Filippin ispan ovqatlarni moslashishi ayniqsa, Rojdestvo davrida namoyon bo'ladi
Mamlakat uch yuz yildan oshiq vaqt mobaynida mustamlaka bo'la olmaydi va mustamlakachilik madaniyatini buzmaydi. 1521 yildan 1898 yilgacha Ispaniya koloniyasi bo'lgan Filippin misolida, koloniya hukmronligi Filippin inqilobi bilan tugaganidan so'ng, Ispaniya 20 million dollarlik Parij shartnomasini imzolash bilan Amerikani amerikaliklarga topshirganida qisqartirildi.
Ispaniya nafaqat katolik dinini Filippin orollariga olib chiqdi, balki u bilan birga madaniyati va oshxonasini ham olib keldi.
Va Ispaniya ta'sirining mahalliy oshxonaga ta'siri, ayniqsa, Rojdestvo bayramida diniy bayramlarda juda aniq.
Ko'pincha, hech bir mamlakatda Filippindan ko'ra ko'proq dam olish yo'qligi va na yangi Rojdestvo mavsumida bo'lgan davlat yo'qligi qayd etilgan. Har ikkalasi ham, katoliklarning aholi uchun tafakkuriga bog'liq. Qo'llab-quvvatlaydigan azizlarga bag'ishlangan kunlar bayramlar bilan birga mahalliy aholi mudofaa qilish uchun etarli darajada oziq-ovqat tayyorlayotganda qo'shinni boqish uchun keladi. Oila a'zolari, do'stlar, do'stlarning do'stlari va butun musofirlar Filippinlarning uylariga faqat alohida hollarda pishiriladigan idishlarning tarqalishidan mamnuniyat bilan qaraydilar.
Ushbu maxsus taomlarning ko'pchiligi o'zlarining ildizlarini Ispaniyaning mustamlaka kunlariga kuzatib boradilar. Ispanlar kelganda, ular Filippinda noma'lum bo'lgan ingredientlar va mehnatni talab qiladigan pishirish usullarini olib kelishdi. Qovurilgan cho'chqalar, boy go'sht pishiriqlar va ispaniylar sevgan sutli shirinliklar mahalliy aholi uchun hashamat hisoblangan.
Natijada Filippin uyida bu idish faqat fiestalar va Rojdestvo kabi maxsus kunlarga tegishli edi. Boshqa bir misol keltiringki, Filippinliklar katolik cherkovining tarixidagi muhim shaxslarga bag'ishlangan kunlardan ko'ra hech qanaqa holatlarga ega emaslar.
Vaqt o'tgach, Filippinlar bu turli xil ispan ovqatlarini moslashtirdilar. Biroq, ular bayramga ko'ra ko'proq mos keladigan fikr, kundalik taomlardan ko'ra qolib ketgan. Va katolik dinidagi eng muhim shaxs Iso bo'lgani uchun, uning tug'ilgan kuni barcha holatlardan eng kattadir.
" Noche Buena" bayrami va Rojdestvo bayrami taomlari maxsus taomlar bilan faqat ispaniyalik taomlar va ispan ovqatlarni mahalliy moslashuvi bilan to'ldirilganligi ajablanarli emas. Lechon , puchero , fabada , paella , Morcon , embutido , leche flan va churros - faqatgina sevimli Rojdestvo taomlari.
Biroq, Filippin uchinchi dunyo mamlakati bo'lib, qashshoqlik chegarasi ostida yashovchi aholisining to'qson foizidan ko'prog'ini tashkil qiladi, shuning uchun qashshoq ko'pchilik fabada yoki morfada kabi qimmatbaho tarkibiy qismlarga yoki xom-xok va chorizo-de-Bilbaoning puchero ? Boylar asl ispancha taomlarni tayyorlash va xizmat ko'rsatish imkoniga ega bo'lishlari bilan birga, juda boy oshpazli va bir xil ovqatlarni moslashtiradilar, ko'p jihatdan qimmat import qilingan ingredientlar uchun arzonroq mahalliy sheriklarni almashtirishni anglatadi. Kichkina uyda Lechon butun cho'chqa emas, cho'chqaning boshini anglatishi mumkin, va paella taqiqlangan narxdagi zafar o'rniga mahalliy kasubha bilan bo'yalgan bo'ladi.
Idishlar asl nusxada byudjetga mos keladigan versiyalar bo'lishi mumkin, ammo ular hali ham an'anaviy nomlari bilan ataladi. Va ular an'anaviy ravishda Rojdestvo bilan bog'liq bo'lganligi sababli, ular Filippinda eng hashamatli uyning dasturxonida, yoki boshqa shaklda bo'lishadi.