Pickled Herring bilan bu kartoshka salatasi retsepti, ayniqsa, Ash Chorshanba kuni an'anaviy nemis-avstriyalik qo'ziqorin retsepti.
Ushbu avstriyalik retsepti shimoliy nemis ta'riflari bilan bog'liq va u sovuq salat bo'lsa-da, asosan sovuq qish oylarida egan.
Bu retsept Avstriyada paydo bo'lishi odatiy holdir, chunki baliq ovlash Atlantika baliqidir va Avstriya Markaziy Ovropada bo'lgani kabi dengizga yaqin emas. Baliqchilar kemalaridagi kemiruvchilarni kemalar bilan to'ldirishgani uchun, ular saqlanib qoldi va shimoliy Germaniyadan noqulay mahsulotga aylandi.
Sizga nima kerak
- 1 1/2 funt
- mumi kartoshka (ularning kurtkalariga qaynatiladi va sovutiladi: parmaklash yoki Yukon oltin yaxshi tanlovdir)
- 3 ta tuzlangan (drenajlangan va tug'ralgan)
- 10
- mayiz (drenajlangan va maydalangan)
- 1 dona (14-unts) jar suyagi sirkasi (yuvilgan, quruq va 1 dyuymli bo'laklarga bo'lingan)
- 1 stakan konservalangan oq loviya (drenajlangan va yuvilib ketgan: 14 ning untsiyasining taxminan yarmi)
- 1 stakan tug'ralgan piyoz (taxminan 1ta vosita)
- 1 stakan smetana
- 3-4 osh qoshiq oq sirka
- 2 osh qoshiq yog '
- 1/4 choy qoshiq tuz
- 1/4 choy qoshiq qalampir
- 1/4 choy qoshiq shakar
- 1/2 chashka shamol qismlari (garnitr uchun)
- 1/4 chashka yangi dukkakli (tug'ralgan, garnituralar uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Sovutilgan kartoshkani yirik idishga soling va kesib oling. 3 ta maydalangan turpni va 10 ta qovurilgan qapiqni, tug'ralgan somonni, 1 stakan chayqalgan va drenajlangan konservalangan fasolni va 1 stakan tug'ralgan piyozni qo'shing. Yaxshi aralashtiring va chetga qo'ying.
- Kichkina piyola ichida 1 stakan smetana, 3 dan 4 osh qoshiq oq sirka va 2 qoshiq moyi birlashtirib sariyog 'moddalarini aralashtiring. Mavsumni yaxshilab yaxshilab aralashtiring.
- Kartoshkaning sousga aralashmasi ustidan kiyinishni to'kib tashlang va kartoshka buzilmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan uni katlayın. Sovutgich, qoplangan, kamida 2 soat. Xizmat qilishdan avval turp buta va / yoki tug'ralgan maydanoz bilan bezang.
Germaniyada ziravorlar
Guruch nemis oshxonasida joy oladi. Bu ko'pincha tuzlangan va / yoki tuzlangan va Matjes yoki Bismark mayova bo'lib xizmat qiladi. Germaniyaning har bir mintaqasida bu baliqni ta'kidlaydigan retseptlar mavjud. Gurkirali yillar va baliqning hayot aylanish davriga bog'liq ravishda bir necha turga bo'linadi.
Matjes va Bismark bilan birga Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohheringe, Salzheringe ham bor va men bir-ikkita ishonchim bor. Bundan tashqari, ko'plab nemislar ularga qarab, ularni ajratib olishlari mumkinligiga aminman.
Tuxumlangan yoki tuzlangan sichqonchalar umumiy ko'cha taomidir. Odamlar o'zlari kabi bir barreldan (qaynab turgan seldovkada) yoki sotuvchining dasturxonidan yoqqanini tanlaydilar, og'zidan yuqoriga quyruq bilan ushlab, ularni bir luqma ko'rinadigan narsada yutib yuborishadi.