Katta farqlarga ega bo'lgan ikkita granül tarkib
Ular bir-biriga o'xshash, bir-biriga o'xshash va ko'pincha bir-birlari uchun yanglishadi, lekin quinoa va kuskuslar juda boshqacha. Kuskus - bu semirarang undan tayyorlangan kichik, granüllü makaron va u glutenni o'z ichiga oladi. Quinoa, aslida donalarning ko'pchiligiga o'xshash tarzda pishgan va iste'mol qilinadigan, lekin oqsillardan glutensiz va nisbiy darajada yuqori bo'lgan bir urug'dir.
Quinoa glutensiz va oqsilli va tolaga yuqori
Quinoa ismaloq bilan bog'liq goosefoot o'simlikning urug'i.
Amerikaliklarning kolonizatsiyasi oldidan Janubiy Amerikada asrlar davomida rivojlangan. Inkans uni "hamma donalarning onasi" deb atadi. U haqiqiy don bo'lmasa-da, butun donni hisoblash mumkin.
Quinoa makaron bilan taqqoslaganda protein va tolaga nisbatan yuqori . Bir stakan pishirilgan quinoa tarkibida 39,4 g karbongidrat, 8,14 g protein, 3,4 g yog ', 5 g tolasi va 222 kalori mavjud. Bundan tashqari, temir va magniy ham beradi. Bu tarkib to'qqizta muhim amino kislotani o'z ichiga oladi va u oqsilni va vegetarian parhezda xush kelibsiz.
Quinoa tabiiy ravishda glutensizdir va choy saratoni kasalligiga chalingan kishilar uchun xavfsiz bo'lishi uchun olib borilgan izlanishlarda ko'rsatildi. Bug'doy va boshqa glutensli tarkibiy qismlarni qayta ishlaydigan korxonalarda glutensiz mahsulot deb tan olingan va ular o'rtasida o'zaro kontaminatsiyalash xavfi bo'lmagan mahsulotlar tanlash uchun gluten sezuvchanligi bo'lganlar uchun muhimdir.
Quinoa guruchdan va ko'plab donalardan tezroq pishiradi, faqat 10 dan 15 minutgacha.
Ko'p idishlarda nonushta go'shti yoki guruch yoki makaron o'rnida ishlatilishi mumkin.
Kuskus bug'doy unidan qilingan kichik makaron
Bug'doy bug'doyidan tashkil topgan kuskus , Marokashning milliy taomidir va Shimoliy Afrikada asrlar davomida zig'irchadir. Qadim zamonlardan boshlab u qo'lda quritilgan kichik pelletlarni hosil qilgunga qadar irmik va suv bilan silliqlash orqali tayyorlangan.
Odatda guruch pishirgan guruch kabi bug'lanadi yoki pishadi.
Kuskus bug'doydan qilinganligi sababli, u kleykovina tarkibiga kiradi va kleykovina sezgir bo'lganlar tomonidan yemirilmaydi. Aslida, semolina - bu qattiq bug'doydan tayyorlangan yuqori kleykovina undir.
Bir chashka kuskus tarkibida 36 g karbongidrat, 2.2 g tola, 6 g protein, 0.3 g yog 'va 176 kaloriya mavjud. Shu bois, u yog 'va kaloriyalarda quinoaga qaraganda pastroq, lekin protein, temir va magniyga ham past bo'ladi.
Kuskus ko'p jihatdan guruchni, ayniqsa, osh kabi ishlatiladi. Bundan tashqari, nonushta zalidan, salatlarda va ko'plab Yaqin Sharq taomlarining bazasi sifatida foydalanish mumkin. Isroil kuskusida biroz kattaroq makaron bor, ammo pastinaga o'xshamaydi.
Quinoa va Kuskusning o'xshashligi
Ikkala quinoa va kuskus ham mayda donli va ozgina nordon ta'mga ega. Ovqatlanish yo'nalishlarini tanlov uchun o'zgartirish kerak bo'lsa-da, retsept bo'yicha boshqasini almashtirishga harakat qilishingiz mumkin.