Tuxumlangan sardalalar asosan qarag'aylarda yashaydi, va shubhasiz, füme sardalyalar ajoyibdir - baliq suyagi sindirib tashlangandan so'ng, ularni baliq bir muddat yog'ga botirgandan keyin yeyishingiz mumkin. Bir necha haftadan keyin zaytun moyiga marinadlangan o'zingizning uy qurish versiyasini qanday tayyorlashingiz mumkin, bu har qanday konserva mahsulotidan yaxshiroqdir.
Sizga nima kerak
- 20-30
- sardalye (yangi, qorin bilan)
- 4 stakan suv
- 1/4 chashka tuzi (Kosher)
- 1/4 chashka asal
- 4-5 barg barglari
- 1 piyoz (grated yoki nozik tug'ralgan)
- 2 sarimsoq chinnigullar (chigallangan)
- 1/2 chashka maydanoz (yoki cilantro, tug'ralgan)
- Majburiy emas: 3-4 chili (ezilgan, quritilgan, issiq)
- 2 osh qoshiq qalampir (qoraygan qora)
Buni qanday qilish kerak
- Sardinesingizni ichish va yuvish bilan boshlang. Vaqtni olishni istasangiz, sardalangni ajratib oling va orqa miya va qovurg'alarni olib tashlang. (Quyidagilar bilan bog'liq yo'riqnomalar) Bu foydali, lekin baliqni chekuvchi kishilar bilan engish qiyinroq holga keltiradi. Men suyaklarni tark etaman.
- Yuqoridagi barcha moddalarni (sardaldan tashqari) idishga solib, uni qaynatib, issiqlikni o'chirib qo'ying. Birlashtirish va qoplash uchun aralashtiramiz, keyin xona haroratiga keling.
- Brin salqin bo'lsa, unda sardalangni katta, yopiq, reaktiv bo'lmagan idishda quying. Katta, tekis Tupperware foydalanayapman. Agar siz o'zingizni sho'r suvsiz topsangiz, ikkinchi bir qism hosil qiling. Chimildagidek, aslida bir xil nisbatda suv va tuzni ko'proq qo'shib qo'yishingiz mumkin: To'rt chashka 1/4 chashka.
- Sardalyalar muzlatgichda 12 soat yoki bir kechada namlanadi. Ularni ko'proq vaqt davomida namlashiga yo'l qo'ymang, aks holda ular juda sho'r bo'ladi.
- Sardinesingizni sho'rdan chiqarib oling, sovuq suvning ichida tez yuvib tashlang, keyin quriydi. Ular shamolda, salqin joylarda rafga quriting yoki kamida 30 daqiqa davomida ular uchun fanni qo'ysin. Men bir soatdan. Baliqlarni bir marta aylantiramiz. Bu go'shtning tutuniga mos keladigan baliq tashqarisidagi pellicle nomli qatlam hosil qiladi.
- Sardalyalar quruq va porloq ko'rinishga ega bo'lgach, chekuvchi kishiga ularni iloji boricha uzoqda joylashtiring. Sardalyalarni 4-5 soat davomida bodom yog'ochidan juda sekin sug'oraman. Choyquloq yoki xikori yoki olma kabi har qanday yog'ochdan foydalanishingiz mumkin. Qarag'ayni ishlatmang .
- Maqsad sardiyalarni 140 daraja ichki haroratga yumshoq pishirishdan iborat. Siz sekin harakat qilishingiz kerak, shuning uchun tutun baliqka kirib boradi va sardinadagi yog'lar - sog'lom omega-3 yog 'kislotalarining katta manbai - go'shtdan yig'lab yubormasin.
- Tayyor bo'lgach, sardaliyalarni olib tashlang va xona haroratiga sovutish uchun ularni qayiqqa qo'ying. Plastmassada yopishtiriladi va ular muzlatgichda 2-3 hafta yoki bir yil davomida saqlanadi va ularni muzlatgichga joylashtiradilar.
- Füme sardina bilan bog'liq yana bir narsa, boshlarini kesib, ularni kavanoz yoki Tupperware-da tashkil qilish va keyin ularni yog 'bilan yopishdir. Sovutgichda saqlangan bo'lsa, ular butunlay neft bilan qoplangan bo'lsa, keyingi oylar o'tishi kerak.