Dunyo bu desert ispan flansini chaqiradi, lekin Filippinda bu leche flan hisoblanadi. Leche, sut uchun ispan, shirinning ikkita asosiy tarkibiy qismlaridan biri. Tuxum sarig'i, bug'langan sut va shakarli sutli sut bilan tayyorlangan, Filippin leche flan, sirafi karamel bilan qoplangan boy bug'langan sho'rva hisoblanadi. Bu partiyalarda, bayramlarda va boshqa maxsus tadbirlarda eng mashhur desertlardan biridir. Bu shirin taom ba'zi Lotin Amerikasi va Karib mamlakatlarida ham mashhur. Shimoliy Amerikadagi ispan tilidagi populyatsiyada leche flan ham krem karamel deb ataladi.
Lekhe Flan haqida
Lek flan krem brûliye o'xshashmi? Shunga o'xshash, ha, lekin ikkita sabab uchun bir xil emas. Birinchidan, leche flan pishirilgan emas, bug'lanadi. Ikkinchidan, leche flanning karamel tovushi sho'rvani to'g'ridan-to'g'ri sho'rvada tayyorlash uchun tayyorlangan sirop bo'lib, bu erda sho'rva qaynatiladi.
Leyk flanni tayyorlashda faqat ikki pishirish bosqichi mavjud. Birinchisi, shakarni karamellash; ikkinchisi karamelize shakar va muhallabi bilan birga bug'lanadi.
Lekhe flan, bir katta sayoz kosa ichida pishiriladi va xizmat qilish uchun kvadratchalar yoki takozlar ichiga kesilebilir. Shu bilan bir qatorda, uni bir martalik kichik ramekinlarda pishirish mumkin.
Lekhe flan o'z-o'zidan mukammaldir, lekin uni ko'pgina boshqa usullar bilan xizmat qilish mumkin. Maiz kon xielo va halo-halo kabi muzli shirinliklar uchun juda mashhur.
Sizga nima kerak
- 2 stakan shakar
- 12 tuxum sarig'i
- 2 stakan bug'langan sut
- 2 stakan sho'rva quyilgan sut
- bir chimdik tuz
Buni qanday qilish kerak
- Og'ir qalin dipli panada shakarni o'rta issiganda eritib, u suyuqlik va sariq rangga aylantiriladi. Shakarni qo'zg'atishga hojat yo'q, ammo panani qimirlatish vaqti-vaqti bilan yumshoq va shaffof bo'lmagan siropni yaratishga yordam beradi.
- Tirnoq keramika rangini olgandan so'ng, uni tezda issiqdan chiqarib oling va pastki qopqoqni yopish uchun ramekinga (yoki ramekins) tushiring. Karamelizatsiya qilingan shakar sovutilganidek qattiqlashadi va panada qattiqlashmasdan oldin siropi ramekinlarga o'tkazish uchun tez ishlashingiz kerak.
- Issiq suvni bug 'idishida boshlang.
- Bir aralashtirma piyozida, tuxum sarig'ini ozgina aralashtiramiz. Bug'langan sutga quyiladi va shakarli sut quyiladi. Tuz va limon go'shti qo'shing. Aralash qorishma aralashtirilgunga qadar aralashtiring. Aralashdan havo pufakchalari shakllanishiga yo'l qo'ymaslik uchun aralashtirmang, urmang yoki aralashtirmang.
- Tuxum sarig'i-sut aralashmasini ramekinga (yoki ramekinlarga) quying. Pishirish idishining kattaligiga qarab 20-40 daqiqa davomida qaynatadigan suv ustida bug 'soling. Lesh flanni tegib turish va mustahkamlash kerak.
- Ramekinni (yoki ramekinlarni) issiqdan chiqaring. Keyin sovutgichni sovutib oling. Yong'oq pichog'ini flaning burmalarini gevşetmek uchun foydalaning, so'ngra xizmat plastinka yoki shaxsiy desert plitalari ustiga o'rang. E'tibor bering, shokoladning ayrimlari flanning yon tomonlariga oqib o'tadi va plastinkada bir hovuz hosil qiladi. Shunday bo'lishi kerak.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 429 |
| Hammasi yog ' | 13 g |
| To'yingan yog ' | 6 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 238 mg |
| Natriy | 214 mg |
| Uglevodlar | 66 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 14 g |