(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc.
Siz hech qachon chiroyli bezakli shokoladli to'siq bilan o'ralgan kekni ko'rganmisiz va bu ta'sir qanday amalga oshirilganiga hayron bo'ldingizmi? Bu ko'rinishdagi murakkab bezaklarni bajarish juda oson va faqat bir nechta maxsus moddalarni talab qiladi. Ushbu o'quv qo'llanmada sizga shokoladdagi keki sariyog 'va shokoladli pishiriqlarni tayyorlash uchun klassdagi qog'ozlarni qanday ishlatishni ko'rsating. Keklarni, kakaolarni va tezkor pishiriqlarni yoki shakarlarni bezash uchun transfer varaqlarini ishlatishning bir necha misollari bilan qo'shimcha o'rganib chiqing .
Boshlash uchun siz bir nechta maxsus tarkibiylarni to'plashingiz kerak bo'ladi. Birinchidan, kakao moyi va rangli oziq-ovqat rangini boyitgan asetat qatlamlari bo'lgan bir yoki bir nechta shokoladli o'tkazmalarga muhtoj bo'lasiz. Ho'l shokolad barglarda yoyilganda, dizayn shokoladga ajoyib ingl. Effekt hosil qiladi. Shokolad o'tkazgichlar ko'pincha kek dekoratsiya do'konlarida va internetda sotiladi.
Bundan tashqari shokoladli aromali shakar qoplamasi yoki shokoladni shakllantirishingiz kerak bo'ladi. Ushbu shakar mahsuloti shokolad kabi xushbo'y, ammo kakao yog 'o'rniga sabzavot yoki palma moylari mavjud. Buning o'rniga temperli shokoladni ishlatishingiz mumkin, ammo u ko'proq vaqt talab qiladi va kamroq prognoz beradi. Yangi boshlanuvchilar uchun yaxshi natijalarga erishish uchun ularni konfet qoplamali, juda ishonchli modda bilan ishlatish oqilona. Ko'pincha kek dekoratsiyasi va hunarmandchilik do'konlarida sotiladi, Wilton Candy Melts eng mashhur brendlardan biri hisoblanadi. Kerakli shakar qoplamasi sizning loyihangizga bog'liq ravishda o'zgaradi, lekin siz kamida 12 gramm kichik bir pirojnoe o'rashini xohlaysiz.
Nihoyat, siz shokoladni yupqa, hatto qatlamda osongina yoyish uchun ofset metall spatula kerak bo'ladi. Bundan tashqari, pirojnoe sumkasini va maslahatlaringiz pirojnoy bezashni tugatishingiz mumkin.
02 ning 10
Kekni o'lchov
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. Sovuq pirog bilan boshlang. Tomonlar qoplanadi, lekin bezatish rejalariga qarab, tepa ko'rinishi mumkin, shuning uchun pirojnani tugatganda uni hisobga oling. Ushbu qo'llanmada kichik 6 "pirojnoe ishlatiladi, lekin siz bu usulni har qanday hajmdagi yumaloq kek yordamida ishlatishingiz mumkin. Agar kattaroq kartonli yumaloq yoki pishiriq plastinka bo'lsa, unda kichkintoyni bezash oson.
1. Dastlabki qadam sizning pirzaning bo'yi va atrofini aniqlashdir, shuning uchun siz shokoladni kerakli darajada kesasiz. Bir o'lchagichdan foydalanib, kekning balandligini o'lchang. Siz shokoladni kekning aniq balandligiga kesib qo'yishingiz yoki to'siqni to'ldirish va yangi meva bilan yopishmoqchi bo'lsangiz, shokoladni biroz kattaroq qilishingiz mumkin, yoki to'kilgan ganache yoki mousning qatlami.
2. Siz balandlikni aniqlaganingizdan so'ng, atrofni aylana bo'ylab o'lchab oling. Buning eng oson usuli - ipni yoki oshxona qoziqlarini ishlatish va uni taglik tagiga yumshoq tarzda o'rash. Sizning o'lchamingizdan so'ng, shokoladning barcha bo'shliqlarsiz hamma narsani o'rab olishiga ishonch hosil qilish uchun qo'shimcha dyuymni qo'shing.
03 dan 10gacha
Transfer jadvallarini kesib oling
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc.
1. Endi o'lchovlaringiz bor bo'lsa, siz shokolad o'tkazish varag'ini tegishli hajmga kesib qo'yishingiz mumkin. Bir o'lchagichdan foydalanib, qaerga chopmoqni belgilash uchun qalam bilan chiziq chizilgan.
2. O'tkazish varag'ini qaychi yoki o'tkir taroq bilan kesib oling. Ehtimol, bir nechta chiziqlarni kesib, ularni bir-biriga tekislashingiz kerak bo'ladi. Chiziqlarni to'g'ri o'lchamga solib, kesib oling va ularni porloq tomonga yopishtiring.
04/10
Shokoladni qog'ozga yoyib tashlang
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc.
