Soqol qilish oshxonada nima qilayotganingizni bilish o'rtasida (yoki hech bo'lmaganda hali emas) bilish o'rtasida norasmiy chegarani o'rnatadigan asosiy oshxona mahoratining biridir. Bu juda qiyin emas - aslida juda oson.
Lekin bu mening fikrim. Bu ikkinchi guruhdan birinchisiga o'tish uchun nisbatan kam darajada talablarga ega bo'lishni talab qiladi, bu sizning saytni o'qiyotganingizdan, ehtimol, siz xohlagan joyda bo'lishi kerak.
Yupqa idishlarni yoki suyuqlikni sizning vilkangizning chekkalari va sizning plastinangizga qaytib o'rniga oziq-ovqatingizga boy boy, qalin qalin sousga aylantirish - undagi eng kamida un va sariyog 'bilan shug'ullanadigan joy.
Bundan tashqari, ushbu shukronalik kunida simyani bajarish, jahon miqyosidagi O'yin 7-uyda ishqibozga o'xshashdir - kechki ovqatga nisbatan katta bosqich yo'q. Agar siz hamdu sano kuni (ayniqsa, juda ko'p hindular bu qadar quruq bo'lsa ), shukrona kunida lazzatli, xushbo'y go'shtni pishirish mumkin bo'lsa, o'zingiz o'zingizning ticker-lenta paradini tenglashtirasiz.
Xo'sh, nima sodir bo'ladi? Roux deb nomlangan sariyog 'va unni yopishtirib olasiz, so'ngra stoku yoki go'shtni (shuningdek, turkiyadan tuxum qo'yadigan narsalarni) rouxga qo'shing va keyin sosni pishirib, u qalin va silliq .
Endi, bu sizni jalb qilish uchun kerak bo'lgan eng muhim ma'lumotlar: sizning zachiralarni yoki suyuqligingizni iliq, ammo qaynoq emasligiga ishonch hosil qiling.
Va sovuq ham emas. Va sizning rouxing uchun ham xuddi shunday. Agar roux juda sovuq bo'lsa yoki sizning buloningiz juda issiq bo'lsa, siz paxmoqli go'sht bilan tugaydi. Asosan, sizning rouxingiz va sizning zaxirangiz issiq bo'lishi kerak - juda issiq yoki sovuq emas.
Bu erda siz taxminan 4 kubokni yaratishingiz kerak
- 4 stakan tovuq go'shti yoki turk stoku (yoki bulon)
- 4 osh qoshiq (1/2 tayoq) yog' va 45 gramm un (taxminan 5 osh qoshiq)
- Koser tuzi va yangi er qora qalampir, ta'mga
- Teshik süzgeci
- Qovurilgan turkiyadan sho'rvalar (ixtiyoriy)
- 3-4 osh qoshiq tug'ralgan savzi, selderey va / yoki piyoz
Protsedura
- Sovutgichni isitish. Issiqqa qadar qaynab bo'lmaguncha, kamdan-o'rtacha olovda kastryulda to'rtta stakan yoki bulonni qizdiring. Agar siz qovurilgan qushlardan tayyorlangan sho'rvalaringiz bo'lsa, ularni stokka yoki bulonga qo'shing, lekin birinchi navbatda har qanday haddan tashqari miqdorda yog'ni to'kib tashlang.
- Sabzavotlar sutida. O'rtacha issiqda to'rtta qoshiq sariyog '(yoki yuqoridagi 1-qadamdagi yog') eritmasini boshqa yassi ichiga soling. Agar siz sabzi, karaviz va / yoki piyozingiz bo'lsa: ularni (har bir go'sht suvi uchun ishlatiladigan osh qoshiq haqida) chop eting va ularni bir oz qizartmaguncha, ammo yoqilmaguncha issiq yog'da yoki yog'da pishiring.
- Roux qiling. Unni qaynoq deb ataladigan xamirni tayyorlash uchun ( yog'ochsiz yoki sabzavotsiz) qaynatib oling. Roux oltin jigarrang rangga qadar bir-ikki daqiqa pishiring, so'ngra u sovuq bo'lguncha salqin bo'lsin.
- Suyuqlikda qaynab turing. Sekin-asta iliq zaxirani yoki bulonni iliq roux bilan idishga solib, aralashmani qo'shganda qo'shing. Bir qaynoqqa qayting, so'ngra qaynoqni qaynatib oling va sosni taxminan uchdan bir qismga kamaytiring.
- Sezon va xizmat qilish. Sachralarni süzgeci orqali siqib chiqing. Koser tuzi va qora qalampir bilan ta'mlaning va mavsumga xizmat qiling.
Maslahatlar
- Bir dafna yaprog'i go'shtga lazzat va xushbo'y hidi qo'shadi. Siz birinchi marta isitish vaqtida stokka yoki bulonga bir dafna yaprog'i qo'shishingiz mumkin yoki uni 5-qadamda kamaytirishdan oldin sousga qo'shishingiz mumkin.
- 2-qadamda sabzi-selderey-piyoz aralashmasiga mayda maydalangan sarimsoq qo'shing.
- Sog'inini pechka ustiga bir oz ushlab turishingiz mumkin, lekin u qalinlasha davom etishi mumkin. Agar shunday bo'lsa, uni biroz ko'proq issiq suv bilan, bulon yoki suv bilan yupatib oling.