Bisküv so'zining ma'nosi vaqt o'tishi bilan o'zgargan bo'lsa-da, u har doim bir xil yoki boshqa turdagi sho'rva haqida gapirgan.
Biroq uzoq vaqt davomida "bisque" so'zining juda muhim ma'nosi bor edi: oshqozon, oshqozon, qisqichbaqasimon, qisqichbaqasimon va xamirdan tayyorlangan sho'rva - guruch bilan qalinlashgan.
Uzoq o'tmishda, bu so'z baqlajon yoki kaptardan tayyorlangan sho'rvalarni, ba'zida esa kraxmalli go'sht qo'shilgan sho'rvalarni qamrab olgan.
Yaqin o'tmishda, sho'rvalar yoki sabzavotlar kabi har qanday pishloqli sho'rvani ifodalash uchun ishlatiladigan bisk so'zini ko'rish ancha keng tarqalgan. krem-asosli, roux bilan qalinlashgan - siz uni nomlaysiz .
Va sho'rvalarning bisques bo'lishini istash uchun restaurateursni ayblash mumkin emas. Bu juda yaxshi gap. Bundan tashqari, siz juda ko'p sho'rva olishingiz mumkin, agar uni bisque deb atashsa.
Bu firibgarlik yoki biror narsa emas. Ammo, masalan, pichanbop qovoq sho'rvasini ifodalash uchun "bisque" so'zi yordamida "bisküv" so'zi sho'rva uchun boshqa bir so'zga aylanadi. Shunga qaramay, bu erda hech qanday yomon narsa yo'q. Lekin agar shunday bo'lsa, biz hali ham ostustadan, yengildan va boshqalardan tayyorlangan pechene turini tasvirlash uchun kerak bo'lgan so'zga muhtojmiz, chunki bu uni o'ziga xos xususiyatga aylantiradi.
Tushunish uchun, bu nafaqat noyob bo'ladigan tarkibiyani tanlash emas, balki bu tarkibiy qismlardan, shu jumladan ovqatlanmaydigan qismlardan foydalanish usulidir.
Bisque qovurilgan qobiqlardan lazzatlanishni boshlaydi
Xamir ovqatlarining qobig'i lazzat bilan yuklanadi. Ammo siz ularni yeyishga qodir emasligingiz uchun, bu lazzatni olish uchun, masalan, qovurish va keyin ularni simit qilish yo'li topishga to'g'ri keladi.
Shunday qilib, omar tovuqni tayyorlash uchun siz jonli omarni bug'lash orqali boshlaysiz. Bug 'olish uchun ishlatgan suyuqlikni saqlab qo'ying.
Pishgan go'shtni lobsten olib tashlaganingizdan so'ng, qobiqlarni zaytun moyi bilan pishiring va issiq pishiriq bilan qovurayapsiz, piyoz, sabzi, ehtimol ba'zi yaxshi arpabodiyon kabi narsalar, hamma yoqimli jigarrang va toasty qadar.
Brendi yoki konyak kabi pastga o'xshash biror narsa bilan qovurilgan idishni kamaytiring, keyin bug'lash suyuqligini to'kib tashlang va juda ko'p miqdorda kamaytirmaguniga qadar bir necha barg barglari bilan pishiring. Bu lazzatning yanada kengayishiga va kuchlanishiga olib keladi.
O'zingizning biskingiz uchun taglik sifatida foydalaning. An'anaviy ravishda bisk guruch bilan qalinlashadi va keyin go'shtning bir qismini yoki hammasini birgalikda purinadi. Go'shtni pyure qilish biskning lazzatini oshiradi va qalinlashuvga yordam beradi. Go'shtning yarmini püresi va oxirida quyruqni va peshona go'shtining bir qismini zaxiralash mumkin.
Bu erda o'rtacha og'ir omarli biska retsepti .