Torrone, klassik italyan nougat, uyda qilish oson. Bu an'anaviy ta'riflar asal, to'q sariq va bodomli aromatlar bilan xushbo'ylangan va tost bodom bilan to'ldirilgan. Ko'pchilik tuxum oqiga asoslangan konditsionerlarda bo'lgani kabi, nugat namlikda ham yaxshi ishlamaydi, shuning uchun bu shakarni tayyorlash uchun past namlik kunini tanlashga harakat qiling.
An'anaga ko'ra, nougat dilim va xizmat ko'rsatishni osonlashtiradigan guruch qog'ozi bilan tayyorlanadi. Men guruch qog'ozi qaerda topilishi va siz topa olmasangiz nima qilish kerakligi haqidagi retseptning pastki qismida eslatmani qo'shib qo'ydim.
Nougat yetarli emasmi? Oq shokolad nougat , quyuq shokolad nougat va hatto Nutella nougat kabi boshqa varyasyonlarımdan birini ko'ring.
Sizga nima kerak
- 3 tuxum oqi (xona haroratida)
- 1/4 choy qoshiq tuz
- 3 stakan ortiqcha 2 osh qoshiq shakar (granullashtirilgan, bo'lingan foydalanish)
- 1 stakan
- asal
- 1/4 chashka engil jo'xori sholi
- 1/4 chashka suv
- 1 osh qoshiq vanil ekstrakti
- 1/2 choy qoshiq apelsin ekstrakti
- 1/4 choy qoshiq badam ekstrakti
- 2 stakan bodom (tushdi)
- Majburiy emas: qutulish mumkin guruch qog'ozi
Buni qanday qilish kerak
- 8x11 dyuymli panani plastik qoplama bilan yopishtirib, keyin uni yaxshi püskürtmek uchun ehtiyotkorlik bilan pishirish buzadigan amallar bilan püskürtün. (Tinerlar uchun 9x13 dyuymli panani almashtirish mumkin.) Qovoqli guruch qog'ozini panning past qismidagi bitta qatlamga joylashtiring.
- Tuxum oqi va tuzni yaxshilab tozalangan va quritilgan katta stsenariyali karıştırıcıya joylashtiring. Tandirda yoki chayqovdagi har qanday izlar tuxum oqini to'g'ri urishdan saqlaydi.
- O'rtacha issiqda uchta shakar shakar, asal, makkajo'xori siropi va katta idishdagi suvni qo'shing. Aralash pishirilganda ko'piklanadi, shuning uchun sizning idishingiz etarlicha katta ekanligiga ishonch hosil qiling, shunda siz uni xavfsiz ravishda uch barobar ko'paytirasiz. Shakar eriguncha aralashtiramiz, sho'r tovoqning cho'tkasi bilan idishning ikki tomonini pastga silkiting, sho'r suvli kristallni olib tashlang. Shakar termometrini qo'shing va sharbatni pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtiring, aralash 290 daraja Fahrenhayt (143 S) ga oshpazilguncha aralashtiring.
- Sirf 270 F (132 V) ga yetganda, tuxum oqi va tuzni chayqaluvchi biriktirgich yordamida yirik mikser bilan urishni boshlang. Oqlar yumshoq cho'qqilar hosil qilganda, qolgan 2 osh qoshiq shakarni qo'shib, biroz vaqt o'tmay, oq tanlar porloq va mustahkam tepalikka ega bo'lmaguncha. Ideal holda, shakar siropi 290 F (143 S) ga yetganida, lekin agar oqsillar siropi tayyor bo'lgunga qadar qattiq tepada bo'lsa, bu bosqichga o'tish kerak. Chig'anoqli qo'shimchani tirgovich bilan almashtiring.
- 290 F (143 S) ga yetguncha sharbatini pishirishni davom eting, keyin pishirgichdan brusokni olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan katta 4 chashka o'lchash kubigiga yoki shunga o'xshash o'lchamli idishga soling. Mikserning o'rtacha tezligi bilan, sekin va diqqat bilan issiq siropi tuxum oqiga aylantiriladi. (Agar sizda bir idishga ega bo'lmagan idish bo'lsa, issiq shakar siropini to'g'ridan-to'g'ri yirtqichlardan aralashtirgichga quyganda juda ehtiyot bo'ling.)
- Karıştırıcının tezligini o'rta balandlikda oshirish va tuxum oqi 5 daqiqa davomida juda qalin, qattiq va yorqin bo'lguncha urishni davom ettirish. Uchta qo'shimchani qo'shing va ularni qo'shib olish uchun qisqartiring.
- Tovlangan bodomlarni piyola ichiga qo'shing va ular yaxshilab aralashtirilgan holga keltiring. Shokolad juda yopishqoq va qattiq bo'ladi.
- Tayyorlangan idishga shakarni olib tashlang, keyin tepadan siljitish uchun nonstick pishirish buzadigan amallar bilan püskürtülen ofset spatula yoki pichoq foydalaning. Yuqori qismi guruch qog'ozining boshqa qatlami bilan to'liq qopqog'ini yopib qo'ying. Nougatning yuqori qismiga bir xil o'lchamdagi panni joylashtiring va uni katta tortish uchun kofega katta bir kitob yoki boshqa og'ir narsani joylashtiring. Bir necha soat xona haroratida o'tiraylik.
- Nuugatni kesishga tayyor bo'lgach, plastik idishni yordamida tutqichdan olib tashlang. Katta bosh oshpazining pichog'ini yopishqoq pishiruvchi spreyi bilan puflamang va nugatni kichkina kvadratga kesing. Pichoq juda yopishqoq bo'lsa, uni muntazam ravishda issiq suv bilan yuvib tashlang va u qismlar orasida quriting.
- Nugatni darhol xizmat ko'rsatish yoki xona haroratida havo o'tkazmaydigan konteynerda saqlash mumkin. Bu yopishqoq va asta-sekin bir marta kesilgan shakli yo'qotadi, shuning uchun saqlash maqsadlarida alohida-alohida kvadratchalarni yopishqoq mumli qog'ozga o'rash.
Ingredient Eslatma: Ushbu retsept, gofret qog'ozi sifatida ham tanilgan, qutulish mumkin guruch qog'ozini chaqiradi. Guruch qog'ozi nuggetni har qanday narsaga yopishmaslikka yordam beradi va shakarni kesib, xizmat qilish va saqlashni osonlashtiradi. Ba'zi oshxona va gurme do'konlarida yoki onlayn xarid qilish mumkin. Sugarcraft.com guruch qog'ozini olib yuradi va men yaxshi imkoniyatni ebayda arzon narxda sotib olaman. (Eski guruch qog'ozi bahor rulolari uchun mo'ljallangan ingichka guruch qog'ozlari bilan bir xil emasligiga e'tibor bering). Agar biron-bir narsa topa olmasangiz, paningizni folga bilan tekislang va uni non-ovqat pishirish buzadigan amallar bilan yaxshilab püskürtünüz.
Yuqori qismni eng yaxshi tarzda tekislang va siqishni bosqichini butunlay o'tkazib yuboring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 223 |
| Hammasi yog ' | 6 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 12 mg |
| Uglevodlar | 42 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 3 g |