Go'sht va sabzavotlarni birlashtirgan Marokash tagenlari oilaviy ovqatlarni taklif qilish yoki tasodifiy dam olish uchun ajoyib taomlarni tayyorlashadi. Ular pechda sekin-pishirilishi mumkin, yoki yopiq joylarda tayyorlanadigan, so'ngra orqa bog'da ovqatlanish yoki plyajdagi sayohatlar va pikniklar uchun ko'mirdan tashqarida pishiriladi.
Sartarosh tarzi taginlari nafaqat ziravorlar, balki tarkibiy qismlar bilan ham ajralib turadi. Sabzavotlar, sosiska yoki qo'zichoq atrofida konusning tartib bilan joylashtirilgan, go'shtni badiiy, ishtahani tarzda butunlay yashiradi.
Ushbu saytdagi tagine retseptlarining ko'pchiligi pot yoki gazli idishda muqobil preparatlar bo'yicha ko'rsatmalarga ega bo'lishiga qaramasdan, bu eng yaxshi asta-sekin an'anaviy loy yoki uning nomini olgan keramika idishida pishiriladi. Quyidagi ziravorlar, kartoshkaning dominant tarkibiy qismi sifatida ishlatilganda ideal, biroq rang va bepul lazzat uchun boshqa sabzavotlar qo'shiladi. Men bu yerda sabzi va qovoqni tavsiya qilaman, lekin ikkala yoki ikkalasini yangi no'xat, yashil fasol, dilimlenmiş pomidor, sholg'om yoki boshqa sabzalar bilan almashtirish mumkin.
Himoya qilingan limon va zaytunlar klassik qo'shimchalar bo'lib, o'ziga xos lazzat va ba'zi sho'rlik qo'shib qo'yadi, ammo ularni qo'lingizda yo'qligingiz mumkin. Tuzga mos ravishda moslang. Qizil go'sht o'rniga tovuq ishlatilsa, quyidagi maslahatlarga qarang.
Tagine pishirish idish va xizmat ko'rsatish idishlari sifatida xizmat qiladi; Diners yumaloq yig'ilib, idishning o'rniga Marokash noni ( xobz ) yordamida taginning o'zidan ovqat eyishadi .
Sizga nima kerak
- 1 pound mol go'shti (yoki qo'zichoq, 2 dan 3 gacha bo'lgan qismlarga bo'linadi)
- 1/4 dan 1/3 chashka zaytun moyi
- 1 o'rta piyoz (tilim)
- 1 o'rta piyoz (mayda tug'ralgan)
- 3-4 chinnigullar sarimsoq (mayda tug'ralgan yoki presslangan)
- 3 dan 4 gacha kichik kartoshka (yoki o'rta, uzunligi bo'yicha qirrali)
- 3-4 ta o'rtacha savzi (yarmi yoki to'rtburchak uzunligi)
- Majburiy emas: 4 ta kichik qovoq (butun yoki boshqa sabzavotlardan foydalanishi mumkin)
- 1 mayda qalampir (har qanday rang, chiziqlar yoki halqalarga bo'linadi)
- 1 kichkina hovuch maydanoz (va / yoki guldastaga bog'langan silantro)
- Majburiy emas: 1 kichik jalapeno yoki chili qalampir
- 1 ta kichik saqlangan limon (chorak)
- 1 hashish zaytun (yashil yoki qizil / binafsha rangli)
- Sabzavot uchun:
- 1 choy qoshiq tuzi (yoki ta'mga)
- 1 choy qoshiq zanjabil
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir
- 1/2 choy qoshiq zerdeçal
- 1/2 choy qoshig'ida qalampir
- 1/2 choy qoshig'ida kimyon
- Majburiy emas: 1/4 choy qoshiq kaenne qalampir
- Majburiy emas: 1 nafas qisqichbaqasimon iplar
Buni qanday qilish kerak
1. Zaytun moyini tagin tagiga quying. Piyoz halqalarini pastki qismga joylashtiring va chopilgan piyozni va sarimsoqni tepaga aylantiring. Go'shtni suyakning past qismini taginning markazidagi hovuzga joylashtiring. (Höyüğün balandligi, sabzavotlarınızı yanada konusning qilib qo'yishingiz mumkin.)
