Bu etti sabzavotli klassik Casablanka tarzi kuskus uchun ajoyib retsepti. Bug'langan kuskus qovurilgan go'sht va sabzavotlar bilan juda baland - juda mazali! Vejetaryen kuskus uchun go'shtni tashlamang.
So'nggi yillarda tovoqni tfaya , karamelleştirilmiş piyoz va mayiz aralashmasi bilan birga saxovat bilan qoplash uchun tobora ommalashib bormoqda.
Agar kuskuser ishlatmagan bo'lsangiz, kuskusni bug 'olishni bilib oling. Agar tovuqni pishirsa, uzoq vaqt pishirish vaqtidan kelib chiqqan holda, organik, erkin serhosil qush yaxshi ishlaydi.
Sabzavotlarni oilangizning xohishlariga qarab o'zgartirishingiz mumkin, lekin aslida xushbo'yli sousga erishish uchun turli xil turlarni qo'shishga harakat qiling. Ommaviy qo'shimchalar ixtiyoriy tarkibiy qismlar sifatida berilgan
Sut yog'i yoki Saykuk an'anaviy tarzda keyinchalik taklif etiladi.
Sizga nima kerak
- 1 kg (2 kg 3 oz) quruq kuskus (bir zumda emas)
- 1/4 stakan o'simlik yog'i
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1 kg (2 lbs. 3 oz) qo'zichoq yoki mol go'shti, suyak ustida katta bo'laklarga bo'linadigan (yoki 1 ta tovuq)
- 1 ta yirik piyoz, qo'pol ravishda kesilgan
- 3 ta pomidor, tozalandi va maydalangan
- 1/4 stakan o'simlik yog'i
- 1 1/2 osh qoshiq tuz
- 1 osh qoshiq qalampir
- 2 choy qoshiq zanjabil
- 1 choy qoshiq zerdeçal yoki 1/4 choy qoshiq Marokash sariq rangli
- Bir guldasta bilan bog'langan 1 hovuch maydanoz va shilantro gullari
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 yoki 3 qismga kesilgan kichik karamning 1/2 qismi
- 3 yoki 4 sholg'om, tozalangan va yarmi
- 10 sabzi, tozalangan va yarmi
- 1 yoki 2 pomidor, tozalangan va maydalangan
- 1 yoki 2 ta kichik piyoz, to'liq yoki qisqartirilgan
- 1 mayda qovurilgan chinnigullar (yoki uch donaga bo'linadigan qovoqning kichik qismi)
- 4 yoki 5 ta kichik qovoq (uzun yoki 8 ballli dumaloq), tugaydi va ikki barobar
- 2 yoki 3 kichik shirin kartoshka, tozalangan va yarmi (ixtiyoriy)
- 1/4 chashka quruq nohut, bir kecha davomida namlangan (ixtiyoriy)
- 1/2 chashka yangi fava loviya (ixtiyoriy)
- 1 yoki 2 jalapeño yoki chili qalampir (ixtiyoriy) *
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 osh qoshiq sariyog '(kuskus uchun)
- 1 osh qoshiq tuzi (kuskus uchun)
Buni qanday qilish kerak
Eslatma: Free-range chicken ( djaj beldi ), sigir yoki qo'zichoq uchun quyida aytib o'tilganidek, bir xil tayyorlash vaqtini va tartib-qoidalarini talab qiladi. Agar zavodda ishlab chiqarilgan tovuqni ishlatsangiz, uni to'liq pishgan va chetga surib qo'ygandan keyin idishdan olib tashlang. Uni xizmatga tayyorlashdan oldin bir necha daqiqa qizdiring.
- Go'sht, piyoz, pomidor, yog 'va ziravorlarni kuskusizerning past qismida aralashtiring. Taxminan 15 daqiqa mobaynida aralashtirilganda yoki go'sht qahva bo'lguncha va pomidor va pomidor qalin sosni hosil qilgunga qadar o'rta va o'rta yuqori haroratda ochiladi.
- 2 1/2 litr (taxminan 2 1/2 quart) suv, maydanoz / limon guldori va nohut qo'shing. Qopqoqni yoping va yuqori haroratda qaynab turing. Issiqlikni o'rta darajada kamaytiring va 25-30 daqiqa davomida tez pishiring. (Eslatma: go'sht va nohutlarni yo'q qilsangiz, keyingi bosqichga o'tishdan oldin biroz qaynatishga hojat yo'q.)
Kuskusning birinchi bug'lanishi
Agar siz oldin kuskuser ishlatmagan bo'lsangiz, qanday qilib bug'ni Kuskusni tayyorlashni o'rganing .
Go'sht pishirayotganda, kuskusni dastlabki bug'lashga tayyorlang. Qovoq sepetini yog 'va chetga qo'ying. Quruq kuskusni juda katta idishga soling va qo'llaringiz bilan o'simlik yog '1/4 chashka idishida kuskusni silkitib, xurmo orasiga qo'ying. (Bu kuskus donalarining bir-biriga qo'shilishiga yo'l qo'ymaydi.) Keyin xuddi shu usulda suvi suyuqlikni kuskusga tarqatish uchun qo'llaringizdan foydalanib, bir stakan suvda ishlang. Kuskusni moylangan bug 'sepetiga o'tkazing.
