan to'ldiriladi va choy xizmat qiladi.

  Har bir stakan yoki choy chashka ichida "Kluntjes" joylashtiriladi va issiq choy "Kluntjes" shakarining yarmigacha to'ldiruvchi kichik süzgeçten quyiladi. Tez-tez, qora choy ichidagi oq bulut paydo bo'lishi uchun, kofe yonida bir oz krem ​​qo'shish uchun "Rohmlepel" deb nomlangan krem ​​uchun maxsus qoshiq ishlatiladi. An'anaga ko'ra, choy aralashmasdan mast bo'ladi va ichuvchi oldin achchiq choy bilan, so'ngra o'rta va bir oz shirinlik tomon sutli ta'mga murojaat qiladi. Bu shakar juda qimmat bo'lganida, bir necha chashka choy ichishi uchun kosani aralashtirmaslik kerak edi.

  Mehmon sifatida, o'tirishda uch stakan choydan kam ichish odobsiz hisoblanadi. Kassangizni idish-tovoqqa yoki qoshiqchangizga chashka signallari bilan joylashtirib qo'ying va choyni xohlamaysiz.

  Qizig'i shundaki, folklorning qiziqarli qismi uch daqiqa davomida chaynalgan choyni jonlantirayotgani, besh daqiqa davomida bir xil choyni iste'mol qilish sizni uxlashga yordam beradi.

• 04 dan 07 gacha

  Kluntjes - Qandis - Sizning Choyingiz uchun shakar

  "Kluntjes" to'yingan shakar eritmasidan kristallanadigan rok shakar turi. Bundan tashqari, "Qandis" deb ham ataladi, endilikda ular endüstriyel sifatida ishlab chiqariladi va eng ko'p German supermarketlarida topiladi. "Kluntjes" ning ko'pchiligi bulutli, oq rangga ega, lekin karamellangan shakardan tayyorlangan jigarrang "Kluntjes" ga xizmat qilish mashhur. Sharqiy Friz uslubidagi choy ichishning hissiy tajribasiga o'z hissasini qo'shadigan "Kluntjes" choylari chayqaladi.

• 05 dan 07 gacha

  Teegeschirr va Teeglaser - Choy narsalar

  XVII asrda chinni Gollandiyalik Sharqiy Hindiston kompaniyasi orqali Evropaga keldi. XVIII asrga kelib, nemis ishlab chiqaruvchilari xuddi shu mahsulotni o'zlari qanday qilib ishlab chiqarishni bilishgan. Sharqiy fritlar "Wallendorfer Porzellan" ishlab chiqaruvchi kompaniyasidan "Dresmer Teegood" ni (Dresdner choylari) afzal ko'rdilar.

  Ikkita turli naqshlar juda mashhur edi: ko'k rangli naqsh ("Blau Dresmer") va mashhur, qizil pion ("gul" deb nomlangan) naqshlari ("Rud Dresmer"). To'g'ri to'siq krevetka qutisi, choynak (Trekpott) va chashka ("Koppen", "Kopkes"). Dastlabki to'plamlarda stakanlarga yoki stakanlarga qo'llar yo'q edi. Choyni tezda sovutish uchun stakanlar qovuriladi.

  Keyinchalik yaxshilanishlar "Kluntjes" yoki "Kandis" ni ko'chirish uchun maxsus choy qoshiqlari, krem ​​qoshiqlari va shakar kostryulkalaridan tashkil topgan.

  Sharqiy Frieslanddan tashqarida, odatda, "Teeglas" yoki choy shishasi ishlatiladi. Sharqdan import qilingan (Rossiya, Turkiya), barmoqlarini sovuq ushlab turish uchun metall yoki to'quv savatida aniq shisha. Choy va qahva issiqligini saqlab qolish uchun termal dafna ham juda mashhur.

• 07 of 07

  Stoevchen

  "Stoven" so'zma-so'z "kichik pechkalar". Ular choyshab yoki kofe mahsulotni ushlab turish uchun maxsus ishlab chiqilgan. Ular odatda choy chiroqlari bilan isitiladi (kichik, tekis sham). Ular loydan, chinni, metall yoki shishadan ishlab chiqariladi.

  Ko'pgina Sharqiy Fridziyaliklar choy marosimini "Stoven" bo'lmasdan etishmayapti, deb hisoblashadi.

  Kichkina nemischa so'zdan eshitilishi mumkin bo'lgan kichik pechka bilan bir qatorda, ba'zi teapotlar choynak ustiga o'rnatilgan va uni izolyatsiyalash uchun "Teewärmer" yoki "Mütze" mato qopqog'i bilan iliq saqlanadi.

• 07 of 07

  Choy va tuxum uchun

  Nemislar bo'sh choyni afzal ko'rishgani sababli, choy barglarini chashka tashqarisida ushlab qolish uchun ishlab chiqilgan juda ko'plab uskunalar mavjud. Yuqorida qayd etilgan choy marosimi uchun süzgeci ishlatilsa, bir martalik va mato filtrlari AQShda ko'rgan metal choy to'plariga nisbatan ko'proq ommalashgan.