Kuskus nima? Ommabop e'tiqodga qaramasdan, kuskus - makaron, don emas.
Bu guruchga o'xshash ko'rinishga ega, ammo aslida bug'doy va bug'doy unidan tayyorlanadi. Kuskus Shimoliy Afrikada pishirishni boshlashi va bir necha tarkibiy qismlarga ta'sir ko'rsatadigan turli xil ta'riflar mavjud. Tunis, Jazoir, Marokash va Liviyani o'z ichiga olgan Shimoliy Afrikaning Magreb shahrida eng mashhur.
Meva, sabzavotlar va go'shtlar kuskusda ishlatiladi, bu esa har qanday palitrada xushbichim bo'lishi mumkin bo'lgan mukammal ota yoki pishiriq taomidir!
Biroq, kuskus yon yoki asosiy taom bo'lishi bilan chegaralanmaydi. Sho'rvalar va salatlarda ham ishlatiladi. Uni qaynoq suv quyib, suv va bug 'uni hidratish uchun tayyorlash orqali tayyorlab qo'yish mumkin. Bundan tashqari, guruch kabi qaynatishingiz mumkin, lekin bu usul oson yoki eng tavsiya qilinmaydi. Men har doim bu usulni qo'llaganimda va mushak tutilish bilan shamollashganda uzoq vaqt ovqat pishirishga ruxsat beraman - albatta, siz istamagan narsa. Maxsus kuskusli idishlar bozorda, lekin qimmat bo'lishi mumkin. Ular har safar mukammal to'qimalarni ishlab chiqaradigan kuskusni bug'lash orqali ishlaydi. Bu ideal bo'lsa-da, kuskus tayyorlash uchun maxsus idish kerak emas. U guruch pishirgichi kabi oshxona hashamatining biri hisoblanadi.
Bakkallarda do'konlarda kosa, guruch qismida yoki ko'pincha "xalqaro ovqatlar" maydonida kuskus topasiz.
Xalqaro oziq-ovqat deb hisoblansa-da, u keng tarqalgan bo'lib, boshqa Yaqin Sharqdagi oziq-ovqat tarkibiy qismlaridan farqli o'laroq, uni topish qiyin emas. Ba'zi qutilar navlari allaqachon quritilgan meva va ziravorlarni o'z ichiga oladi, lekin men siz asosiy kuskuslardan foydalanishni va o'z tarkibingizni qo'shishni tavsiya qilishim kerak.
Qo'shimcha harakatlar ta'mi bilan taqdirlanadi! Oldindan tayyorlangan va tajribali navlarning yaxshi emasligi emas, faqat lazzatlanish bilan cheklanganligingiz.
Turli xil kattalikdagi kuskuslarga duch kelishingiz mumkin. Katta kuskus ko'pincha "Isroil kuskus" yoki "marvarid kuskus" deb nomlanadi. Bundan kichikroq navlarga qaraganda, qoshiqli lazzat va cheviyer to'qimalari ko'proq. Uning kattaligi tufayli Isroil kuskusi kichik navlardan ko'ra pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi.
Kuskusning kichik navlari Magrebda topilgan narsalarga xosdir. To'qimalar guruchli va ozuqakroq bo'lib, uning amakivachchasi, Isroil kuskusidan ko'ra kamroq. Kuskusning bu turi bir necha daqiqada kichik hajmda tayyorlanishi mumkin. Kichikroq kuskus ko'pincha Liviya yoki Livan kuskuslari deb ataladi. Yaqin Sharq mamlakatlarida, siz qutichali kuskusni topishingiz mumkin, ammo u ko'pincha qo'l ishi bilan mashg'ul bo'lmoqda - uzoqni boshqarish uchun mahoratga ega bo'lgan uzoq jarayon. Uyda tayyorlangan kuskus mazali, lekin men xaridorlarning do'konlaridagi kuskus deyarli yaxshi va aql bovar qilmaydigan narsadir. Spaghetti qilishingiz mumkin bo'lsa, siz kuskus qilishingiz mumkin. Bu juda oddiy.
Ushbu asosiy kuskus retseptini foydalanib, sizni ijodiy bo'lishga va retsepti o'zingiz yaratishga chaqiraman.
Meva va sabzavotlarni mayiz va sabzi yoki hatto olma va tovuq go'shti kabi eski qoziqdagi ijodiy bükme uchun qo'shing. Quyida siz mashhur kuskus retseptlarining namunasini tanlaysiz, lekin ro'yxat yuzlar va yuzlab kuskus retseptlarining oddiy bir qismidir.
Kuskus ta'riflari
Quyida oson va mazali bo'lgan ba'zi ajoyib kuskus ta'riflari topiladi. Kuskus bola do'stidir va siz hatto bolalarning eng qizig'i kuskusni yaxshi ko'rishini bilib olasiz. Bu meva va sabzavotlarda ko'plab bolalar ovqatlanishdan bosh tortgan narsalarni yashirishga yordam beradigan ajoyib taom.