Uning ismi noto'g'ri
Uning ismiga qaramasdan, kuygan shakar aslida yonib ketgan emas, aslida buni amalga oshirayotganda uni g'ovak qilishdan ehtiyot bo'lishingiz kerak. Karamelga o'xshash, yoqilgan shakar juda chuqur, boy, jigarrang siropni ishlab chiqarish uchun shakarning karamelizatsiyasi. Ikkita orolda Trinidad va Tobago Respublikasida ko'plab taomlarni ta'mlash va rang berish uchun ishlatiladi, ammo ayni paytda amerikalik ayrim retseptlar tarkibiga kiradi.
Yongan shakarni tayyorlash
Kuygan shakar uchun retseptlar retseptda qanday ishlatilganiga qarab (ba'zi bir o'simlik moyi, ba'zi suv, ba'zi bir shakarni o'z ichiga oladi) farq qilishi mumkin, lekin texnik asosan bir xil pishirish shakarini eritmaguncha, doimiy aralashtirib, pishirishni davom ettiradi u juda qora jigar rangga aylanguncha.
Kuygan shakarning to'g'ri bosqichida bo'lgan juda nozik margin bor. Ushbu marjinni o'tkazib yubormaslik uchun shakarni qora va achchiqlanadigan joyda yondiradi. Bu sodir bo'lganda, bu partiyani tashlab, qayta boshlang. Agar uni retseptga qo'shsangiz, tovoq kerakli rangi va achchiq eslatmalaridan ko'ra qorong'i bo'ladi.
Burnt Shakarni ishlatish
Ko'p Trinidad retseptida kuygan shakar ko'pincha ko'plab idishlarning tagida bo'ladi. Pelunning Trinbagoniyalik ikonaviy taomlari ( qobig'i no'xat, guruch va go'sht yoki tovuqning hindiston yong'og'i suti bilan tayyorlangan) va jigarrang tovuq go'shtlari ham xushbo'y va yoqilgan shakar bilan bo'yalgan. Ushbu idishlarning har biri shakarni yoqish bazasidan, ba'zida o'simlik yog'idan boshlanadi va keyin qolgan ingredientlar qo'shiladi va kuygan shakarda pishiriladi.
Biroq, shirin retseptga qo'shilganda, kuygan shakar siropi ishlab chiqariladi. Bu shakarni eritmaguncha va qora jigarrangga aylantiradigan, keyin issiqlikdan issiq suvni qo'shadigan va suv qo'shilgan va aralashmasi tekis bo'lgunga qadar pishirishga qadar pishirishni talab qiladi.
Ushbu sirop, kakao kek kabi kekning bir qismi bo'lishi mumkin, va hatto ba'zi odamlar ularni qorong'i qilish uchun o'zlarining an'anaviy Rojdestvo qora keklariga (Karib havzasida mashhur) qo'shishi mumkin.
Yongan shakar, shunchaki, shirin pishgan pirzola, pishloq, yoki muzqaymoq ustida shirin sirop sifatida ishlatiladi. Kuygan shakar siropi eski moda kabi kokteylga lazzat qo'shishi yoki kutilmagan teginish uchun muzli qahva ichiga quyilishi mumkin.
Bundan tashqari, ba'zi retseptlar bo'yicha pekmezlar uchun yoqilgan shakarning o'rnini almashtirish mumkin.
Yong'oq shirasi haqida maslahatlar
Yong'oq shakar oziq-ovqat uchun noyob va mazali ta'mga ega; Biroq, shakarning yonishini olish uchun amaliyot to'g'ri keladi. Shakarni bir necha marta yondirish yoki uni amalga oshirishda ustun bo'lgan odamni kuzatib borish har doim tavsiya etiladi - bu soslar asos bo'lgan idishlardan birini tayyorlashdan oldin. Yana bir muhim narsa, siz eritilgan shakar-sovuq yoki sovuq suvga issiq yoki qaynoq suv qo'shasiz, aralashmaning porlashiga olib keladi va sizni yoqib yuborishi mumkin.
Bundan tashqari, siz to'liq ta'riflashingiz mumkin bo'lgan bu retseptni qabul qilishni istaysiz - kuygan shakar sizning diqqat-e'tiboringizni va shov-shuvlaringizni (shovqinli bolalar kabi) talab qilishni talab qiladi va muvaffaqiyatsizlik va muvaffaqiyatsizlik o'rtasidagi farq bo'lishi mumkin. Va bolalar haqida gaplashganda, qaynoq suv qo'shsangiz, panning yonida hech qanday bolaning yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak - suv nima bo'lishidan qat'i nazar, biroz pasayib ketadi , shuning uchun hammaning xavfsiz masofada joylashganligiga ishonch hosil qiling.