Gril sizni orkinosni tayyorlashning ikkita usulini taklif qiladi. Buning bir usuli, uni yuqori haroratda pishirishga qadar taxminan 4-5 daqiqagacha panjara qilishdir. Boshqa usul, uni har tomon uchun taxminan 1-2 daqiqa davomida juda yuqori issiqlikda panjara qilishdir. Ikkinchi uslub baliqlarning ko'p qismini tashlab ketganidan buyon bir nechta odamni qo'rqitishi mumkin, ammo orkinos AQShda odatiy holga aylanib borayotgan Osiyo sevimli bo'lgan.
Grunt Tuna asoslari
Tuna juda yalang'och baliqdir va panjara ustida tez quriydi. Baliqlarni moyga kiritish va uni baliqlarga qo'llash sizga kamdan-kam miqdorda orkinoslarni pishirsa, quruq bo'ladi. Bu plastinka bilan kurashish uchun panjara orkinosiga sosli yoki salsa bilan xizmat qilishni xohlaysiz. Faqat orkinoslarni tuz bilan murch bilan bezashni oddiygina baliq bilan ta'minlaydi, chunki tepaga ovqatga qo'shimcha lazzat va nam beradi. Aks holda tunni quritishi mumkin; Ko'p kislotali narsa baliqni panjara urmasidan oldin pishirishga moyil bo'ladi, shuning uchun siz foydalanadigan tuxumdon juda yumshoq bo'lishi kerak. Ba'zi zaytun moyi , o'tlar, ziravorlar va oz miqdorda limon sharbati yoki xushbo'y sirka bilan boring.
Pishirish va boshqalar
Agar siz 1-dyuymli qalinligi bo'lgan orkinosni tanlasangiz, u 8-10 daqiqagacha panjalanadi va bir marta aylanadi. Bu sizning panjara yaxshi va issiq bo'lishi sharti bilan o'rtasiga o'tadi.
Yer yuzasida xushbo'y va kuyish boshlanmasidan oldin orkinosni grildan chiqarib olishni xohlaysiz. Sigir, qo'zichoq yoki cho'chqa go'shtidan farqli o'laroq, siz orolda xizmat qilishdan oldin dam olishingiz shart emas. Uni panjara va plastinka darhol uzing.
Tuna orkinosini butunlay panjara qilishni istasangiz, xuddi shunday tarzda tayyorlashni istaysiz.
Engil yog ', ba'zi tuz va qalampirni cho'tkasi va siz borishga tayyormiz. Katta farq, juda issiq panjara kerak. Ba'zi bir gaz panjara oddiy bir tonna orkinosini tozalash uchun issiqlikni keltirib chiqarmaydi. Sizning eng yaxshi variantingiz, bu holda, og'ir quyma temir tsilindrni ishlatishdir. Skilletning metalli issiqlikni o'zlashtiradi; panani oldindan qizdirishingiz bilanoq, siz yaxshi ovqatlanishingiz kerak. Agar issiqlikni ishlab chiqarish uchun sizning panjaga ishonsangiz, to'g'ridan-to'g'ri panjara qiling; aks holda skilletani yoki yaxshi og'ir bulonni ishlating.
Qo'rg'oshinli grillar sizni kerakli qizg'in issiqlikni olish uchun ko'mirni panjarani yopishingizga imkon beradi. Sizga qanchalik istaganingiz haqida fikr berish uchun, Food Networkning Alton Brown ko'mir o'tagiga orkinosini uradi. Bu taxminan o'nta qatlamli ko'mirni to'plash va orkinosni portlash pechida shunga o'xshash issiqlikdan taxminan 2 dyuymni o'rnatish kabi. Ushbu turdagi issiqlikni xohlagan sababi, siz qariyb 90 soniya davomida orkinoslarni panjara qilishingiz mumkin. Uch dyuymli qalin blok kabi supero'tkazuvchi orkinoslarni kesib olishni harakat qilib ko'ring, so'ngra uni to'rt tomonga, oltitani o'ng tomonga kesib olishingiz mumkin. Olti tomonlama kubaga qariyb 45 sekund kerak, jami to'rt yarim daqiqa. Bu sizning atrofingizdagi hayratomuz qaqragan va qizg'in o'rtangan bir orkinos haqida ma'lumot beradi.
Panjara orkinosiga qanday xizmat qilish kerak
Yaxshi isabi sosli yoki balzamik qisqarish bilan qoldiq tuna hosil qiling (qalinlashgunga qadar balsamik sirka qaynatib oling, chunki u hidni faqat toshni o'ldiradi). Tuna tayyorlashga har doim ham yaxshi baliq qidirib toping. Bu rang rangi qizg'ish, ammo eng muhimi, u ham, qorong'u yamoqqa ega emasligini anglatadi. Tuna gril uchun ajoyib baliqdir va siz hozirda tayyorlagan baliqlardan farqli o'laroq farq qiladi. Bu chindan ham noyob va yaxshi harakatga loyiqdir, ayniqsa, qanchalik oson ekanligi hisobga olinadi.