Leche frita - bu eng mazali va mashhur ispancha shirinliklardan . Siz uni Ispaniyaning har ikkala restoranida ham, pirojnoe do'konlarida ham topishingiz mumkin va bu uyda qilish uchun qiziqarli.
Tarjima biroz hayratlanarli bo'lishi mumkin, chunki u to'g'ridan-to'g'ri "qovurilgan sut" ga aylanadi. "Sut" aslida un va tuxumning iliq va qizg'ish qovurilgan qobig'i bilan qoplangan, shirin, shirin, sovuq sut-puding.
Bu an'anaviy ispan sharbati tayyorlash oson. Sovutgichda kamida 3 soat talab qilinadi, lekin kechada afzal etiladi. Shuning uchun qovurish uchun etarli darajada qattiqlashadi.
Sizga nima kerak
- 3 1/2 osh qoshiq mısır haşarı
- 7 osh qoshiq
- un (hamma maqsadli, bo'lingan)
- 1/2 chashka shakar
- 1 kvartira suti (butun, bo'lingan)
- 1 doljin tayoqchasi
- 2 ta katta tuxum (xona harorati)
- 1/4 chashka zaytun moyi (yoki qovurish uchun zarur miqdor)
- 2 osh qoshiq sariyog '
- Garnitür: zamin darbasi
Buni qanday qilish kerak
- Katta piyola, murch qo'shib, 3 1/2 osh qoshiq un va shakar birgalikda.
- 1 stakan sut qo'shing va chig'anoq bilan yaxshilab aralashtiriladi. Qalinlashdan oldin (taxminan 10 minut) turing.
- Katta yirtqichlardan, sutning qolgan qismini tarangli tayoq bilan birgalikda, o'rtacha haroratda isitish.
- Sut qabariqni boshlaganida, uni issiqdan chiqarib tashlang. Doimiy ravishda aralashtirib shakar va un aralashmasiga ozgina siqib qo'ying.
- Shakar, un va sut aralashmasini past haroratda qaynatib, yana 10 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring.
- Zaytun moyi bilan 9-9 dyuymli pechga chidamli shisha idishlarni ozgina yog'lang. 3/4 dyuym chuqurlikda leche frita aralashmasi tushiring.
- Sovutgichda kamida 3 soat sovutish uchun qoldiring, yoki vaqtingiz bo'lsa, kechada.
- Uning yopishmasligi va tezda uni o'chirish uchun leche fritaning chetida pichoqni ishlating.
- Taxminan 2 1/4 dyuymli kvadratlarga kesing. 9 dyuymli panada, bu 4 dona 4 dona gridda 16 tadan iborat bo'lishi kerak.
- Tuxumni urting.
- Qovurilgan idishdagi zaytun moyini o'rtacha olovda 1/4 dyuymga yaqin chuqurlikda o'tkazing. Yog 'qo'shing.
- Qolgan maydondagi kvadratlarning har birini maydalab tashlang, keyin esa ularni kaltaklangan tuxumga solib qo'ying.
- Issiq yog'da har ikki tomonning qariyb 1 daqiqasi uchun qizdiring, juda ozgina oltingacha bo'lsin.
- Er tarçınıyla seping va darhol xizmat qiling yoki soğumaya qoldiring va xona haroratida xizmat qiling.
Lekhe Fritaga xizmat qilish
Leche frita-ga bir nechta usullar yoqadi. Fritözdan muzqaymoq kosasi bilan hayratlanarli. Ba'zi odamlar uni xona haroratida, boshqalari esa sovuqdan yaxshi ko'radi. Buning uchta usulini sinab ko'ring va qaysi birini sevimli deb belgilang.
Pishirilayotgan idishning kattaligi haqida
Ushbu retseptning uyg'unlashgan kitob muallifi Rohan Daft, 11-7 dyuymli shisha pishirish idishini ishlatishni taklif qiladi. Biroq, kichikroq idish 3/4 dyuym chuqurlik hosil qilish uchun kerak, shuning uchun 9-9 dyuymli idishni tavsiya qilamiz.
Eng muhimi shundaki, leche frita kamida 3/4 dyuym qalin bo'lishi yoki qovurib ketishi juda qiyin bo'ladi va vaqt keldi.
Qanday taomlardan foydalanishni tanlashda, ayniqsa retseptni oshirishga qaror qilsangiz, buni yodda saqlang.
Rohan Daft tomonidan tayyorlangan "Menyu del-Dia: 100 dan ortiq klassik retseptlar Ispaniya" dan uyg'un retsepti (Simon & Schuster, 2009).
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 635 |
| Hammasi yog ' | 36 g |
| To'yingan yog ' | 13 g |
| To'yinmagan yog ' | 17 g |
| Xolesterin | 266 mg |
| Natriy | 546 mg |
| Uglevodlar | 61 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 18 g |