Homecooked Beef Pho: asta-sekin qo'llanma

01dan 09gacha

Beef Pho qilish uchun ingredientlar ro'yxati

Vyetnam vino ovqatlari orasida, mol go'shti, ehtimol Vyetnam tashqarisida eng taniqli va yaxshi ko'rilgan. Nima uchun uni noyob qiladi? Boshqa Janubiy-Sharqiy Osiyo mamlakatlari noodle sho'rvalaridan nimani ajratadi? Yashirin sutda yotadi. Ushbu asta-sekin qo'llanmada biz bulyondan boshlanadigan va noodle sho'rva bilan yakunlangan sigir filini yaratamiz.

Birinchidan, to'rt qismga bo'linadigan tarkibiy qismlar ro'yxati. Suvli ingredientlar uchun o'lchovlar sakkizdan o'n gacha bo'lgan tovoq uchun etarli bulonni beradi.

A. Broth

1. limon limiti
2. kichik darçın qobig'i
3. 5 dan 7 tiftik
4. 1/2 choy qoshig'ida chirindi urug'i
5. 1-yulduz anis
6. 5 dan 7 qora qalampir
7. Sarimsoqning 2 dan 3 tsirlari
8. zanjabilning tugmasi
9. Suyak iligi va sigir dumini (taxminan 1,5 kilogramm umumiy vazn)
10. baliq sosu

B. Rays Noodles

Yupqa ingichka ingichka tilim yoki suyak (sukiyaki kesish eng yaxshi ishlaydi)

D. Garnishes

1. yangi mungli loviya gullari
2. yangi limonli bodring barglari
3. yangi yalpiz barglari (nayzayoq tavsiya etiladi)
4. silantro, qo'l bilan yirtilgan
5. bir dyuymli uzunlikka kesib tashlang
6. ohak takozlari

02 ning 09

Pho Broth uchun ziravorlar qovurilgan

Yog'siz tandirda ziravorlar - limonrang, doljin qobig'i, chinnigullar, shiypon urug'lari, yulduzcha anisni, sarimsoq, zanjabil va qalampirni qovurishdan boshlang. Faqat aromatik sharbatlar kuchayguncha va ularni zanjabil va sarimsoqning qirralari engil qizarib bo'lmaguncha ularni o'rtacha haroratda ushlang.

Vetnamda zanjabil va sarimsoq chinnigullar ochiq otashga tashlanib, yuza qizib ketgunga qadar aylantiriladi. Kuygan terlar silinib, zanjabil oldidan tashlanadi va sarimsoq bulonga qo'shiladi. Buni shunday qilishni tanlashingiz mumkin; zaytun va sarimsoqni beradigan tutatqilaridan lazzatlanadigan bulondan bulyonga foyda keltiradi. Biroq uy tayyorlash uchun, qovurilgan qovurish etarli.

Ziravorlar qovurilganidan keyin ularni bir chetga qo'ying.

03 dan 09 gacha

Bho Shoth (suyak iligi bilan) va Bho Broth uchun mol go'shti

Nima uchun bu sigirlarni qisqartirish kerak? Va nima uchun mol go'shtini suyak iligi bo'lishi kerakligini aniqlang? Chunki, bu juda mazali sigir fil suvi qiladi. Uzoq vaqt o'tishi suyaklardan suyakni bo'shatib, bulonga tushadi.

Sigir dumasi go'sht atrofidagi tendonlarni o'z ichiga oladi.

Qo'ziqorinni mol go'shtini va quyruqni qumtepaga qo'ying. Suv bilan qoplang va qaynatib oling.

04 da 09

Tuxumni olib tashlash uchun oldindan qaynatilgan mol go'shti aniq sho'rva hosil qiladi

Somonga barcha pog'onani ko'tarish uchun o'n besh daqiqa davomida mol go'shtini va quyruqni qaynatib oling.

Suvni tashlang.

Potani tozalang yoki tozalang.

Chovgum ostida mol go'shtini yuving. Endi ular ziravorlar bilan bog'lanishga tayyor.

05 dan 09 gacha

Tovuq va ziravorlarni mol go'shti va pishirish uchun qo'shing

Choyshabni mol go'shtiga joylashtiring. Qayta suv bilan qoplang. Barcha qovurilgan ziravorlar va taxminan ikki osh qoshiq baliq sousini qo'shing. Uch soatdan to'rt soatgacha yoping va qaynatib oling. Bu suyak suyagi va ziravorlardan lazzatlanadigan bulgurlarni bulyonni lazzatlashiga olib keladi. Lazzatlanishicha, har soatda lazzat oling va qo'shimcha baliq sousini qo'shing.

Qulaylik uchun siz ziravorlarni bir tuproqda joylashtirishingiz va kostryulka qo'shmasdan oldin matoni bog'lashingiz mumkin. Bu shunchaki suyuqlikni kosa ichiga solib qo'yishga osonroq bo'ladi.

06 dan 09 gacha

Suvdagi guruchli noodlslarni pishirish

Suvni tayyorlash boshlanishidan taxminan yarim soat oldin guruch makaronini piyoda joylashtiring va ularni to'liq suv bilan to'ldirish uchun etarli miqdorda suv quying. Qandolatning kengligi va qalinligiga qarab (guruchli noodls bir necha o'lchamlarda bo'ladi), uxlash har qanday joyda yigirma qirq daqiqacha davom etishi mumkin. Undan keyin nima bo'lishidan qat'i nazar, ular yumshoq va shaffof holga kelmaguncha, ularni etarlicha qondirishdir. Ular buni qilgandan keyin, makaronni to'kib tashlanglar.

07 of 09

Guruch makaronini blantiring

Hozirgi kunda to'ldirilgan noodlsni quyish uchun etarli bo'lgan qozondagi suvni qaynatib oling.

Noodle'larni taxminan uch daqiqa davomida oshxona o'rgimchak va blanchiga joylashtiring. Paket ko'rsatmalarini xavfsiz joyda bo'lishini tekshiring. Hech narsa pishmas edi. Drenaj.

Noodle'larni mol go'shti uchun xizmat qilmoqchi bo'lgan kosa ichidan ajratib oling.

Qovoqning bir tomonida noodlslarga suring va ingichka dilimdagi xom molni boshqa tomonga joylashtiring.

08 of 09

Qisqartirgan soatlardan so'ng, Broth Pho'ya tayyor

Uchdan to'rt soat o'tgandan so'ng, bulon tayyor bo'ladi. Suyuq quyuqroq bo'lardi. Agar dastlabki qadamni to'g'ri bajargan bo'lsangiz, bulon bulutli emas, aniq bo'lishi kerak. Bulyonni ushlab turing. Agar kerak bo'lsa oxirgi marta tatib ko'ring va ko'proq baliq sousini qo'shing.

Issiq bulonni to'g'ridan-to'g'ri noodle va mol go'shti bilan kosa ichiga torting. Issiqlik mol go'shti uchun etarli miqdorda pishiradi, shuning uchun kauchukni qaytarmang.

09 dan 09 gacha

Yangi o'simliklar bilan malt fosini bezash

Yangi mung fasollari, limon faslag'la, yalpiz barglari, silantro va scallions bilan mol go'shti. Ularni to'g'ridan-to'g'ri piyozchada va mol go'shti ustiga yoki yon tomonga joylashtirasiz.

Qo'ziqorinni foskaning yonida ohaktosh takozlari bilan darhol xizmat qiling.