Qo'yilgan go'shtli mol go'shti qisqa qovurg'alari uzoq, sekin pishirishdan foyda oladi, shuning uchun pishadigan idish ajoyib tanlovdir. Bu retsepti uchun yaxshi sifatli quruq qizil sharobdan foydalaning, masalan, yaxshi Cabernet Sauvignon, yangi sabzavot bilan birga. Yaxshi lazzatlanish uchun suyagi yaxshi go'shtli qisqa qovurg'alarni tanlang.
Kondensatsiya qo'shimcha namlik hosil qilganligi sababli, suyuqliklar xirmonlar konsentratsiyasiga qadar kamayadi. Kamaytirilgan suyuqliklar qovurg'alar uchun ajoyib sosni yaratadi.
Au gratin kartoshka bilan yoki kartoshka pyuresi bilan bog'lang yoki sandvichlarda noqulay molga xizmat qiling. Pishirilgan shirin kartoshkalar ham yaxshi bo'ladi. Yaxshi muvozanatli ovqat uchun salat yoki salatilgan ismaloq qo'shing.
Sizga nima kerak
- 6 dan 8 go'shtli sigir qisqa qovurg'alari, suyak ichida, taxminan 3-4 funt
- 1/4 choy qoshiq kosher tuzi (ortiqcha, ta'mga)
- 1/4 choy qoshiqda yangi er qora qalampir (ortiqcha, ta'mga qarab)
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1 stakan kraxmal barglari
- 1 stakan qovurilgan yoki dilimlenmiş sabzi
- 1 1/2 chashka tug'ralgan piyoz
- 4
- sarimsoq, dilimlenmiş chinnigullar
- 2 stakan
- quruq qizil sharob (masalan, Cabernet, Malbec yoki Merlot)
- 1 1/2 chashka tovuq go'shti (unsalted - yoki dana yoki mol go'shti ishlatiladi)
- 1/2 choy qoshiq kekikni quritdi
Buni qanday qilish kerak
- Qisqa qovurg'alar tuz va qalampir bilan seping.
- Kattalashtirilgan o'simlik moyini katta tandirda qizdiring yoki o'rta issiganda sachrang. Qisqa qovurg'alarni qo'shing va qariyb 10 daqiqa pishirib, barcha tomonlarini jigarrang qilib aylantiring. Sekin pishiriladigan joyga olib tashlang.
- Bir xil skilletaga karaviz, sabzi, piyoz va sarimsoq qo'shing. O'rtacha issiqda pishirib, 8-10 daqiqagacha kamroq qovurilgangacha tez-tez aralashtiring. Qizil sharobni, ho'kizni yoki tovuq go'shtini va kekikni qo'shing. Aralashmani to'liq qaynatib oling.
- Sekin devoridagi qisqa qovurg'alar orqali issiq sharob va o'simlik aralashmasini to'kib tashlang. Go'sht juda yumshoq bo'lgunga qadar qopqog'ini pastga va pishiring 6 dan 8 soat. Shu bilan bir qatorda ularni 3-5 soat davomida yuqori darajada pishiring.
- Qisqa qovurg'alarni xizmat idish yoki plastkaga chiqarib oling va issiq tuting. Bu erda ular suyaklardan ajralib chiqadi, shuning uchun siz suyaklarni tashlashingiz mumkin.
- Ovqat pishadigan suyuqliklarni chayqatib, qattiq moddalarni tashlang. Meva sharbatidan yog 'yog'i (agar iloji bo'lsa soqol seperatoridan foydalaning). Sharbatlarni o'rta qozonga qo'shing. Yuqori haroratda to'liq qaynatiladi. Issiqlikni o'rta darajada kamaytiring va taxminan 5 daqiqa davomida qaynab turing, yoki taxminan uchdan bir yarimgacha kamaytiring. Taxminan 2 stakan sousga ega bo'lishingiz kerak. Sosni va mavsumni tuz va yangi er qalampirini kerak bo'lgan holda tatib ko'ring.
- Sosni qisqa qovurg'a ustiga quyib darhol xizmat qiling, yoki sekin pishirgichga qaytib, xizmat vaqtigacha iliq turing. Kartoshka pyuresi yoki kartoshka gratin bilan pishiriladi yoki ochiq sirtga soslu qahvaning sandviç qo'ylarini xizmat qiladi.
Sharob takliflari: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Malbec, Pinot Noir, Zinfandel
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1189 |
| Hammasi yog ' | 85 g |
| To'yingan yog ' | 35 g |
| To'yinmagan yog ' | 41 g |
| Xolesterin | 269 mg |
| Natriy | 451 mg |
| Uglevodlar | 17 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 75 g |