2. Ziravorlarni kichik kosaga joylashtiring. Go'sht va piyozga nisbatan ziravorlarning yarmidan kamroqini seping.
3. Oldindan tayyorlangan sabzavotni katta idishga soling. Qolgan ziravorlarni qo'shib, sabzavotlarni bir-biriga yumshoq qilib tashlang. Sabzavotni go'sht atrofida konusning shaklida joylashtiring.
4. Qalampirli chiziqlarni markaziy va yuqori qismida maydanoz guldastasi, so'ngra jalapeno qalampiri bilan saqlang, saqlangan limon barglari va zaytun bilan taginni bezang.
5. Bo'sh idishga 2 1/2 chashka suv qo'shib, qoldiq ziravorlarni yuvish uchun qimirlash. Tagini suvga qo'shing, qopqog'ini yoping va taginni o'rtacha cho'g'lar ustiga maysazorga yoki past haroratda pechka ustiga qo'ying. (Elektr pechkasida loy yoki keramika ishlatilganda va boshqa issiqlik manbalari uchun ham tavsiya etilgan tagin ostida diffuzorni ishlatish kerak.)
6. Tuxumni qaynatish uchun qoldiring. (Bu uzoq vaqt, 20 daqiqa yoki shunga o'xshab ketishi mumkin , issiqlikni ko'paytirish zarurligini his eting .) Tuxumni go'sht va sabzavotlar juda yumshoq bo'lguncha va sosni kamaytirmaguncha tagenani o'rta va past haroratda tayyorlashni davom ettiring. , sigir uchun 3 soatgacha va qo'zichoq uchun 4 soatgacha bo'lgan vaqt.
7. Tagin pishirayotganda, suyuqliklarning darajasini vaqti-vaqti bilan tekshirib turishingiz va kerak bo'lganda bir oz suv qo'shib qo'yishingiz mumkin, ammo aks holda taginani bezovta qilmang. Yonib yuboradigan narsalarning hidi uchun ogohlantirishni saqlang va ingredientlarni yutib yubormaslik va / yoki taginni parchalash uchun kerak bo'lganda issiqlikni kamaytiring. (Ba'zi asosiy piyozlar kuyish va karamelizatsiyalashganida taginning pastki qismiga yopishish uchun normaldir.)
8. Pishgan tagini issiqdan olib tashlang va xizmat qiling.
30 daqiqagacha yopilgan vaqt issiq bo'ladi.
Tuxum bilan Berber Tagine pishirish uchun maslahatlar
Agar siz qo'zichoq yoki mol go'shti o'rniga tovuqni ishlatmoqchi bo'lsangiz, teringizni tashlang yoki olib tashlang; tovuq go'shti tomonini (yoki terisini) yuqoriga qo'ying. Pishirish ko'rsatmalariga asosan bir xil bo'ladi, faqat suvni 1 1/2 chashka qisqartirishi va tayyorlash vaqtini 2 soatgacha qisqartirish yoki sabzavotlar tekshirilgunga qadar kamaytirish kerak. Qisqa taom tayyorlash vaqtini bartaraf qilish uchun kichikroq kartoshka va sabzi ishlatish va qisqichbaqa va yashil loviya kabi qisqichbaqalar, ularni tagine qo'shmasdan oldin foydali bo'lishi mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 673 |
| Hammasi yog ' | 39 g |
| To'yingan yog ' | 12 g |
| To'yinmagan yog ' | 21 g |
| Xolesterin | 106 mg |
| Natriy | 747 mg |
| Uglevodlar | 50 g |
| Diyet tolasi | 9 g |
| Protein | 35 g |