Saxony-Anhalt taomlari haqida bilib oling

01dan 07 gacha

Sachsen-Anhaltning tavsifi va tarixi

Saksoniya-Anxalt sobiq Saksoniya, Germaniyaning Quyi Saksoniya, Brandenburg, Sakseniya va Turendiya bilan chegaradosh Germaniya davlatidir. Magdeburg poytaxtidir va Halle Leypsigga juda yaqin bo'lgan yana bir yirik shahar. Shimolda serhosil tekisliklari, janubi-g'arbdagi Harz tog'lari, Elbe, Unstrut va Saale daryolaridir, ularning oxirgi ikki qismi an'anaviy vinochilik hududlari hisoblanadi.

Anxalt Elbe (daryo) va Harz tog'lari orasidagi suveren davlat edi. Birinchi jahon urushi oxirida 1918-1919 yillarda Germaniya inqilobi davrida Germaniya (Germaniya bilan) birlashgan edi.

Saksoniya-Anhaltda yashaydigan madaniy guruhlar - Vendlar (o'rta asrlardagi Elbe va Saale) sharqida mustamlakachilik qilgan, shuningdek, Flemish va Gugenot immigrantlarining avlodlari bo'lgan Kristianlar tomonidan nemis xalqi. Sharqiy qochqinlar hozirgi zamonda Ikkinchi jahon urushidan keyingi hududga ko'chib ketishdi va 1990 yillardan buyon rus nemislari oqimi bo'lgan.

02 ning 07

O'rta asrlarda oziq-ovqat

Bu sohadagi oshxonalar (Sachsen-Anhalt) o'zgaruvchan er maydonlari tufayli juda diversifikatsiya qilinmoqda. O'rta asrlarda xalqning aksariyati arpa yoki mayiz pishgan, juda oz cho'chqa va non bilan pishirilgan edi. 8-asrdan boshlab Unstrut vodiysiga uzum ekildi va badavlat aholisi yovvoyi o'yin va shirin suv baliqlariga ham ega edi.

03 ning 07

18 va 19 asrlarda Germaniyada oziq-ovqat mashhur

Keyinchalik, XVIII-XIX asrlarda kartoshka asosiy oziq-ovqatlarga aylandi va non ancha keng tarqalgan edi. Ular " Mehlsuppe " (un sho'rva), "Hirse" (millat), qishda qoshiq va yozda yangi sabzavotlar kabi bir nechta oziq-ovqat bilan deyarli har kuni egan. Oilaviy cho'chqa go'shti yiliga bir marta so'yilgan, go'sht esa " Speck " va " Schmalz " keyingi yilga qadar davom etishi kerak edi.

Seshanba, payshanba va yakshanba kunlari go'shtli kunlar bo'lib, ular un yoki kartoshka pishiriqlari bilan birgalikda go'shtli yoki sog'ib olingan go'shtlardan iborat edi. "Kloß" yoki "Klumpen" deb nomlangan bu köfteler bir-birlari bilan aralashtiriladi va qalin qatlamda issiq " Grünkohl " yoki ko'p qavrilgan tepa ustiga tarqaladi va tugaguncha bug'lanadi. Keyinchalik ular dilimlenmiş va sabzavot va " Kasseler " yoki go'shtli sosislar bilan xizmat qilishgan.

Haftaning boshqa kunlari esa yasmiq va no'xat , sabzi, karam va sholg'om tayyorlandi. Kartoshka pyurei ("Kartoffelbrei") xizmatini ko'rsatgan paytda istisno har doim shanba edi.

04 dan 07 gacha

Germaniya Saksoniya-Anhaltda bayramona taomlar

Bayramlar uchun loyliklar biroz ko'proq ochildi. Maxsus taomlar hali ham muayyan dam olish bilan bog'liq. "Braunkohl" (" Grünkohl " yoki pishirilgan qal'a uchun yana bir so'z) Rojdestvo vaqti bilan va Yangi yil bayrami uchun " Heringsalat " yoki yong'oq salatası bilan o'tdi. Tog'li yoki arpa ("Gequollenes" - shaffof oziq-ovqat) yangi yil bayrami, har bir oyning birinchi kunida, shuningdek, uning boyligini oshirish uchun qilingan. "Gequollenes" aslida yangi uyida tayyorlangan yangi uy bekasi bo'lgan birinchi ovqatlar edi.