1. To'qilgan yuzi yuqoriga qaratib, ish stantsiyangizdagi kesilgan, tebranadigan ko'chirish varag'ini joylashtiring. Katta mikroto'lqinli pechkadan tayyorlangan idishda shakar qoplamini eritib turing. Mikroto'lqinli pechni 45 soniya davomida yoping va yaxshilab aralashtiring. Muqova eritilguncha va silliq bo'lmaguncha, har safar aralashtirib, 30 sekundlikda mikroto'lqinli pechga o'ting. Erigan shokoladni bir nechta vaqt oralig'ida uzatish sahifasiga qoshiq qiling. Yupqa qatlamda yoyilishini unutmang, shuning uchun uni juda oz miqdorda qo'llang. Agar kerak bo'lsa, keyinroq qo'shimcha qo'shishingiz mumkin.
2. Ofsetli spatuladan foydalanib, shokoladni barcha qatlam ustiga nozik bir qatlamga yoyib yuboring, shunda hamma qirralarning qoplangan bo'lishi kerak. Shokolad chetidan o'tib ketsa, yaxshi bo'ladi. Shokolad 5-7 daqiqada o'tirishiga ruxsat bering, u qirralarning atrofiga o'rnatishni boshlaydi, lekin to'liq yoki qattiq emas.
10dan 10gacha
Qobiqni qirib tashlang
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc.
1. Agar siz shokolad nozik bir qatlamga yoyilsa, u holda transfer varag'ining chekkalari qaerda bo'lishi aniq bo'lishi kerak. O'tkir pichoqni ishlatib, shokolad varaqlarini aniqlab olish va toza burchaklar yaratish uchun qog'ozning qirralariga ehtiyotkorlik bilan harakat qiling.
2. Shokolad bir oz bo'lsa-da, lekin hali yumshoq bo'lsa, transfer varag'ining bir uchini ushlab turing va uni ikki qo'l bilan ushlab diqqat bilan echib oling.
06 dan 10gacha
Shokoladni keksni o'rab oling
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc.
1. Ehtiyotkorlik bilan ko'chirish qog'ozining bir uchini keks tomoniga qo'yib, ho'l shokoladni to'g'ridan-to'g'ri muzlashga qarshi bosib turing. Kek pastki qismida ham, qog'ozning pastki qismiga va qog'ozning pastki qismiga o'girishga e'tibor berib, pasta tomonning atrofidagi klubi qog'ozini o'tsa, tortni asta-sekin aylantiring.
2. Tovoqning yon tomonlarini qo'riqlash uchun ko'chirish varag'ining tashqi tomonini kesib oling. Shokoladni kamida 25 daqiqaga to'ldirish uchun kleyni muzlatgichga joylashtiring.
07 dan 10gacha
Shokoladdan qog'ozni olib tashlang
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. Shokolad qattiqlashgandan va o'rnatilgandan so'ng, o'tkazish qog'ozining tashqi tomonidagi kasetani olib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan qatlamning bir burchagini echib oling va qatlamni yumshoq shokolad chizig'idan yopishtirganda pastani aylantiring. Dizayn shokoladda qoladi va shokolad hozirgi kunga qadar pishirgan tomonga mustahkam tarzda o'rnatiladi.
08 dan 10gacha
Kekdagi quvur yuqori va pastki chegara
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc.
1. Sizning keki shokoladga o'ralgan bo'lsa, siz pirojnoy bezashni tugatasiz. Agar siz qo'shimcha sovuq bo'lsa, shokolad va pirojniy orasida biron-bir kamchilik yoki bo'shliqni yashirish uchun shokoladning yuqori qismidagi chegara chizig'i bilan boshlang.
2. Yuqori chegara tugagandan so'ng, pastki pastki qismidagi chegara qo'shing. O'ylaymanki, kichkina qobiq chegarasi har doim toza va professional ko'rinadi, ammo siz istagan bezaklarni qo'llashingiz mumkin.
09 dan 10 ga
Shokolad bezaklarini tayyorlash
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc.
Agar xohlasangiz, pirojnoe ustiga shokoladli bezaklarni qo'shishingiz mumkin. Foydalanilmayotgan shokolad klubi sahifasidan kichik bir chiziqni kesib oling va uni ish stantsiyasiga tekislab qo'ying. To'rtinchi qadamda qilganingizdek, barg ustiga nozik shokolad qatlamini yoying.
Shokolad o'rnatishni boshlagach, lekin hali qiyin emas, uni kerakli shaklga o'tkazing. Buning eng oson usullaridan biri katta o'tkir chefning pichog'idan foydalanishdir. Faqat shokoladni pichoqni pastga bosing va kvadratchalar, to'rtburchaklar yoki uchburchaklar yarating. Agar shokoladning katta miqdori pichoqqa yopishib olganini aniqlasangiz yoki kesish orqali "tortib olinadigan" bo'lsa, shokolad uchun yana bir yoki ikki daqiqa kutib turing. Shu bilan bir qatorda, shokoladdan kichkina shakllarni kesish uchun o'tkir pishirgichlardan foydalanishingiz mumkin. Chiziqlarni kesib bo'lgandan keyin, shokoladni xona haroratiga qo'yib qo'ying, yoki muzlatgichda qatlamni diqqat bilan joylashtirib, jarayonni tezlashtiring.
10 dan 10 gacha
Kekini tugating
(C) 2008 y., Elizabeth LaBau uchun, litsenziyaga ega, Inc. Shokolad qiyin bo'lganidan so'ng, shokolad parchalarini ko'chirish varag'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Kek pastidagi bezak rozetlarini quvur qilib, shokolad qismlarini yuqori qismga qo'ying. Sizning keki endi sizni tomosha qilishga va rohatlanishga tayyor.