Issiq va tezkor, baliqni tayyorlashning eng yaxshi usuli
Biz baliqni to'g'ri panjara qilish haqida ma'lumot olish uchun juda ko'p talablarni olamiz. Men topgan birinchi qoida - bu haqda juda ko'p o'ylash emas. Baliqni panjara qilish kerak. To'g'ridan-to'g'ri issiqlik, baliqni tez, oson va namlikni yo'qotmaydi. Izgara baliq juda flavorful va suvli. Grilga boqish haqida ikkinchi qoida - uning yopishmasligiga ishonch hosil qilish. Agar siz yog'ni pishirish yuzasi bo'ladimi yoki baliqni ozgina yog' bilan cho'tkasi tutsangiz, sizda ishlamaydigan yopishqoq yuzaga ega ekanligiga ishonch hosil qiling.
Bundan tashqari, grilda baliq oson va tezdir. Siz to'g'ridan-to'g'ri grildan baliqlarni bir necha daqiqada olishingiz mumkin, shuning uchun baliqni ish ovqatidan keyin mukammal qilishingiz mumkin. Bir necha filetosni, limonni yoki ikkitasini olib, uyga kelguncha panjara yoqing. Ovqatlanish paytida kechki ovqatlarni tayyorlash uchun baliq ham yaxshi kechadi. Mehmonxonada ovqatlanishdan oldin, siz baliqni tuzoqqa solib (yoki boshqa ko'rinishdagi) quyib olishingiz va har bir ovqat eyishdan oldin panjara yoqishingiz mumkin. .
Qachon amalga oshiriladi?
Qo'rg'oshin baliqning eng qiyin qismi bu qachon amalga oshirilganligini bilishdir. Bu odatda grilning eng qiyin qismi, lekin tashvishlanmang. Baliq pishganida, go'sht vilkalar bilan osongina chayqaladi va shaffof ko'rinadi. Agar go'shtning biron bir qismi hali porloq va qisman yaroqsiz bo'lsa, u bajarilmaydi. Hech pishmagan baliqlarga xizmat qilmang. Bu xavfli emas, balki sizni baliqni hayotga qaytarishingiz mumkin.
Buni oson qilish uchun, har doim bir barobarga teng biftek yoki fileto bilan boshlang. Agar bir qismi boshqasidan ko'ra qalinroq bo'lsa, ingichka qismi quritilishidan oldin pishirilgan qalin qismni olish qiyin bo'ladi. Agar sizda uncha katta bo'lmagan filitr mavjud bo'lsa, uni ikki tomonga kesib tashlang. Qalin yarmini avvaliga qo'ying va u yarmiga qadar amalga oshirilganda, ingichka yarmini qo'ying.
Shunday qilib, hech narsa yoqmay, mukammallikka tayyorlangan baliqni olasiz.
Grilga yopishmasligiga ishonch hosil qiling
Odatda baliqni ham, baliq yoki biftek ham sotib olasiz. Fillet sizlarga eng katta qiyinchiliklarni beradi, chunki ular bir oz osonroq bo'lishga moyil. Bu bizni ikki qoidaga qaytaradi. Yog'li sirt bilan (yuqori tutunli moydan foydalaning) baliqni panjara ustiga qo'ying va uni aylantirish uchun tayyor bo'lguncha qoldiring. Sekin-asta aylantiring va grildan olib tashlashga tayyor bo'lmaguncha u erda qoldiring. Fillar bilan siz qirilib ketishingiz mumkin, chunki qirralarning shilimshiq va shaffof bo'lishi mumkin. Katta filitralarni panjara qilishga urinmang, aksincha ularni osonroq ishlaydigan kichikroq bo'laklarga kesib tashlang. Biftek va butun baliq yaxshiroq ushlab turadi, lekin panjara uchun ko'proq vaqt oladi. Agar siz butun baliqni limon dilimlari va o'tlar kabi narsalar bilan panjara qilayotgan bo'lsangiz. Bu nafaqat lazzatka qo'shibgina qolmay, balki issiqlik pishirishga imkon berish uchun baliq ichida bo'sh joy hosil qiladi.
Bundan tashqari, panjara paytida ba'zi yangi limon suvi va ehtimol, ba'zi eritilgan sariyog 'turing. Siz xushbo'y hidi qo'shish va baliqni nordon tutish uchun panjara sifatida bularni cho'tkalashingiz mumkin. Lekin shuni esda tutingki, sariyog 'yonadi, shuning uchun ehtiyot bo'ling. Men uni panjara qilayotganda limon sharbati baliqni yaxshi ko'raman.
Bug 'va qarsillab qo'shiqqa qo'shiladi va har bir kishi taomni biroz ko'proq qadrlaydi.