Qanday ta'mni saqlab qolish va ularni yoqishdan saqlanish
Kolbasa, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki go'shtidan tayyorlangan ingichka yoki qalin silindrsimon go'sht bo'laklari. Ko'pincha kolbasa tuz, ziravorlar va boshqa mazali ziravorlar bilan to'ldiriladi. Sosis termini lotincha " salsus" dan olingan bo'lib, u "tuzlangan narsa" deb tarjima qilinadi. Yangi, pishirilgan va quruq kolbasa turlari mavjud:
- Pishirilgan kolbasa yangi tayyorlanadi va pishiriladi. Ular, shuningdek, chekilgan va issiq yoki sovuq bo'lishi mumkin. Pishirilgan sosiska misollari: issiq itlar, jigar soskalari, kleybasa va mortadella.
- Yangi kolbasa mahsulotlari go'shtdan tayyorlanmagan. Ovqatlanishdan oldin ular pishiriladi. Ushbu kategoriyada ko'plab nonushta sosislari va italyan cho'chqa go'shti turlari mavjud. Tuxumlangan va tuzlangan sosis ham Mettwurst va Teewurst kabi yangi bo'lishi mumkin.
- Quruq sosislar tuziladi, fermentlanadi va quritiladi. Ular chekishadi va tez-tez sovuq ovqatlanadilar. Misol uchun, salam, Slim Jims va yoz kolbasi.
- Shu bilan bir qatorda kolbasa mahsulotlari xom, er, go'sht (kolbasa go'shti sifatida ham tanilgan) turlaridan iborat bulk sosisni o'z ichiga olishi mumkin. Soya, tofu, o'tlar va ziravorlardan tayyorlangan vegetarian sosislar ham mavjud.
Grilga sosis yog 'miqdori va kaloriyalarni kamaytirish uchun qovurish uchun sog'lom alternativ hisoblanadi. Biroq, panjara sosiska bilan bog'liq qiyinchilik butunlay pishirilib, qovoqni quritmaganda, uni ochiq holda portlatib yuboradi yoki tashqi tomondan yoqiladi.
Nonushta sosisalar odatda stovetopda ishlab chiqariladi, lekin bug'doy va bratwurst kabi grilda katta sosisni tayyorlash, ba'zi ishlarni oladi.
Yaxshiyamki, yoqishning oldini olish va lazzatlanishni oldini olish uchun bir nechta kolbasa tayyorlash usullari mavjud.
Split va panjara
Sosisni taxminan 80 foizga qisqartiring. Keyin, uni katlayın va tekis joylashtiring. Bu tezda pishirilgan ichaklarni olishning ajoyib usuli: uni terini yuqoriga qo'yib, teri qurib ketmasligi mumkin.
Albatta, bu usul bilan siz suzgichlarni ochib qo'ysangiz, ularni quritishga moyil bo'lgan sharbatlar tushishi kerak. Bu pishirishning pasaytiruvchi usuli, ammo u ham lazzat yo'q kolbasa qoldiradi. Agar siz kolbasa kabi jambalayani chaqiradigan retsepti tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda boring. Aks holda sosisni suvli ushlab turadigan boshqa usulni ko'ring.
Qaynat va panjara
Parboil kolbasa ularni qisman qaynatish orqali pishiradi. Misol uchun, kolbasalarni grilga qo'ymasdan oldin yarim sut va yarim pivordan qo'yish mumkin. Suvga biror narsa qo'shish lazzatlanishni oshiradi va sosisni panjara vaqtidan oldin qisman pishiradi. Oddiy suvdan foydalansangiz, kolbadan tashqari lazzat olasiz:
- Birinchidan, sosisni qaynab turgan suyuqlikka solib, terini torting. Sosisni chiqarib tashlanganda, ichimliklar yog'i faqat suyultirishni boshlashi kerak.
- Keyin sosisni issiq panjara ustiga qo'ying, o'rta past olovda va pishirishni tugating. Ushbu usul sizga suvli kolbasalar beradi va ularni gril qilishning mashhur usuli hisoblanadi. Bundan tashqari, bu choyshabni qattiqroq ushlab turishning yagona yo'li.
To'g'ri panjara
Sosisni panjara ustiga joylashtiring va ularni qadimgi usulda pishiring. Buning eng katta muammo shundaki, odamlar ko'pincha yuqori issiqlikdan foydalanadilar va o'rtasidan pishirilgunga qadar sirtni yoqadilar.
Ikkinchidan , kolbasa oshqozon va kuyikka olib keladigan sharbatlarni pishiradi va oqadi. Ushbu potentsial muammolarni bartaraf etish uchun yong'inni past tuting. Bu pishish vaqtini oshiradi, lekin kolbasa asta-sekin pishirishiga imkon beradi (uning lazzatini ushlab turganda). Ba'zi oshpazlar sizni terini buzishingizni maslahat beradi, ammo bu shiralarni ko'proq olovga olib kelishi mumkin. Shunday qilib, kolbasa mahsulotini past haroratda saqlab turish yaxshidir.
Sosiska xizmat qiling
Sosiska qanday xizmat qilish va iste'mol qilish pishirish usulida muhim ahamiyatga ega. Agar siz boshqa retsepti uchun sosisni kesib o'tmoqchi bo'lsangiz, lazzatda tutadigan har qanday usulni bajaring. Biroq, sosiska to'g'ri xizmat qilishni istasangiz, ularni yaxshilab pishiring. Bu lazzatga o'xshash ko'rinishni saqlaydi. Bundan tashqari, kolbasa ustidagi mahkamlanmagan to'siqqa aylanmasligini ta'minlaydi.
Siz sosisni nonushta pattiesiga, makaron raguiga, shishlarga, hatto hashamatli itga aylantirishingiz mumkin. Agar bu sizni bezovta qilmasa, sosiska aylantiring, uni pizza toshi sifatida foydalaning yoki empanada sifatida xamir xamiriga soling.