Un va yumurtali taomlar yaxshi Juma va " Filsen " bilan o'tdi. Pasxa va ko'tarilish kunida " Kasseler " yoki pishgan sho'rvalar bilan birga pishirgan non puding xizmati topshirildi. Martinstag goz kechasida va "Rosinenfleisch" (mayiz go'shtli go'sht), oq sharob, mayiz, qalampir , shakar va sirka bilan xushbo'y gullash va Zwieback pishgan, qalinlashtirilgan kun edi.

Kek bayramlarda juda muhim edi. Qishloqlarda, payshanba kuni pishirilgan dehqonlar va javoda pishirilgan moybo'yoqli (kichik fermerlar yoki kichik bir erga ishlov beruvchilar). Shanba kunlari o'zlarining erlari bo'lmagan qishloqlar o'zlarining pishiriqlarini qildilar. Stollen Rojdestvo uchun tayyorlangan, shuningdek, "Honigkuchen" ( Lebkuchenning turi), o'rim- yig'imdan so'ng Mardi Gras va Plinsen uchun pancakes edi. Meva va cho'chqa go'shti va keklar barcha maxsus holatlarda pishirilgan.

Uy xo'jaliklari yog'i, "Pflaumenmuß" (o'rik saqlagich), sabzi sharbati, cho'chqa go'shti, go'sht, sosiska, tuxum, pishloq va pivo kabi o'zlarining ko'plab mahsulotlarini tayyorlagan. 18-asrda yashovchi ko'plab odamlar uchun suvli baliq ham muhim ovqat edi.

05 dan 07 gacha

Harzer Kaese, Harz tog'larining ixtisosligi

Harzer Käse - Yog 'sutidan tayyorlangan va Harz Tog'ida paydo bo'lgan past yog'li pishloq. Kichik tur yoki tsilindrlarda ishlab chiqarilgan, u tez-tez zirak bilan aromalanadi. Kuchli ta'mga ega bo'lgan aromatik, pomidor, ozgina tuzlangan va qalampir bilan to'ldirilgan va g'oz yoki cho'chqa go'shti bilan yoyilgan yangi nonga qo'shiladi.

07 of 07

Salzwedeler Baumkuchen - Germaniya tsisternasi

Salzwedeler Baumkuchen- Baumkuchen (yong'oq daraxtli pirojnoe) ochiq olov yoki issiqlik manbai ustida pishirilgan moybo'yoqli halqaga ega. Guruch asta-sekin aylanadigan yog'och mil ustiga tushadi. Guruch pastga tushadi va panga tushiriladi va barchasi ishlatilmaguncha yangi pishiriq bilan qayta ishlanadi. Damlatıcı çubuklar sarkıtların suvga o'xshashligi va pirojnoe daraxtning shoxlariga o'xshash shaklga ega. Sovutgandan so'ng, kaka shakar-gul suvli sharbat yoki shokolad kukerasi bilan sirlangan. Xizmat qilish uchun pirogni yarim oylik qismdan pastga tushiring.

07 of 07

Yana Sachsen-Anhalt mutaxassisligi

• Pottsuse - go'shtli go'sht turi. Cho'chqa pishlog'i, dukkakli, qalampir, kekik, marjoram va sarimsoq bilan sovutilgan va yangi nonga tarqalgan va nordon tuzlangan taom bilan iste'mol qilingan cho'chqa yog'i bilan bir necha soat pishadi.
• Bördespek - Goudaga o'xshash pishloq va mayin xashak ustiga yog'langan. Börde hududidan.
• Dessauer Speckkuchen - Xamir xamir pishiriq varag'ida (yoki "Bratpfanne") yoyiladi va sote qilingan piyoz / cho'chqaga aylantirilgan / quark / tuxum muhallabi bilan qatlamlanadi. Pishgan va issiq egan.
• Bernberger Zwiebelfleisch - cho'chqa go'shti piyoz bilan pishiriladi va qovurdoq -kartoshkali pancakes bilan xizmat qiladi va gilos bilan baharatlı.
• Zerbster Spargelsuppe - kichik köfte va kichik qushqo'nmas qushqo'nmas bilan tayyorlangan sigir sho'rva sho'rva. Zerbst - bu oq qushqo'nmas uchun taniqli shahar.