01-dan 08-gacha
Haqiqiy Marokash Kuskusini yaratish
Agar siz haqiqiy Marokash kuskusiga xizmat qilishni istasangiz, uni kuskuserda bug'lashingiz kerak - an'anaviy Marokash kostryulkalarida kuskusni pishirish uchun ishlatiladigan simob pishiriq. Bug'lanishning 3 bosqichi mavjud bo'lsa-da, bu juda oddiy jarayon.
02 of 08
Couscoussier
Couscoussier ichida kuskus bug'lash. Surat © Kristina Benlafquih Bu erda kuskus ichida kuskus ko'rsatiladi. Bu an'anaviy Marokash kostryulkalarida go'sht va sabzavotni pishirish uchun katta poydevor ( barma , gdra yoki tanjra ) va kuskus, guruch yoki hatto vermicelli ( seffa ) bug'lash uchun idishning ustiga o'ralgan bug'-idishlar savati ( kesskess ) mavjud.
Couscoussier turli darajada keladi. Bu erda ko'rsatilganidek, taxminan 9 litr (9 quart) suyuqlik mavjud, va bug'lash idishi kuskusning taxminan 2 kilogrammini (taxminan 4 1/2 funt) ushlab turishi mumkin.
Kuskus an'anaviy ravishda tez uchqunlashtiruvchi go'shtdan uch marta qaynatiladi. Kuskusning bug'lanishi har bir donni ho'llashdan va ho'llanmasdan tayyorlaydi va shuning uchun go'shtdan mazali bulyonni so'rish uchun yaxshiroqdir.
Bug'doy kuskusi ovqat tayyorlashga hech qanday pishiradigan ovqat qo'shmaydi, lekin har bir bug'da tayyorlash oson tayyorgarlik ishiga taxminan 5 daqiqani talab qiladi.
03 dan 08 gacha
Quruq Kuskusga yog' qo'shing
O'simlik yog'ida qo'llaringiz bilan ishlang. Surat © Kristina Benlafquih Quruq kuskusdan 1 kilogramm (2 1/4 liralik) bo'shashing (juda tezroq kuskusdan foydalanmang) juda katta mayda idishga. (Bu erda ishlatiladigan "piyola" gsaa deb nomlanadi.) Kuskusning boshqa miqdorini ishlatganda, har bir qadamda moy va suv miqdorini sozlang.
Taxminan 1/4 chashka o'simlik yog'ini qo'shing. Yog 'tarqatish uchun qo'llaringiz bilan kuskusni silkiting, tozalang va aralashtiring. Yog 'kusmukning oldini oladi, kuskusning har bir donasi bug'dek turishi mumkin.
Eslatma: Ba'zi Marokash oshpazlari kuskus birinchi marta bug'langanidan so'ng yog'ni qo'shib qo'yadi, lekin uni dastlab ham qo'shishingiz mumkin.
04 of 08
1 kubik suv qo'shing
Kuskusga 1 kubik suv qo'shing. Surat © Kristina Benlafquih Endi kuskusga 1 stakan suv qo'shing va kuskusni chiqarib suvni tekis taqsimlangunga qadar qo'llaringiz orasiga qo'ying. Siz kuskus allaqachon to'ldirilganligini ko'rishingiz mumkin, lekin tender uchun bug 'kerak.
05 of 08
Kuskusning birinchi bug'lanishi
Kuskusni birinchi marta bug'lang. Surat © Kristina Benlafquih Qovuruvchining ichki qismini ozgina yog'lang. Kuskusni kuskusni siqib qo'ymaslikka yoki to'plamaslikka harakat qilib, bug 'kamerasiga o'tkazing. Bug'lash idishini kuskusizer tagining ustiga qo'ying. Ehtimol, siz quyida ba'zi bir go'sht va sabzavotlarni boqishingiz kerak, lekin siz ham kuskusni tuzlangan suv ustida bug'lashingiz mumkin.
