Ushbu retsepti Italiyaning shimoliy Verona shaharchasida Antica Bottega del Vino menyusidagi mashhur qavatli, mashhur restoran va sharob qabrlari menyusidagi taniqli taom uchun retsepti moslashtirildi.
Amarone della Valpolicella - qisman quritilgan uzumlardan tayyorlangan Verona maydonidan qimmatbaho qizil sharob. Uning boy, mevali xushbo'y hidli va to'laqonli odati pishirishda yaxshi ishlaydi va u ko'plab an'anaviy mahalliy taomlar, jumladan, Risotto all'Amarone , guruch Amarone sharobida odatiy bulondan ko'ra pishiriladigan noyob risotto kabi ko'rinadi.
Bu taom uchun, mol go'shti ionlari asta-sekin va yumshoq tarzda Amarone sharobida tushib ketmaguncha sekin-asabiylashadi. Bu risotto yoki makarondan keyin buyuk ikkinchio (asosiy kurs) qiladigan buzilgan, tasalli qishki ovqat. Bu polenta yoki kartoshka pyuresi yaxshi juftlik, lekin shuningdek, sariyog 'tuxum makaron bilan xizmat qilishi mumkin.
Uzoq vaqtga cho'zilib ketgan vaqt tufayli (sizning og'zingizning to'qimasi uchun zarur bo'lgan), bu yakshanba oqshomi uchun ajoyib hafta oxiri loyihasini amalga oshiradi. Pishirish vaqti bir necha soat davom etsa-da, idish o'zi uchun minimal kuch sarflaydi va ko'pincha ishdan chiqadi.
Bu idishdagi har qanday to'la sharob bilan ishlaydigan qizil sharobni ishlatishingiz mumkin, lekin uni o'zingizning ichimlik ichishdan baxtliroq bo'lishiga ishonch hosil qiling!
Sizga nima kerak
- 1/4 chashka, qo'shimcha zaytun moyi,
- 2 piyoz, peeled va nozik tug'ralgan
- 2 sabzi, tozalab, kesilgan va mayda tug'ralgan
- 2 ta qovurilgan sabzavotlar, mayda tug'ralgan
- 2 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
- 3 boshoq sigirlari (taxminan 2 1/2 lbs / 1 kg)
- 1 shisha Amarone sharob (750 ml)
- 4 1/2 chashka (1 litr) mol go'shti
- Yaxshi dengiz tuzi, ta'mga
- Yangi qora qora qalampir, ta'mga soling
- 2 adaçayı barglari
- 1 filial bibariya
- 2 barak barglari
- 1 doljin tayoqchasi
- 4 butun chinnigullar
- 3 juniper rezavorlar
Buni qanday qilish kerak
- Birinchidan, sousduzni (piyoz, sabzi, selderey va sarimsoq) katta sote panda 1/4 chashka zaytun moyi bilan yumshatilgan va bir oz qizilguncha, 8-10 daqiqagacha sote qiling.
- Yong'oqlarni tuz va qalampir bilan to'ldiring va panga qo'shing. Qovurilgunga qadar pishiring, 2 dan 3 minut.
- Sharob va mol go'shti qo'shing.
- Baharatlar qo'shing. Issiqlikni pastga aylantiring, qopqoqni yoping va go'sht tushib bo'lmaguncha yumshoq pishirib, 4-6 soatgacha.
- Qo'ziqorin sidrini yirtqichlardan olib tashlang va ularni bir chetga qo'ying. Sosni panga solib, suyuqlikni ushlab, qattiq moddalarni olib tashlang.
- Sosni qaynatib oling va 4-5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qalinlashtirilgunga qadar past haroratda qaynatib oling.
- Yong'oqni kremsi polenta, panjara polenta yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling, sho'rvalar sousi ular ustida qoshiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 771 |
| Hammasi yog ' | 30 g |
| To'yingan yog ' | 9 g |
| To'yinmagan yog ' | 16 g |
| Xolesterin | 169 mg |
| Natriy | 633 mg |
| Uglevodlar | 41 g |
| Diyet tolasi | 8 g |
| Protein | 65 g |