Hammayoqni bulyonga qo'shing va bug'lash idishini savatchaga joylashtiring. Kuskusdan ko'tarilgan bug'ni ko'rganingizdan so'ng, kuskusni 15 daqiqaga bug'lang.
Eslatma: Agar bug'ning savat va kuskuser o'rtasida qochib ketayotganini ko'rsangiz, qo'shimchani muhrlab qo'yishingiz kerak. Buni bir necha usul bilan amalga oshirishingiz mumkin:
- uzunroq niqobli ro'molni qo'shib qo'ying yoki bog'lab qo'ying
- qo'shni atrofdagi oshxona plastmassa kinolarini mahkam yopishtiring
- kuskuserning chetiga uzun plastik oshxona plyonkasini o'rash va o'rash va keyin savatni yuqori (bu mening afzal qilingan usulim)
Kuskus 15 daqiqada bug 'berilganda, uni katta idishga soling va uni bir-biridan ajratib oling.
Kuskusning ikkinchi bug'lanishi
Kuskus ishlov berish uchun etarlicha soviganida, asta-sekin qo'llaringiz bilan 2 stakan suv va 1 osh qoshiq tuz ishlang. Shunga qaramay, kuskusni silkitib, xurmo orasiga tekkizib, har qanday to'pni yoki to'pni kesib tashlang. Kuskusni qaynatib yuboring va kuskusni siqmang yoki siqmang.
Guruchga sholg'om, pomidor, piyoz, sabzi va fava loviya (agar ishlatilsa) qo'shing. Bug'lash idishini kuskuserning yuqori qismiga joylashtiring va kuskusni kuskusdan ko'tarilgan bug'ni ko'rib turganingizdan boshlab, 15 daqiqa davomida bug'lashtiriladi. (Bug 'qochib ketayotganini ko'rsangiz, qayta qo'shib qo'ying).
Kuskus 15 dan 20 minutgacha bug'lanadi, uni yana katta idishga soling. Uni ajratib oling va bir necha daqiqa sovushini qoldiring.
Agar siz qovoqdan foydalansangiz, kuskuserga qo'shing va idishni yoping.
Kuskus uchinchi marta bug'lanish
Asta-sekin qo'llaringiz bilan kuskusga 3 stakan suv quyib, uni silkitib, hovuchlar orasidagi donni ishqalang. Kuskusni tatib ko'ring va kerakli miqdorda tuz qo'shing.
Kuskusning taxminan yarmini bug 'sepetiga o'tkazing. Shunga qaramay, kuskusni engil ishlating va uni bug'lash idishiga joylashtirmang.
Kuskusizorga qovoq, qovoq va shirin kartoshka qo'shing va bug'lash idishini yuqori qismga joylashtiring. (Yana agar kerak bo'lsa qo'shimchani muhrlab qo'ying.)
Kuskus orqali bug 'ko'tarilishini ko'rsangiz, qolgan kuskusni bug' kamerasiga ehtiyotkorlik bilan qo'shing.
Ovqatni davom ettiring, bug'ning kuskusdan ko'tarilishini tomosha qiling. Kuskusni uchinchi marta bug 'bilan 15-20 daqiqa davomida bug' berishiga ijozat bering. Bu erda barcha sabzavotlar pishiriladi. Sabzavotlarni tekshirib ko'ring, agar kerak bo'lsa, uzoqroq ovqat pishiring. Bulyonni tatib ko'ring - sho'r va qalampir bo'lishi kerak - kerak bo'lsa ziravorni sozlang.
Agar siz smen ishlatmoqchi bo'lsangiz, kosaga sousga qo'shing.
Kuskus va sabzavotlarga xizmat qilish
Kuskusni katta idishga soling va uni bir-biridan ajratib oling. 2 osh qoshiq sariyog 'bilan aralashtiriladi.
Kuskusga xizmat qilish uchun uni markazda quduq bilan hovuzga aylantiradi. Go'shtni quduqqa qo'ying va sabzavotlarni tepada va atrofida joylashtiring. Suvni kuskus va sabzavotlardan bir-biriga teng ravishda taqsimlang, ko'proq yoki afzalroq bo'lganlar uchun bir yoki ikkita kosani olib qo'ying.
* Agar kuskusga jalapeño qalampir bilan xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, qariyb 40 daqiqa davomida, yoki jalapeños yumshatilgunga qadar, yarim qalampir va bir oz suv bilan qalampirni qaynatib oling. Biberon odatda kuskusning tepasiga joylashtiriladi va kichik bo'laklar bir ziravor sifatida kesilishi mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 697 |
| Hammasi yog ' | 25 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 15 g |
| Xolesterin | 10 mg |
| Natriy | 3.670 mg |
| Uglevodlar | 105 g |
| Diyet tolasi | 22 g |
| Protein | 20 g |