Har safar birdaniga kimdir o'z stakan sharobini chil-chil sindirib, nurga olib chiqadi va sharobning oyoqlari paydo bo'lishi uchun sharafli nafas olayotganini, sharob sifati afsonaviy ko'rsatkichini ko'radi. Bu oyoqlar, yoki frantsiyaliklar kabi "ko'z yoshlari" ularga sharob shishasining yonida shakllangan sharob chizig'idir. Oyoqlari bir vaqtlar sharob sifati bilan bog'liq deb hisoblanardi (qanotlari qanchalik ko'p bo'lsa, sifati ham yuqoriroq).
Biroq, oyoqlar fizikani, sharobning sirt tarangligini va alkogolning tarkibini ko'proq sifatga ega deb hisoblaydi.
Sharob oyoqlari orqasidagi ilm
Sharob alkogol va suv aralashmasidir. Alkogol tezroq bug'lanish tezligiga va suvga qaraganda pastroq sirtqi kuchlanishga ega bo'lib, spirtning samaradorligi tezroq bug'lanadi. Bu dinamik suvning sirt tarangligi va kontsentratsiyasining oshishiga imkon beradi, sirt tekisligi suvni boncuklara aylantirmaguncha oyoqlarini shisha ustiga ittiradi. Nihoyat, tortishish jangni boshdan kechiradi va suyuqlikni mag'lubiyatga uchragan chiziqda sindirishga majbur qiladi.
Uyda o'tkaziladigan oddiy tajriba bu hodisani boshqaradigan sharob emas, balki fizika ekanligini isbotlaydi. Keyingi qadah sharobingizni yopib ko'ring va oyoqlar ochiq bo'lgan vaqtga nisbatan qoplanganda sezilarli darajada kamayib ketishini tekshiring. Bundan tashqari, agar siz yopiq shisha sharobni silkitsangiz, siz shisha ichida hech qanday oyoq mavjud emasligini sezasiz.
Shisha yopiq bo'lgani uchun bug'lanish sodir bo'lmaydi. Bug'lanishsiz, hech oyog'i bo'lmaydi.
Sharob oyoqlari nimani ko'rsatmoqda?
Sharob oyoqlarida sharob sifati haqida hech qanday ma'lumot yo'q. Oyoqlar sharob ichkilikbozlik darajasiga oid ba'zi ma'lumotlarni ko'rsatadigan ilmiy hodisadir.
Yuqori spirtli ichimliklardagi sharob shisha sharbatlarida sharob tomchilarining yuqori zichligi to'plangan spirtli ichimliklar sharbatiga qaraganda ancha yuqori bo'ladi. Shirin sharoblarning viskozitesi ancha yuqori. Ko'z yoshi yoki oyoqlari shisha sharobga ega bo'lgan stakanning yon qismidan sekin tushadi. Bir xonaning harorati va namligi ham vino oyoqlarining shakllanishiga ta'sir qiladi, agar siz turli mavsumlarda bir xil sharob bilan oyoqlarda farqni ko'rsangiz.
Sharob oyoqlarini tekshirish
Siz o'zingizni bir stakan sharobni quyish orqali uyda sharob oyoqlarini o'rganishingiz mumkin. Birinchidan, sharob stakaningizni burchak ostida ushlang. Sharob oynaning bir tomoniga oqib chiqsin, keyin shishani ko'taring. Siz qanday sharob oqishini o'rganishingiz mumkin. Ushbu oqim (yoki yopishqoqlik) sharobning shirinligini ko'rsatadigan yordam beradi. Sekinroq oqim shirin sharobni ko'rsatadi. Bundan tashqari, shakllanadigan oyoqlarning zichligini tekshiring. Ko'p oyoqlar sharobning spirtli ichimliklar tarkibida yuqori ekanligini ko'rsatadi.
Sharob oyoqlari uchun boshqa ismlar
Sharob oyoqlari, shu jumladan, bir nechta turli nomlar deb ataladi:
- Sharob ko'z yoshlari
- Cherkov yoki monastir oynasi
- Gibbs-Marangoni effekti: Bu ta'sir spirtli ichimliklarni bug'lanishi natijasida yuzaga keladigan supero'tkazuvchi sirt zo'riqishining natijasi bo'lgan ilmiy hodisaga ishora qiladi.