Soboro donburi, shuningdek, "soboro don" deb nomlanuvchi guruch to'shaklari ustida xizmat qiluvchi tajribali tovuqning klassik yapon taomidir. Har xil oziq-ovqat kombinasyonlari guruchdan tayyorlangan idishning bu shakli, odatda chuqur idishda, donburi oshxonasi deb nomlanadi. Ko'pincha donburi davri donga qisqartiriladi va bir-birining o'rnida ishlatiladi.
Yaponiyada «soboro» atamasi nafaqat pishirilgan tovuqni, balki oqsilni (go'sht, mol go'shti, baliq yoki tuxum) ham anglatadi. Soborod odatda bug'langan guruchga xizmat qiladi va deyarli guruchli ziravorlar yoki garnitur kabi ishlaydi, xuddi furikake (yapon guruchi guruchli ziravorlar) guruchga ziravor sifatida sepiladi.
Tuproq tovuqi sobor donburi ko'pincha er tovuq va chirigan tuxum bilan xizmat qiladi. Shu bilan birga, qattiq ovqatsiz tuxum tovuqi bilan ishlaydigan donburiylarga xizmat qilish odat tusiga kirmaydi. Soboro donburi boshqa bir o'zgarish yashil loviya yoki shirin no'xat kabi pishirilgan yashil sabzavotlarni qo'shilishi hisoblanadi.
Soboror donini ovqat sifatida iste'mol qilish mumkin , lekin u ham bento tushlikda yaxshi ishlaydi.
Maqola Judy Ung tomonidan tahrirlangan.
Sizga nima kerak
- Tuproq tovuq uchun:
- 1/2 santimetr er tovuqi
- 3 osh qoshiq soya sousi
- 2 osh qoshiq shakar
- 3 osh qoshiq mirin
- 1 choy qoshiq zanjabil (grated)
- Pishirilgan tuxum uchun:
- 4 tuxum
- 1 osh qoshiq shakar
- 1/2 osh qoshiq mirin
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1 osh qoshiq kanola yog 'panani (yoki yog'ni tashlang va yopishqoq pandan foydalaning)
- Donburiyni yig'ish uchun:
- 4 stakan pishirilgan qisqa donli sholi
- Majburiy emas: tilim pishirilgan yashil loviya
- Opsiyonel Garnitür: tuzlangan qizil zanjabil (yoki boshqa yapon turşusu)
Buni qanday qilish kerak
- Esda tutingki, bu retseptda bug'langan guruch pishgan va ishlatilishi mumkin bo'lgan deb taxmin qilinadi.
- Soboro (tuproq tovuqni) qiling.
- O'rta qozonda soya sousini, shakarni, mirinni va zanjabilni o'rta past haroratda birlashtiring.
- Tuxum tovuqni sousga solib, yaxshilab aralashtiring. Tovuqni pishiring va u pishirayotganda doimo aralashtiriladi va pishgangacha tovuq tovug'ini chaqqanadi. Ovqat pishirish paytida tovuq doimo aralashtirilsa, bu katta bo'laklardan ko'ra ko'proq erning tovuqi yaxshi bo'laklar hosil qiladi. Bir chetga qo'ying.
- Keyinchalik tuxum hosil qiling.
- Kichik bir piyola, yaxshi tuxum mag'lub etdi.
- To'qilgan tuxumga shakar, mirin va tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- O'rtacha past haroratda o'rta panni isitish. Agar siz non yopiq pandan foydalanmasangiz, tuxumning yopishmasligi uchun panani kanola yog'i bilan yopib qo'ying. Tuxum aralashmasini qozon va tirnoqli tuxumga qo'shing, doimo choppich bilan aralashtiring. Har doim tuxumni aralashtirish tuxumning chirigan qismini yaratishga yordam beradi.
- Bug'langan guruchni to'rtta chuqur donburi (kosa) ga xizmat qiling.
- Tovuqni qumondonning bir tomoniga qo'ying va tovuq va tuxum uchun ikkita turli bo'laklarni yaratib, choy qovurilgan tuxumni tovuq jo'yagi yoniga qo'ying.
- Majburiy emas, diagonali dilimlenmiş pishirilgan yashil fasol bilan uchinchi bo'limni yarating.