Odatda, gnocchi so'zlari kartoshkadan va undan tayyorlangan bir xil italyan pishirog'iga ishora qiladi. Haqiqatan ham, gnocchi ("NYO-kee" deb tarjima qilingan) İtalyanca "köfte" degan ma'noni anglatadi.
Va shunga qaramay, barcha gnocchi italyancha emas va ularning hammasi kartoshka bilan tayyorlanmagan. Kartoshkaning o'rniga choux xamir bilan tayyorlanadigan frantsuz oshpazlik an'anasida gnocchi versiyasi mavjud (bu krevetkalar va ecliarlar kabi xamir ovqatlaridan iborat).
Gnocchi ning kamdan-kam o'zgarishi ispancha va rikotta pishloqlari bilan bir qatorda, bir nechta un va tuxum sarig'i bilan birlashtiriladi.
Bunga qaramay, siz gnocchi bilan tanishganingizda ko'pincha kartoshkadan tayyorlangan italyancha uslubda bo'ladi.
Va agar omadingiz bo'lsa, u yangi tayyorlanadi, bu gnocchi bilan yashashning eng yaxshi yo'li. Siz ba'zan muzlatilgan gnocchi ni topishingiz mumkin, va ular bir chimildiqda, shuningdek, qalin va xamir bo'lgan paketlangan turdagi yaxshi.
Italiyaning ko'plab yangi restoranlariga yangi tayyorlangan gnocchi xizmat qiladi va bu yerda Portlandda bir plastinka sizni 18 $ qaytaradi.
Yoki buni siz o'zingiz qilishingiz mumkin va bu juda sodda. Siz kartoshka iste'mol qiladigan , ya'ni kartoshkali sarimsoq matkati kabi , kartoshka pishiradigan va yumshoq tukli massaga siqib chiqadigan vosita kerak.
Gnocchi engil va ravon bo'lishi kerak
Gnocchi yengil va yumshoq bo'ladi, shunday qilib, bu tutarlılığı istaysizmi.
Mashinalar yoki purinalar kartoshkadan juda ko'p kraxmalni chiqarib tashlashadi va gnocchi pushti o'rniga gummy bo'lishiga sabab bo'ladi.
Keyinchalik pishgan kartoshka un bilan aralashtiriladi, keyinchalik uni tekislashadi va keyinchalik silindrlarga o'ralgan holda chiziqlar ichiga bo'laklarga bo'linadi, so'ngra alohida pishiriqlarga bo'linadi.
An'anaviy ravishda gnocchi boshchalar va vilkalar tishlari orasida pichanlarda xarakterli chaynashni amalga oshirish uchun bosiladi (ba'zi oshpazlar faqat barmoqlarini ishlatadi va vilkasini hammasini atlaydilar). Gnocchiga markalarni bosish uchun ularga ozgina tizmalari bo'lgan maxsus gnocchi taxtalari ham mavjud.
Ular kesilganda va shakllantirilganda, köfte qisqa vaqt ichida kesiladi. Gnocchi pishirish suyuqligining yuqori qismiga suzib borganida, ular tugadi. Ular odatda birinchi kurs bo'lib xizmat qiladilar, gnocchi bilan xizmat qilish uchun bir qator soslar bor va ular oddiy pesto sous bilan ayniqsa ajoyib.
Gnocchi uchun asosiy retsept .
Yuqorida aytib o'tganimizdek, gnocchi so'zining ma'nosi italyan tilida ifodalangan bo'lib, u ko'plikning ismidir. Singular gnoccho bo'ladi . Demak, "gnocchi ..." degan gapga qaraganda "gnocchi ..." deb aytish to'g'ridir. Biz ushbu konvensiyaga rioya qilishga harakat qilamiz, ammo ba'zida qiyin va noqulay bo'lishi mumkin.