Éclairs, oddiy un va yumshoq xam (choux) deb nomlangan (shoo) deb nomlangan klassik frantsuz pirojnoe bo'lib, xamir kremini to'ldiradi va keyin oddiy shokoladli sir bilan qoplanadi.
Éclairni to'ldirishning eng yaxshi usuli - bismarck uchi deb nomlangan maxsus uchi bilan jihozlangan xamir xaltam. Ecolar markaziga yetib boradigan uzoq, nozik bir nuqtaga ega.
Dondurulmuş éclairs uchun, faqat vanilya yoki shokolad muzqaymoq ustiga qoshiq, keyin xamirturush ustlarini kesib tashlashingiz mumkin, keyin ustki qismlarini almashtirish va ularga xizmat qilish vaqti kelguniga qadar ularni muzlatish mumkin. Keyin, shokoladli sirni o'rniga shokolad siropi bilan sho'rvalar va ularga xizmat qiling.
Eslatma: Quyidagi amaliyot choux xamir xamirini aralashtirishni tugatganingizni, ammo uni hali pishmaganligingizni nazarda tutadi. Ko'rib chiqish uchun, bu erda choux pastry uchun retsept. Bundan tashqari, to'ldirish uchun xamir kremini tayyorlash kerak.
Bundan tashqari, ushbu Cream Puff Recipe- ga qarang.
Sizga nima kerak
- 1 paketli choux pirojnoe xamiri
- 1 partiya vanilya pirog kremi
- 8 untsiya qora shokolad
- ½ chashka og'ir krem
- ¼ chashka engil jo'xori siropi
- 3 osh qoshiq sariyog '
Buni qanday qilish kerak
- Achchiq yukxalasini ½ dyuymli uchi (1 sm) bilan to'ldiring va choux xamir bilan to'ldiring. Agar yukxalani quart jarchasiga aylantirsangiz, bu qopqoqning og'zidan kafti tortib, aralashmani qoshiq qilsangiz, buni qilish eng oson.
- 4 dyuym uzunlikdagi (10 sm) xamirdan tayyorlangan moylangan yoki pergamentli pishiriladigan plastmassa ustiga chiziqlar bo'lib, ularning har biri o'rtasida taxminan 2 dyuymni qoldiring.
- Qatlamni o'choqqa o'tkazing va 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin issiqlikni 375 ° F darajagacha pasaytiramiz va yana 25-30 daqiqa pishiramiz, xamir xushbo'y hidli qobiq bilan jigarrang bo'lguncha.
- Endi pechni o'chiring va o'choq eshiklari ochiq bo'lganda o'choq qobig'ini pechda 30 daqiqa sovutib turing.
- Ejayralarni echib tashlang va yo'lning qolgan qismini panjaraga sovutib qo'ying. Ular sizni to'ldirishdan oldin to'liq sovutilishi kerak.
- Kabuklar salqin bo'lsa, pirojnoe kremingiz bilan bismarck uchi bilan jihozlangan yangi xamir xaltamini to'ldiring va krem bilan to'la har bir eulerni tiqing. To'ldirilgan idoralarni muzlatgichda saqlang, shokoladli sirni yaratasiz.
- Shokoladni mayda bo'laklarga aylantirib, suvni chuchuk suvga solingan qozonga soling. Alohida kostryulada shokoladni er-xotin qozonda eritib turganda kremni yaxshilab isitib oling.
- Yog 'krema qo'shing va uni eritib yuboring. Shokolad yumshoq bo'lgandan so'ng, issiq krem aralashmasini er-xotin qozonga qo'shing va shokolad krema eritilgunga qadar aralashtiring. Keyin jo'xori siropini qo'shing va tekislangunga qadar aralashtiring. Issiqlikdan chiqarib oling va shokoladni tekis tovoqli idishga quying, shunda siz shlangni chuqurroq tushirasiz.
- Har bir éclairning yuqori qismini diqqat bilan shokoladli sirga botirib oling. E'tibor berilgandan keyin, siz ularga xizmat qilishga tayyor bo'lguningizcha, ularni muzlatgichga qaytaring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 210 |
| Hammasi yog ' | 17 g |
| To'yingan yog ' | 11 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 34 mg |
| Natriy | 22 mg |
| Uglevodlar | 13 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 2 g |