Yukon oltin kartoshka ta'riflari va pishirish bo'yicha maslahatlar

by Peggy Trowbridge Filippone

Yukon Oltin Kartoshkani Tanlash

Oltin go'ng kartoshkasi odatda iyuldan aprelgacha mavjud. Yukon oltinlari avgust-fevral oylarida biroz qisqartiriladi.

Tuxumdonlarga zarar etkazmaydigan yoki terlashmagan, kesilgan, o'simtalar yoki yashil hududlarga ega bo'lmagan kartoshkani tanlang. Yumshoq joyga yoki zararlangan maydonga ega bo'lgan bitta kartoshka qolganlarning yomonlashuvini tezlashtiradi.

Oltin kartoshka saqlash

Ular shakar tarkibida biroz yuqoriroq bo'lganligi sababli, oltin kartoshka ham, shuningdek, ruslar ham saqlamaydi.

Ular sovuq muhitga ega bo'lishi kerak, 40-50 gradus F. va 90 foiz namlik optimaldir. 33 daraja F dan past bo'lgan saqlash kraxmallar shakarga aylanishiga olib keladi.

Oltin kartoshkani qog'oz paqiriga (afzal) yoki sovutgichda piyozdan uzilgan sabzavot tuxumli tortmasiga teshilgan plastik qoplarga joylashtiring. Bir hafta ichida foydalaning. Sovuqni saqlash joyingiz bo'lsa, kartoshkani yaxshi havalandırılan bir sohada saqlab, har qanday yorug'lik manbasidan uzoqroq tutish uchun ehtiyot bo'ling.

Himoya qoplamini olib tashlaganingizdagina saqlashdan oldin yuvmang. Qo'llashdan oldin, engil ovqatlar.

To'g'ri, kraxmalli oq kartoshka sovutgich kraxmalni shakarga aylantiradi. Biroq, oltinning kraxmalli tarkibida ozgina muammolar mavjud. Siz ularni xarid qilishdan avval kartoshkaning qancha vaqt ichida saqlashiga qarab, ba'zi mutaxassislar ularni muzlatgichdan olib tashlashingiz va ularni shakarning kraxmalga qaytib kelishiga imkon berish uchun salqin qorong'i joyda o'tirishiga ruxsat berishingizni aytadilar.

Yuqori shakar tarkibiga ega bo'lgan kartoshka pishirish paytida tezroq jigarrang bo'ladi.

Pishgan, oltin kartoshka pyuresi muzlatilishi mumkin. 1/2 dyuymli boshcha bo'shlig'ida muhrlangan idishga joylashtiring va bir yilgacha muzlatiladi. Mikroto'lqinli pechda yoki doimiy ravishda aralashtirib, 1-2-3 osh qoshiq sut yoki suv bilan yirtqichlardan past haroratda isitiladi.

Yashil kartoshka iste'mol qilmang

Kartoshka yashil rangga aylanib turishi mumkin, ammo hali ham mustahkam bo'lishi va boshqacha ko'rinishi bo'lishi mumkin. Ushbu yashil hududlar yorug'likka ta'sir qilish oqibatidir, natijada achchiqlanish paydo bo'ladi. Yashil ichak noqulayligiga olib kelishi mumkin bo'lgan solanin mavjudligini ko'rsatadi. Solanin darajasi 0,02 foizdan oshganda , kartoshka aslida zaharli bo'lishi mumkin.

Kichik yashil maydonlarni kesib, retsepti bilan davom etishingiz mumkin, lekin agar kartoshka yarmidan ko'p yashil bo'lsa, uni tashlang. Har qanday turdagi kartoshkani tanlashda yashil dog'lar bilan harakatlaning.