Oq shokoladli Nougat-da engil vanil oq shokoladli xushbo'y hidi (xuddi marshmallowga o'xshash!) Va yumshoq, pushti to'qimalarga ega bo'lib, faqat chaynash belgisidir. Ajoyib shokolad barini to'ldirishni yoqtirish - uni sevimli yong'oqlar va quritilgan mevalar bilan juftlashni yoki gurme shakarlamalar uchun karamel yoki pate de meva bilan qatlamlashni sinab ko'ring! Men o'zimning sevimli qo'shimchalarimdan foydalanib, retsepti yozdim, ammo boshqalarni o'zingizning ta'mingizga mos ravishda almashtirishni xohlaysiz. Ko'pchilik tuxum oqiga asoslangan konditsionerlarda bo'lgani kabi, nugat namlikda ham yaxshi ishlamaydi, shuning uchun bu shakarni tayyorlash uchun past namlik kunini tanlashga harakat qiling.
Ushbu nugat xona haroratida juda yumshoq bo'lgani uchun, bu shokolad qoplamasiz ishlash uchun ideal emas. Ixtiyoriy shokolad daldırma ko'rsatmalari retseptning pastki qismiga kiritilgan.
Sizga nima kerak
- 8 oz.
- oq shokolad (mayda tug'ralgan)
- 3 ta katta tuxum oqi (xona harorati)
- 1/4 choy qoshiq. tuz
- 2 3/4 stakan engil jo'xori sholi
- 1 1/3 chashka shakar (granulated)
- 1/2 chashka suv
- 2 choy qoshiq. vanilin ekstrakti
- 1/2 chashka quritilgan mayinbo'yi
- 1/2 chashka quritilgan o'rik (yoki shaftoli, mayda tug'ralgan)
- 1/2 chashka tuzlangan pista
- Majburiy emas: 2 lbs. shokolad shakar qoplamasi yoki daldırma uchun oq shakldagi qoplama
Buni qanday qilish kerak
1. 9x9 dyuymli panani folga solib , folga puflamang. Yupqa nougat uchun 9x13 pan foydalanish mumkin.
2. Mikroto'lqinli pechda oq shokoladni eritib, har 30 soniyadan keyin qizib ketishining oldini olish. Eriganidan so'ng, xona haroratiga sovutish uchun bir chetga surib qo'ying.
3. Tuxum oqini va tuzni yaxshilab tozalangan va quritilgan katta sterilizator karterida joylashtiring.
Tandirda yoki chayqovdagi har qanday izlar tuxum oqini to'g'ri urishdan saqlaydi.
4. O'rtacha issiqda yirik sirkaga qaragan jo'xori, shakar va suvni qo'shing. Shakar eriguncha aralashtiramiz, sho'r tovoqning cho'tkasi bilan idishning ikki tomonini pastga silkiting, sho'r suvli kristallni olib tashlang. Konditsioner termometrini qo'shing va aralashmasi aralashtirma holda aralashtirib aralashtirmang, shundan keyin aralashmani 230 daraja Fahrenhaytga (110 C) yetkazing.
5. Sirka 230 F ga yetganda, tuxum oqi katta aralashtirgich bilan chayqalish birikmasini yordamida urib boshlang. Oqlar qattiq zichlik paydo bo'lguncha urin. Ideal holda, shakar siropi 240 F (116S) ga yetganda, lekin agar oqsillar siropi tayyor bo'lgunga qadar qattiq zichlikka ega bo'lsa, mikserni to'xtating, shuning uchun oqlar haddan tashqari yuqori emas. Chig'anoqli qo'shimchani tirgovich bilan almashtiring.
6. Aralash 240 daraja F (116 V) ga yetganda, idishni pishirgichdan chiqarib tashlang va katta o'lchovli chashka ichiga taxminan 3/4 chashka issiq sharbati tushiring. Ovqatni davom ettirish uchun idishni issiqqa qaytaring.
7. Mikser tezligini pastga o'tkazing va 3/4 chashka issiq sharbatni tuxum oqiga asta-sekin va diqqat bilan oqizib qo'ying.
8. Tuxum qo'yib pishirilayotganda o'rta past tezlikda urishni davom etsin. Siropi 280 F (138 S) ga yetguncha pishiring.
9. Qolgan siropni katta chig anoqchaga tushiring, bu esa uni juda oson va xavfsizroq qilish imkonini beradi. Karıştırıcı bilan ishlaydigan, qolgan issiq shakar siropi asta-sekin oqadi. O'zingizga hech qanday yordam bermaslik uchun juda ehtiyot bo'ling - yomon yoqishingiz mumkin.
10. Shakar yaxshilab aralashtirilgandan keyin aralashtirgichni o'chiring. Erigan oq shokolad va vanilin ekstraktini to'kib tashlang va rezina spatula bilan yaxshilab aralashmaguncha aralashtiring. Quritilgan mevalarni va pista qo'shing va yaxshilab aralashtirmang. Shokolad yopishqoq va qattiq bo'ladi.
11. Tayyorlangan idishga shakarni olib tashlang. Xona haroratida bir necha soatga sozlang. Ushbu shakar xona haroratida yumshoq va pushti bo'lib qoladi, shuning uchun eng toza kesiklar uchun uni keskin chefning pichog'i bilan kesishdan oldin uni sovutib turing. Agar u juda yopishqoq bo'lsa, pichoqni kesiq orasidagi issiq suv bilan yuvib tashlang.
Shokoladga tushirish uchun: Mikroto'lqinli pechda shakar qoplamini eritib, har 30 soniyadan keyin aralashtiring. Sovutilgan nuggetni kichkina kvadratchalar yoki barlarga kesib oling. Ish joyini mumiyali qog'oz yoki pergament qog'oz bilan ishlating. Barning pastki qismida yupqa qatlamli qoplamni tarqatish uchun metall shkafdan foydalaning, keyin barni pastki qoplamani pastga ishlov berish yuzasiga qo'ying. Shokoladning bu quyi qatlami nougatga sizni botirib yuborayotganda ba'zi barqarorlik beradi. O'rnatilgandan so'ng, qoplamadagi paneli quying va uni olish uchun daldırma asboblarini ishlating. Haddan tashqari ortiqcha tomchiga tomizib qo'ying, barning pastki qismini idishning labiga siljiting, keyin barni to'liq mumtoz qog'ozga qo'ying. O'rnatilganidan so'ng, barlar saqlanishi va xona haroratida xizmat qilishi mumkin.
Barcha Nougat shakarlamalarini ko'rish uchun bu yerni bosing!
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 862 |
| Hammasi yog ' | 17 g |
| To'yingan yog ' | 8 g |
| To'yinmagan yog ' | 6 g |
| Xolesterin | 8 mg |
| Natriy | 202 mg |
| Uglevodlar | 179 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 9 g |