Do'ppi Velouté Sos

Velouté klassik oshxonaning beshta asosiy soslaridan biridir. Bu oq qog'oz bilan tuzilishi mumkin, ammo bu versiya, soqchi velouté, dana xomashyosi bilan tayyorlanadi. Bundan tashqari, tovuq velouté va baliq velouté bor .

Dana daraxti an'anaviy Allemande sosining , shuningdek mumtoz Aurora sousini , Poulet sousini va boshqalarni tayyorlash uchun asos bo'lib xizmat qiladi.

E'tibor bering, velouté o'zi tayyor sous emas, ya'ni, odatda, bunday emas. Biroq, tuzni va qalampirni faqatgina sosiskaga aylantirib, uni asosiy sosil kabi ishlatishingiz mumkin.

Sizga nima kerak

• 6 stakan dana xomashyosi
• 2 untsiya aniqlangan yog'
• 2 untsiya universal maqsadli un

Buni qanday qilish kerak

1. Yog'li stokni o'rta idishdagi pishirish uchun qizdiring, so'ngra issiqlikni pasaytiring, shunda stok faqat issiq qoladi.
2. Ayni paytda, alohida og'ir dipli kostryulkalarda, aniqlangan sariyog ' o'rta issiqlikda eriydi, shuning uchun u ko'piklanadi. Jigarrang bo'lsa-da, bu - bu lazzat ta'sir qiladi.
3. Yog'och qoshiq bilan, uni bir vaqtning o'zida eritilgan sariyog 'ichiga aralashtirib, sariyog' ichiga to'liq qo'shilgunga qadar sizni xira sariq rangli xamir bilan to'ldiring. Xamir unining ta'mini pishirish uchun, bu xamirni (bu roux deb ataladi) yana bir daqiqaga qizdiring.

1. Tel o'tqazgandan foydalanib, sekin-asta iliq dana yog'i qo'shimchasini dumaloqqa qo'shib, chayqalib ketganini ishonch hosil qiling.
2. Taxminan 30 daqiqa davomida yoki jami miqdori taxminan uchdan biriga qisqartirilgunga qadar tezda aralashtirib, sousning panning pastki qismida pishmaydi. Yuzaga chiqadigan har qanday iflosliklarni tozalash uchun po'latdan foydalaning.
3. Olingan sous silliq va mayin bo'lishi kerak. Agar u juda qalin bo'lsa, qoshiqning orqa qismini yopish uchun etarlicha qalin bo'lmaguncha, bir oz ko'proq issiq porloq chayqatiladi.
4. Sosni issiqdan olib tashlang. Qo'shimcha sog'lom tutilish uchun ehtiyotkorlik bilan sousni pyuresa bilan qoplangan tel-süzgeçten tushiring.
5. Foydalanishga tayyor bo'lmaguningizcha, velvetini yopiq holda saqlang.

Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha)
Kalori	54
Hammasi yog '	4 g
To'yingan yog '	2 g
To'yinmagan yog '	1 g
Xolesterin	13 mg
Natriy	54 mg
Uglevodlar	2 g
Diyet tolasi	0 g
Protein	2 g

(Retseptlarimizdagi ovqatlanish ma'lumoti tarkibiy ma'lumotlar bazasidan foydalanib hisoblab chiqiladi va natijalar hisobga olinishi kerak, individual natijalar farq qilishi mumkin.)