Agar siz buxgalter va tayanch uchrashadigan joydan har qanday bug 'qochib ketsa, qo'shimchani muhrlab qo'ying. Buni 3 usuldan birida qilishingiz mumkin:
- Uzumni nordon mato bilan qo'shib qo'ying.
- Jo'natma atrofidagi oshxona plyonkalarining uzun qismini mahkam bog'lab qo'ying.
- Kuskusizerning chetiga uzun oshxona plastmassali plyonkani o'rash va uzing va savatni tepaga joylashtiring.
Kuskusdan bug'ning ko'tarilishini ko'rganingizdan so'ng, kuskusni bug 'bilan to'liq 15 daqiqaga qoldiring.
06 dan 08 gacha
Kuskusning ikkinchi bug'lanishi
Tuz va ikki chashka suvini qo'shing va ikkinchi marta Kuskusni bug'lang. Surat © Kristina Benlafquih Kuskus dastlabki bug'lashni tugatgandan so'ng, uni bug'-idishdan katta idishga soling. Uni bir-biridan ajratish uchun qoshiqdan foydalaning va uni bir necha daqiqa sovutib turishiga imkon bering.
Keyin, 2 stakan suv va bir osh qoshiq tuz qo'shing. Kuskoni silkitib, xurmolar orasiga tekkizib, to'plash yoki to'plash uchun.
Kuskusni qaynatgichga qaytarib qo'ying - yana kuskusni to'plamang - bug'ni kuskusning yuqorisidan ko'tarilayotganini ko'rganingizdan boshlab, yana 15 daqiqa davomida ikkinchi marta bug'lashtirmang. Yon tomondan qochib ketayotgan bug'ni sezayotgan bo'lsangiz, qo'shimchani muhrlab qo'yishni unutmang.
08 of 08
Kuskusning uchinchi marta bug'lanishi
Kuskusning uchinchi va oxirgi marta bug'lanishida. Surat © Kristina Benlafquih Kuskus o'zining ikkinchi bug'lanishini tugatgandan keyin, yana katta idishga bo'shating. Uni ajratib oling va ozgina salqinlash imkonini beradi.
Bundan tashqari, har bir qo'shilishdan so'ng, kuskusni qo'llaringiz bilan silkitib aralashtirish va aralashtirish uchun 2 1/2 dan 3 stakan suv qo'shing. Kuskus hozir juda yorqin va pishiq bo'lib, uni qo'llaganingizda al dentiga suyanish kerak. Oxirgi bug'da tayyorlash vaqtida va bulg'orni xizmat muddati davomida qo'shib olishda davom etadi.
Kuskusni bug 'kamerasiga o'tkazing - kuskusni siqib qo'ymaslik uchun esingizdan chiqarib oling, uni faqat qisqa vaqt ichida qoziq qiling va bug' vaqtini ko'rib turganingizdan keyingi 10-15 daqiqa davomida yakuniy vaqt uchun bug '. Agar zarurat bo'lsa, kuskuserning bo'g'ini yana bir marta muhrlab qo'ying.
Kuskus miqdori tufayli bug'ning paydo bo'lishini ko'rish uchun bir oz ko'proq vaqt talab etiladi. Shuning uchun ba'zi Marokash oshpazlari barcha kuskalarni bir sonda bug'lanish uchun qo'shmaydi. Ular bug 'ichidagi kuskusning 1/3 yoki 1/2 qismini joylashtirishlari mumkin va bug'ning ko'tarilishini ko'rganlarida ko'proq qo'shilishi mumkin.
08 of 08
Kuskusga xizmat qiling
Kuskusga xizmat qiling. Surat © Kristina Benlafquih Kuskus hozir xizmatga tayyor. Bu erda tasvirlangan retsepti ettita sabzavotli Kuskus .
Buning uchun bug'doy kuskusini chiqarib, 2 osh qoshiq sariyog 'va bir nechta suyuq qozonga tashlang. Go'sht va sabzavotlar teparoqda joylashtirilgan va undan ko'p suyuqlik quyiladi.
Bundan tashqari, bug 'ichidagi kuskusni sinab ko'ring: