Lucca kolbasasi yoki La Salsiccia di Lucca: Qaynoqqa qaynon sifatida ega bo'lishning afzalliklaridan biri - u birinchi darajali sosiska qaerdan olinishini biladi.
Axir u nafaqat eng yaxshisini sotmoqchi edi. Va iste'fodagi bo'lsa-da, uning etkazib beruvchilari hali ham biznesda. Biroq, barchasi shunchaki baxtli emas. Luccadan olingan bu yangi Toskana kalbasa ta'rifi juda yaxshi.
Sizga nima kerak
- 2 1/4 pounds (1k) cho'chqa go'shti, shundan 70% go'sht yog 'go'shti va qolgan yog'i bo'lishi kerak
- 1 ta yonoq
- sarimsoq , tozalangan
- Untsiya (25 g) nozik taneli dengiz tuzi - bu bir osh qoshiq haqida bo'lishi kerak
- bir choy qoshiq cho'chqa baharatları (bir aralashmasi
- chinnigullar ,
- doljin , mushuk va allspice)
- kolbasa qoplami
- bir go'sht maydalagichni ko'krak qafasini kesib olishingiz mumkin
Buni qanday qilish kerak
- Qonni o'z ichiga olgan narsalarni bartaraf qilish uchun ehtiyotkorlik bilan go'shtni zar. Zarlarni go'sht maydalagich orqali joylashtiring, go'shtni go'shtni bir piyola ichiga to'plang va qolgan ingredientlar bilan qo'shib qo'ying. Juda yaxshilab aralashtiramiz.
- Sosis kassetini silliqlash apparati yoki sosiska ishlov bergichning ustki qismi ustiga silkitib, korpusni yoping; Cassandra Vivian, bu darhol yoki pishirish uchun bo'linmasligi uchun kassani devirlamaslik haqida ogohlantirmoqda.
- Har qanday holatda, siz mahkamlashni tugatganingizdan so'ng, ochiq uchini string bilan yopishtiring va mahkamni har 4-5 dyuymli bog'larga bog'lab qo'ying; siz 14-15 gacha kolbasa sotib olishingiz kerak. Ular zudlikda pishirilishi mumkin, lekin salqin, yaxshi havoga ko'tarilgan joyda 3-4 kunlik qarish qiymatidan foydalaniladi.
Panjara yoki panjara bilan birga, qovurilgan tovuq uchun yaxshi ovqatlanishni amalga oshiradilar: er-xotinni ajratib oling va ularni bo'shliqqa aylantiring. Va ular fagioli alluccelletto, Tuscan pomidor loviya bilan ajoyib.