Ovqatni kuchaytirish va yaxshilash uchun sizning lazzatlaringizni diqqat bilan tanlang
Mangalli brisketni yaxshi ko'radigan odamlar bor ekan, sizning mangalli brisketni lazzatlashning ko'plab usullari mavjud. Har bir pit usta uchun sous, har bir pishiruvchilar uchun ov. Biroq, an'anaviy retseptlar mavjud va umumiy asoslar mavjud.
Yog'och: Avvalo, tutun bor . Brisketlar lazzatining asosiy toshi - tutundir. Ko'krak yog'i juda uzoq vaqt mobaynida chekilganligi sababli kuchli yoki achchiq tutunlardan qochish kerak.
Agar mesquitni chindan ham yoqtirsangiz, men haddan tashqari moddiylikni tavsiya qilaman. Qushlar uchun odatiy yog'och emandan boshlangan aralashma. Emanning engil lazzati tufayli, u ishlatiladigan ajoyib daraxtdir . Ushbu ta'mni yaxshilash uchun ba'zi hickory yoki olma qo'shing.
Tuxumdon: Agar go'shtga chuqur kirib borish uchun 24 soat davomida shirinlikni to'ldirish uchun kremnitsiniz rejasi uchun tuzoqqa soling . Go'shtni yanada chiroyli qilish uchun kislotali asosda tuzlangan yong'oqdan foydalaning. Limon yoki ohak sharbati yoki har qanday sirka turini ishlatishga harakat qiling. Siz tanlagan ziravorlarga shu qo'shing. Brisket odatda shirin yoki issiq bo'ladi. Issiqlik uchun, siz choyenni yoki sevimli issiq qalampirni qo'shishni xohlaysiz. Shirin uchun men sizni brisketni jigarrang shakarga bir kecha davomida to'plashni tavsiya qilaman. Shakar ertalab ko'pincha suyultiriladi va yopishqoq chalkashlik bo'lishi mumkin, shuning uchun uni folga yoki plastmassa qatlamiga mahkam bog'lab, sovutgichdagi katta plastmassaga soling.
Rubs: Sizga rubs , sarimsoq, ziravorlar va o'simliklar haqida gap ketganda, sizlar uchun dunyo ochiq. O'zingiz tasavvur qiladigan har qanday ziravorlar odatda brisket uchun katta miqdordagi chayqalish bo'ladi. Shunga qaramay, lazzatlanishni unutmang. Baharatlarsiz sigaretalangan oddiy kulcha go'shti hali ham yaxshi ovqat. Shuningdek, esda tutingki, agar siz kombinatsiyani yoki cho'plar va soslarni (mops yoki sousni bezashni) bajarishni tanlasangiz, bu lazzatlarni to'ldirish va urushmaslik kerak.
Suzingizdan xuddi shu ziravorlardan foydalaning. Kombinatsiya bu lazzatni go'shtga aylantiradi va uni ajoyib qiladi.
Bastes va Mops: Achchiq asosan sindiradi . Barbekyu odamlari go'shtni yirik paxta pishirgan cho'tkalar bilan to'ldirishni yaxshi ko'radilar, shuning uchun ham "mop" atamasi. Afsonaviy shoira ustasi Valter Planton aslida ovqatni pishirish uchun oshxona mopsini ishlatgan, lekin u juda katta olomon uchun pishirgan. Baribir, siz sigaret chekayotganingizda brisketning namligini saqlab qolish uchun mashinkadan foydalanasiz. Ekinzorga qo'shilgan ziravorlar faqatgina bonus hisoblanadi. Qopqog'i nozik va suvli bo'lishi kerak. Ko'p sirka yoki kislotali sharbatlar qo'shilishi go'shtni achchiq qilib qo'yishi mumkin. Bundan tashqari, pomidorga asoslangan soslar kabi, juda ko'p shakar qo'shib, ayniqsa, ofset yong'in qutisidagi sigaret ichgichda yonishi mumkin. Oddiy va ingichka po'stlog'ini ushlab turing.
Soslar: Men barbekyu soslari haqida gapirganda, odatda ovqat pishirilgandan keyin qo'shadigan narsalarni bildiraman. Ba'zida tugatish sosu yoki stol sousi deb ataladi, bu qalin, shakarli bo'lishi mumkin, siz xohlaganingizdan qat'iy nazar. U olovni ko'rmaydi, shuning uchun u yonmaydi. An'anaviy ravishda barbekyu bilan birga, sous stolda o'tiradi va har bir fermer xohlagan narsani qo'sha oladi. Brisket uchun soslar odatda pomidorga tayanadi, lekin har doim emas.