Xom pishiq bodomlar zaharli bo'lishi mumkin, ammo ekstraktsiya qilish uchun foydalaniladi
Achchiq bodom nima? Va ular muntazam bodom singari shundaymi?
Bu ikkisi bilan bog'liq, lekin ular juda boshqacha - turli xildir.
Shirin bodomdan farqli o'laroq, achchiq bodomlar shirin bodomli lazzat olish uchun qayta ishlanishi kerak. Va qayta ishlov berilmasdan yoki pishirmasdan xom achchiq bodom o'limga olib kelishi mumkin.
Achchiq Badanlarning Xavfi
Achchiq bodom odatdagidek, shirin bodomdir. Achchiq bodom xlorli xlorid kislota sifatida ma'lum bo'lgan prussik kislota izlarini o'z ichiga oladi.
Hidrosiyan kislotasi - vodorod siyanid va suvning eritmasi. Yan mahsulotlar taniqli zaxarning siyanid organik versiyasidir. Achchiq badamlardan eng yomon alomatlar sizning nerv tizimingizni o'chirishi, nafas olish qiyinlishuvi va hatto o'limni o'z ichiga olishi mumkin. Etti yettita ishlovsiz achchiq bodomning bittasi bolani o'ldirishi mumkin va qariyb o'ndan 70 go'shtga 150 funtli kattalarni o'ldirishi mumkin. To'liq son, yong'oqning hajmiga bog'liq.
Achchiq bodomlar endi pishirilgan bo'lsalar, endi toksik emas, ammo AQShda qayta ishlanmagan yong'oqlarni sotish taqiqlanadi. Afsuski badam hali Yevropa va boshqa mamlakatlarda qo'llaniladi. Achchiq bodom Germaniya dorixonalarida sotiladi va Germaniyada ishlab chiqarilgan Rojdestvo stollen yoki Rojdestvo meva keki tarkibiga kiradi. Bundan tashqari, achchiq bodom Evropada marzipan va pishiriqlarni tayyorlash uchun ishlatiladi va Yunonistonda xushbo'y siropni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Achchiq bodom bodom ekstrakti va bodomli aromali likyorlarni tayyorlash uchun qayta ishlanishi mumkin.
Qovurilgan yoki pishirilgan bo'lsa, prussi kislota tashqariga chiqadi.
Acı va shirin bodom o'rtasidagi farqlar
Barcha bodomlar ikki toifaga kiradi. Badanlar shirin yoki achchiqdir. Shirin bodom ilmiy jihatdan Prunus dulcis, dulcis esa "shirin" uchun lotincha hisoblanadi. Siz bir hovuch shirin bodomni chiqarib olishingiz va ularni o'sha erda ovqat qilishingiz mumkin.
Ular cho'kib ketishi va shirinliklar va boshqa idishlarga sepilishi mumkin. Tijorat asosida, ular AQSh, Avstraliya, Janubiy Afrika va O'rta er dengizi fermalarida faslda daraxtlar o'sadigan joyda yig'ib olinadi.
Achchiq bodomlar ham daraxtlar ustida o'sadi va ular shirin bodomdan juda farq qilmaydi. Achchiq bodomlar biroz kichikroq va bir-biriga ishora qiladi. Achchiq bodom odatda sezilarli darajada kuchliroq hid chiqaradi va odatda sovun yoki parfyumeriya kabi non-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular juda katta to'yingan yog 'tarkibiga ega. Achchiq bodom Osiyo va Yaqin Sharqqa xos bo'lib, AQShda o'sishi mumkin, va daraxtlar ko'kalamzorlashtirishda ishlatiladi. AQShda bu faqat sotilmaydigan yong'oqlardir. Achchiq bodom ilmiy jihatdan Prunus dulcis var deb ataladi. amara, amara so'zi "achchiq" degan ma'noni anglatadi.
Sizning nomingizdan ko'rinib turibdiki, yong'oq yaxshi ta'mga ega emas, chunki siz bir nechta achchiq bodomni qo'zg'aysiz. Yong'oq butunlay achchiqdir, ya'ni resessiv gen tufayli gullashdan ko'ra, o'z kurtaklaridagi etuklikka etishish natijasi. Bu achchiq ta'mi amygdalindan, yong'oqda yong'oqni yeyishdan himoya qiluvchi yong'oq ichidagi kimyoviy tarkibiy qismdan keladi. Amigdalin namlikka ta'sirlanganda ikki qismga bo'linadi: aslida qutulish mumkin bo'lgan kuchli bodomli lazzat va yong'oqlarni o'ldiradigan gidroksian kislotasi.
Tibbiy maqsadlarda foydalanish
Qizig'i shundaki, achchiq badamlarning xalq tabobatida dorivor preparatlarga ega ekanligi ma'lum. Achchiq bodomlar AQShda savdo yoki farmatsevtik usulda sotilmaydi yoki sotilmaydi. Xalq retseptlariga ko'ra, achchiq bodomlar yo'talni, mushaklarning spazmlarini, og'riqni, qichishishni va boshqa sharoitlarni davolashda yordam berish uchun aytiladi, ammo ularning samaradorligi tadqiqotlarda hech qachon isbotlanmagan.
1970 va 1980-yillarda, B17 vitamini achchiq bodomning tarkibiy qismi saraton kasalligida tekshirildi. Ko'plab odamlar AQShdan faqat B17 vitamini berishdi, faqatgina siyanidlar zaharlanishi bilan bog'liq masalalardan o'lish uchun. Ulardan biri amerikalik mashhur aktyor Stiv Makken edi.