Stew - Koreyada kontsert berish va bu baharatlı Koreya yumshoq tofu pishiri (soondubuchigae) xafa bo'lmaydi. Koreya restoranlari menyusida to'ldirilgan, issiq va juda mashhur.
Koreyaliklarning ko'pchiligi cho'chqa go'shti va kimchi bilan o'z singanlarini yaxshi ko'radilar va men buni mazali kombinatsiya deb tan olaman. Lekin ko'pchilikni istiridyalar, kimchi va anchovily taglik bilan istamoqdaman . Siz haqiqatdan ham bu go'sht uchun xohlagan go'shtni ishlatishingiz mumkin.
Aslida fotosuratda versiyada qisqichbaqalar, oshqovoq va cho'chqa go'shtidan foydalanardim, oxirida esa enoki qo'ziqorinlarini qo'shib qo'ydim. Restoranlarda, soondubuchigae an'anaviy sopol idishlarda tayyorlanadi, bu esa issiqdir. Xom tuxum go'shtga qo'shiladi va idishdagi issiqlikdan pishirish uchun tarkibga kiritiladi.
Ko'p Koreya ovqatlari kabi, soondubuchigae ham turli xil ziravorlar darajalariga va lazzat afzalliklariga ko'ra sozlanishi. O'zingizning kochukaru (qizil qalampir kukuni) o'zingizga va ziravorlar darajasiga qarab farqlang.
Achchiq koreys tili yumshoq tofu styu an'anaga ko'ra yumshoq yong'oqsiz tofuni chaqiradi. Bu tovuqning qattiq turlarini (bu suvdan ko'proq suv bosib, yanada mustahkamlanadi) ko'ra ko'proq suvga ega. Yumshoq yalang'och tofu an'anaviy tarzda Koreyada va Amerika Qo'shma Shtatlaridagi Osiyo bozorlarida naychalarda sotiladi. Biroq, yumshoq befoyda tofu topa olmaysiz, yumshoq yoki qo'shimcha yumshoq ipak tofu o'rnini olasiz.
Sizga nima kerak
- 3 osh qoshiq. kunjut yog'i
- 1/2 lb / 1 chashka mol go'shti yoki cho'chqa go'shti (yupqa tilim)
- ½ osh qoshiq. sarimsoq (mayda tug'ralgan)
- 2 osh qoshiq. qizil qalampir kukuni (kochukaru) *
- 2 chashka anchovy stoku (yoki mol go'shti yoki suv)
- 3 stakan yumshoq tofu **
- 2 osh qoshiq. soya sosu
- 1 lb shisha idishlar (yoki 1 chashka pishiq qipiq, yuvilgan)
- 2
- qalampir (kesilgan)
Buni qanday qilish kerak
- Bir sho'rva idishida, besh minut davomida yong'oq yog'idagi mol go'shti, sarimsoq va kochukarni aralashtiring.
- Hamaga yoki mol go'shti yoki suv va soya sosini idishga qo'shing.
- Qaytaga keltiring.
- Yumshoq tofu qo'shing va qaynatishga qayting.
- Qisqichbaqasimon qo'shimchalar va qoziq pishirilgunga qadar pishirib, taxminan 10 daqiqaga, ular qisqartmagunga qadar yoki qobiq ochilguncha (qaynoq foydalanilganda) qaynatiladi.
- Qalampir qo'shing va issiqlik chiqaring.
* Bu tofu pishganini juda achchiqlantirish uchun butunlay yumshoq bo'lishi mumkin. Men ushbu retsept bo'yicha o'rtacha miqdordagi miqdorni qayd qildim, standart spiciness deb hisoblayman. Koreyadagi restoranlarda hech qanday ziravorsiz yumshoq tofu stewi "oq" deb ataladi (go'shtning rangi uchun, uni iste'mol qiladigan odamlar emas).
** Yalang'och tofu odatda quvurlarga sotiladi, lekin siz juda yumshoq narsalarni topa olmasangiz, ipak tofu dan foydalanishingiz mumkin. Uni kichkina kublar ichiga solib, yo'naltirgandek pishiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 517 |
| Hammasi yog ' | 30 g |
| To'yingan yog ' | 6 g |
| To'yinmagan yog ' | 10 g |
| Xolesterin | 83 mg |
| Natriy | 1,447 mg |
| Uglevodlar | 11 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 54 g |