Koreyadagi bir restoranda ovqatlanishni rejalashtiryapsizmi, Koreyani ziyorat etasizmi yoki o'z koreys ovqatlarini uyda pishirishni xohlaysizmi, Koreya oshxonasiga ushbu tezkor kirish sizga zarur bo'lgan barcha asoslarni beradi.
Yonma-tovoqlar
Koreys taomlari taomlar paytida xizmat qiluvchi ko'plab yonma-ovqatlar (banchan) bilan boshqa oshxonalardan ajralib turadi. Yan mahsulotlarning soni 2 dan 12 gacha bo'lgan joyda bo'lishi mumkin, ammo kundalik ovqatlanish kamida bir nechta xususiyatga ega.
Shunday qilib, siz Koreya restoranida ovqat eyarkan, har xil yon taomlar sizning kichkinagacha ovqatlanishdan oldin keladi va sabzavotlar go'shtidan go'shtga biron-bir yo'l bilan tayyorlangan dengiz mahsulotlari uchun biron narsa bo'lishi mumkin. Koreys taomlari bir vaqtning o'zida xizmat ko'rsatiladi, shuning uchun G'arb taomlari kabi alohida kurslar yo'q.
Asosiy ma'lumotlar
Rays deyarli har bir Koreya taomining omurgasidir. Kamdan-kam hollarda guruchni almashtirish mumkin, lekin vaqtning aksariyat qismi har bir kishi ovqat bilan birga guruch kosasini yutadi. Odatda, har bir kishi, shuningdek, o'z sho'rvasi yoki sho'rvalaridan tayyorlanadi. Go'sht, dengiz mahsulotlari yoki tofu bo'lishi mumkin bo'lgan yonma-ovqatlar va asosiy idish-tovoq yoki idishlarni stol o'rtalarida oilaviy tarbiya bilan ta'minlash mumkin. Ba'zan katta taom asosiy taomni almashtiradi va stolda oila tarzi bilan ta'minlanadi.
Umumiy moddalar
Koreyaliklar ming yillar davomida oziq-ovqat mahsulotlarini saqlab qolish san'atini mukammallashtirishdi, shuning uchun ko'plab ta'mlar tuzlangan, tuzlangan yoki fermentlangan va ko'pchilik baharatlı.
Koreyaning taniqli jo'xori karamini kimchi, turli xil sabzavotlarning yuzdan ortiq naviga ega. Koreya oshpazlari va sho'rvalar juda issiq (deyarli qaynatilgan) bo'lsa-da, ko'plab yon lavhalar sovuq yoki xona haroratida xizmat qiladi.
Koreya yarim orolidir, shuning uchun koreyslar ko'plab dengiz maxsulotlarini iste'mol qiladilar, biroq so'nggi 50 yil ichida go'sht juda mashhur bo'lib ketgan.
Koreya oshxonasida ishlatiladigan eng ko'p ishlatiladigan ziravorlar va soslar: susam yog ', chili qalampir pastasi (kochujang), chili qalampir go'shti (kochukaru), soya po'sti (daenjang), soya sousi, sarimsoq, zanjabil va begona o'tlar. Natijada Koreya oshxonalarining ko'pchiligi shinam, yoqimli va jasur.
Kichik narsalar
Go'sht va parranda go'shti, shu jumladan, har bir narsa, pichoqqa ehtiyoji yo'q, shuning uchun ısırıklara bo'linadi. Koreyaliklar ham go'shtni juda katta yoki butunlay panjara qilingan baliqqa xizmat qilsalar, u chopsticks bilan bo'linishi mumkin, shuning uchun chopsticks foydalanish usta hisoblanadi. (Ko'p Koreya go'shtli taomlari shirin go'sht uchun uzoq vaqt davomida pishiriladi yoki marinadlanadi). Koreya oziq-ovqat an'anaviy ravishda zanglamas po'latdan yasalgan chinni va uzun zanglamaydigan po'latdan qoshiq bilan iste'mol qilinadi va odatda erga o'tirgan odamlar bilan past stolda xizmat qiladi.
Ba'zi Koreya oshpazlik tarixi
Koreya oshxonasi uning geografiyasi (yarim orollari), iqlimi (issiq, nemli yoz va juda sovuq qish), qo'shnilari Xitoy va Yaponiya hamda 1910-1945 yillardagi Yaponiyalik bosqinchilikka yaqinlashgan. Evropalik savdogarlar 17 asrda Koreyaga chili qalampirini portugaliyaliklar bilan tanishtirishga ta'sir ko'rsatdi. XVIII asrga kelib chili biberi Koreya oshxonasini tayyorlashda keng qo'llanila boshlagan.