Eng yaxshi Meksika taomlari Olovdan emas, balki issiqlik chirog'idan chiqadi
Ochiq olov dunyodagi eng eski pishirish usuli hisoblanadi. Har bir madaniyat buni amalga oshiradi. Faqat haqiqiy farq tarkibida va qanday qilib ishlatilganligini ko'rsatadi. Meksikada pishirishda yong'inlar toshga aylangan Mesquit daraxti bilan amalga oshiriladi. Ispaniyalik temirni olib kelishidan oldin, oziq-ovqat yashil tayoqlarga yopishtirildi yoki yong'in ichida yoki yonidagi tekis toshga joylashtirildi. Ispaniyadan keyin ovqatni to'g'ridan-to'g'ri olov ustiga qo'yish uchun kichik pishirish panjaralari ishlatilgan.
Mexicans har qanday madaniyatga o'xshab, yangi baliq, qo'zichoq, banan, tortillas va ko'plab chilyalar kabi osongina tayyorlanadigan narsalarni pishiradi. Ammo birinchi narsa yog'och hisoblanadi. Mesquite Meksikaning ko'p qismida osonlikcha mavjud va tanlov yog'ochidir. Ko'pchiligimiz orkide o'sayotgan Mesquit bo'lmasa-da, Mesquit ko'miri bugungi kunda butun dunyo bo'ylab mo'l-ko'l. Shunday qilib, grilda ba'zi Meksika taomlarini tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, avval siz chiqib ketishingiz va sizning gaz panjuringizning olov qutisi uchun ko'mir panjasi yoki Mesquite yog'och qismi uchun Mesquite ko'mirini olishingiz mumkin (qarang, tutunni yaratish ).
Meksikada ovqatlanishning ikkinchi asosiy tarkibiy qismi Salsa va Recado. Salsa sosni anglatadi va siz taom bilan birga xizmat qiladigan narsadir. Ovqat pishgandan so'ng uni qo'shib qo'yish kerak. Recado ovqatdan oldin va ovqat paytida taomni tayyorlash uchun ishlatiladigan tuxum. Recados odatda baharatlı pastalar yoki quruq rublardır. Ular biftek yoki boshqa go'shtlarda an'anaviy mangal quruq qoshiqlari ishlatilganda oziq-ovqat uchun chuqur boy xushbo'y narsalarni ta'minlaydi.
Deyarli har qanday Meksika taomining asosiy tarkibiy qismidir. Meksikalik pishirishda ishlatiladigan o'ttizdan ortiq turli xil chilies mavjud va haqiqiy mutaxassis nafaqat turga, balki u o'sib chiqqan hududga va u qanday tayyorlanganiga qarab turadi. Chiller quritiladi, eziladi, pulplanadi yoki yangi bo'ladi. Agar sizning chilyleringiz amin bo'lmasa, u o'zgarishlarni amalga oshirmaydi.
Turli chiliesdan issiqlik kengligi mavjud.
Meksikada ovqatlanishning boshqa tipik tarkibiy qismlari quyidagilardir: kokos, banan, cilantro, kimyon, tropik mevalar, sarimsoq, banan va avakado barglari. Banan bargi pishirish yuzasi sifatida ishlatiladi. Yog 'va anis lazzat ovqatlarni tayyorlash paytida ajoyib lazzat beradi. Agar siz uni sinashni istasangiz, bir necha banan barglarini oling, ularni yuving va to'g'ridan-to'g'ri ovqat pishirish panjarangizga joylashtiring. Siz to'g'ridan-to'g'ri barglar ustiga pishirgan narsalarni darhol qo'ying. Odatda, bu mening sevimli, qizil rangli baliq kabi baliq bilan amalga oshiriladi.