Filippin taomlari eng mashhur bo'lgan adobo go'sht (ko'pincha, cho'chqa go'shti yoki tovuq yoki ikkalasi), go'sht va sabzavotlar, sirka, sarimsoq, qalampir va dafna bargida isitiladi.
Ovqatning nomi faqat 1500 yillarda Ispaniyaliklar kelishi bilanoq ishlatilgan. Ularning ayrimlari inglizcha adobo deb ataladigan aralashma aralashmasidan topilgan narsalarga o'xshash idish tayyorlagan. Filippin adobosi asosan shifobaxsh usuldan ko'ra stewdir, degan gapga qaramay, noma'lum.
Odobo, shuning uchun ham, mintaqaviy va shaxsiy ko'p variantlar bor, albatta, bu taom uchun to'liq kitoblar mavjud. Ommabop tushunchaga qaraganda, bu soya sousining mavjudligi, uni nima uchun adoboga aylantirishi, soy sousli bilan adobo - bu faqat bitta variant. Ba'zi adobo idishlari soya sosu o'rniga tuz yoki patis (baliq sousi) bilan tajriba qilinadi.
Bu retsept soya sousi bilan universal suyukli tovuq adobo uchun. Go'shtni kamaytirilgan adobo sousida yo'q qilish har bir kishi sosning yaxshi ulushiga ega bo'lishini ta'minlaydi. Bug'doy tuxumi idishga qiziqarli qo'shimcha qiladi.
Katta miqdordagi sirka adoboning muhim tarkibiy qismi bo'lgani uchun reaktiv bo'lmagan pishirish idishidan foydalaning - bu kislotaga reaksiyaga kirishadigan materialdan tayyorlanadigan pan. Quyma temir, mis va alyuminiy reaktiv metallar bo'lib, adobo pishirganda ularga yo'l qo'ymaslik kerak. Yaxshi tanlovlar orasida seramika, loy va zanglamaydigan po'latdan iborat.
Sizga nima kerak
- 1 kilogramm tovuq oyoqlari (oyoqlar, tizzalar va orqa)
- 1 osh qoshiq pishirish yog'i
- 1 bosh sarimsoq (qismli, tozalangan va pounded)
- 1 choy qoshiq qora qalampir (ezilgan)
- 2 barak barglari
- 1/4 chashka mayin sirkasi (yoki kokos sirkasi)
- 1/4 chashka qora soya sousi (yoki undan ko'pi)
- 1 choy qoshiq shakar
- 12 dona bodom tuxumi (qattiq qaynatilgan va qaynatilgan)
- 4 stakan guruch (pishirilgan)
- Garnitura: qovurilgan sarimsoq
Buni qanday qilish kerak
- Tovuq uchlarini oyoqlari, tizzalari va orqa tomonlarini kesing.
- Ovqat pishadigan yog'ni quyuq tovoqli qovurg'a yoki qovurilgan idishga soling.
- Tovuq bo'laklarini, yuzini pastga, bir qatlamda issiq yog'ga qo'shing. Pastki qavatlar qoshiqlangunga qadar yuqori haroratda pishiring. Ularni boshqa tomonga jigarrang qilib qo'ying.
- Sirka tushiring. Sarimsoq, ezilgan qalampir va barg barglarini qo'shing. Suyuqlik yarmiga kamaytirilguncha yuqori issiqlikda pishiring.
- Soy sosiga to'kib tashlang. Shakar qo'shing. Aralashtiramiz. Qopqoqni yoping, issiqni tushiring va 45-55 daqiqa qaynatib oling yoki tovuq go'shti tayyor bo'lguncha va sousi ikki osh qoshiq oshib ketguncha qaynatiladi. Ovqat pishirish paytida sousni ba'zan tatib ko'ring va juda sog'lom sousni qo'shing yoki sizni yoqtirgan muvozanatni saqlang.
- Tovuqni olib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Guruchni panga sousga ilib, bir necha marta tushiring.
- O'rgatish uchun guruchni piyolaga qo'ying. Guruch ustida tovuq adobo va bedana tuxumlarini tarqatish.
- Kızarmış tug'ralgan sarimsoq va ixtiyoriy ravishda yirtilganli cilantro bilan sep.
- Issiq xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1619 |
| Hammasi yog ' | 54 g |
| To'yingan yog ' | 15 g |
| To'yinmagan yog ' | 21 g |
| Xolesterin | 834 mg |
| Natriy | 1.381 mg |
| Uglevodlar | 168 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 104 g |