Vanilla fasol

Vanilla fasol

Vanilla fasol podasi shaklida o'sadigan orkide o'simlikning mevasi. Vanilya orkide 110 dan ortiq navlari mavjud bo'lsa-da, faqat bitta, Vanilla planifoliya , bizga savdo vanilning 99 foizini beradigan meva beradi. Yana bir turdagi, Taitida yetishtirilgan Vanilla tahitensis , yanada ravshan hidli meva ishlab chiqaradi, lekin munozarasi kamroq lazzat.

Vanilla orkidlari tropik iqlimlarda, asosan Meksika, Taiti, Madagaskar, Reunion, Mavrikiy, Komoro, Indoneziya, Ugandada va Tongoda yetishtiriladi. Dunyoning uchdan uch qismi Madagaskardan keladi.

Meva hosil qilish uchun, orkide gullar, gullarning qisqa bir oylik gullash davrida ochiq bo'lgan kunning juda muayyan bir vaqtida zo'r mehnat bilan changlanadi. Meva to'liq pishgani uchun ruxsat berilmaydi, chunki bu fasollarning tarqalishiga olib keladi va tijorat qiymatini yo'qotadi. Qo'l mevalari hosildan keyin to'rt oydan olti oygacha davom etadi.

Olinganidan so'ng, yashil fasol yana olti oy davom etadigan tozalash jarayonini boshlaydi, bu erda loviya issiq suvda namlanadi, adyolga "terlaydi", quyoshdagi kvartiralarda quritiladi, keyin suvni bug'langanda saqlanadi sekin-asta fermentlar va o'ziga xos aromati va lazzatini ishlab chiqarish.

Vanilin lazzatining sifati va aromati o'sish joyiga qarab o'zgarib turadi, chunki ba'zi hududlarda vanillin tarkibida yuqori bo'lgan fasol ishlab chiqariladi. Olingan quyuq jigarrang vanilla loviya odatda 7-9 dyuym uzunlikda, taxminan 5 gramm og'irlikda va 1/2 choy qoshiq urug'dan hosil beradi.

To'rtinchi choy qoshig'ida 4-5 kishi uchun retseptni lazzatlash uchun etarli bo'lishi kerak.

Vanilla va vanilla retseptlari haqida batafsil

•
• Vanilla fasol
• Sof vanilya ekstrakti, simob Vanilla va Vanil aromati farqlari
•
• Meksikalik vaniladan ehtiyot bo'ling
• Vanilla tarixi
• Vanilla taomlari

Ovqat kitoblari