Ispaniyalik yangi yillar shirinliklari
Ispaniya asrlar mobaynida turli madaniyatlarning birlashishi natijasida hosil qilingan oshxona oshxonasi. Rojdestvo - bu boy gastronomik aralashmaning yuqori nuqtasida bo'lgan vaqt. U erda juda ko'p turli xil narsalarni tatib ko'rishni xohlaysiz! Ko'pchilik shirinliklar bodom, asal, shakar va meva bilan bezatilgan an'anaviy shirinliklardir. Deyarli har bir uyda topilgan eng mashhur Rojdestvo pishiriqlaridan to'rttasi quyidagicha ta'riflangan turron, polvoronlar , mazapan va mantecadolardir .
Ularning barchasini yoki barchasini tayyorlashni o'rganing va siz Feliz Navidadga ishonchingiz komil !
Turrón - ispan nougat
Turron - qadimgi, an'anaviy Moorish (arabcha) kelib chiqishi shirinligi va asrlar davomida mashhur shirin bo'lib kelgan. Bu qadar qimmatli hisoblanadiki, Ispaniyaning Shohi bir paytlar o'z ijodkorlarini u bilan saxiy bo'lmaslik haqida ogohlantirgan edi!
Ispaniyaning shirin ta'mirlagi deb ataladigan va uni qaerdan xarid qilish haqida ko'proq bilib oling.
Polvoronlar - ispan sharbati
An'anaviy polvoronlar yoki bodom pishiriqlari boy, qisqa o'qiydigan kukilar hisoblanadi. Zamonaviy karıştırıcının foydalanish tashqari, ta'riflari asrlar davomida o'zgargan juda an'anaviy Rojdestvo shirinligi. Ushbu pechene juda yumshoq va yumshoq bo'lib, un, cho'chqa yoki sabzavotlarni qisqartirish, chang shakar va darchin bilan tayyorlanadi. Xamir sovutiladi, keyin qaynatiladi, kesiladi va pishiriladi.
Kamqiy bo'lmagan versiyani uchun bu Polvorone retseptini sinab ko'ring.
Mazapan - Marzipan Almond Paste Cookies
Venedik va Orient Toledo tomonidan marzipan yoki mazapanni ixtiro qilish bo'yicha da'volarga qaramasdan , odatda 8-asrda bosib olingan Moorlar Iberi yarim oroliga shirin bodom va asal aralashmasi olib kelgan deb hisoblashadi.
Ularga buni maut-ban yoki mahsaban deb ataganlar . Yana 1212 yilda Navas de Tolosa jangida jarohatlangan askarlarni bodom noni bilan boqadigan Venedikdan va hatto San-Klementning rohibalar haqidagi boshqa hikoyalar mavjud. Qaerdan kelib chiqmasin, bu juda mazali!
Bugungi kunda marzipanning gurme navlari hali ham shakar va bodomlarni o'z ichiga oladi, ammo arzon turdagi guruch uni va kartoshka kraxmallari mavjud.
Mazapan shakar yoki qarag'ay yong'og'i bilan qoplangan kichik raqamlar shaklida bo'lishi mumkin yoki hatto boy, mazali to'ldirishi mumkin.
Toledo kamida 50% yog 'o'z ichiga olgan shirin bodomlardan foydalanish kerak bo'lgan eng mashhur mazapan ishlab chiqaruvchisi. Bodomning shakarga nisbati kamida 1: 1 bo'lishi kerak va bodomlar yakuniy mahsulot vaznining kamida 50% ni tashkil etishi kerak.
Mantecados - an'anaviy ispan qirg'inini kukilar
Lard uchun ispancha so'z manteca , shuning uchun siz an'anaviy retsepti ko'pchilikni chaqirayotganini tasavvur qilishingiz mumkin! Bu kichkina, ingichka pishiriqlar turli xil lazzatlarda bo'ladi va rangli sariq rangli shkaflarga o'raladi. Yuqorida tilga olingan boshqa narsalar bilan bir qatorda mantecados Ispaniyada Rojdestvo bilan sinonimga ega.
Ushbu pechene an'anaviy ravishda bodom yoki xushbo'y hidli bo'lsa-da, La Mancha ba'zi joylarida bir piyola sharob, limon yoki apelsin sumkasi qo'shiladi. Ushbu cookie fayllarining mashhurligi Ispaniyaga tegishli emas. Ispan ayollari ular bilan birga mantecados uchun o'zlarining retseptlarini Lotin Amerikasiga olib bordilar, shuning uchun ular har bir mamlakatda va ayniqsa Argentina mamlakatlarida mashhur.
Truchas - kanareykalar orollari shirin kartoshka aylanmasi
Kanareykalar orollari shimoliy Afrikaning g'arbiy qirg'og'ida joylashgan va haqiqiy oshxona yo'laklari bo'lib kelmoqda.
Tarixiy jihatdan orollar Ispan tuprog'idagi birinchi to'xtash joylari edi, chunki kemalar Amerikaga qaytib kelgan va ular Amerikadagi oziq-ovqat mahsulotlarini kartoshka, loviya va pomidor kabi oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shishni boshladi. "Truchas" deb nomlangan an'anaviy Rojdestvo tadbiri shirin kartoshka va zamin bodomlari bilan to'ldirilgan bo'lib, ular yoqimli va qiyin emas.