Fabada Asturiana - Ispaniyaning shimolida joylashgan Asturiyaning odatiy va an'anaviy taomidir. Odamlar, odatda, kechki ovqat uchun juda og'ir deb hisoblangani kabi, uni juda xushchaqchaq tushlik qilishadi! U katta oq loviya, chorizo kolbasa, qon sosis ( morcilla ), jambon, cho'chqa go'shti va paprika bilan tayyorlanadi. Oddiy ingrediyent ro'yxatiga qaramay, bu taom tayyorlash uchun juda ko'p vaqt talab qilishi mumkin, chunki siz ilgari fasollarni emish va uzoq vaqt davomida hamma narsani birga qaynatishingiz kerak.
Ammo, sizda vaqt yoki barcha tarkibiy qismlar bo'lmasa, ushbu mazali loviya va kolbasa go'shtining bu soddalashtirilgan versiyasini sinab ko'ring. Bizning tez va sodda fabada Asturiana retsepti vaqtni tejaydi, chunki u kecha-kunduzgacha pishirilmaydi. Bu pishish vaqtining yarmini oladi va faqat bir necha ingredientlardan foydalanadi.
Bu retsepti vaqtni tejaydi, chunki u fasolni kechqurun emay olmaydi. Ammo u ham jarrohlik fasulyatoridan foydalanmaydi (siz, lekin natijalar bir xil bo'lmas edi!).
Bu yerda an'anaviy ispan ovqatlanishlarini ko'ring .
Sizga nima kerak
- 1 kilo lima loviya (quruq, katta oq loviya)
- 1 1/2 kilogramm cho'chqaga aylanadigan qovurg'a (mamlakat tarzi)
- 1 sariq piyoz (tug'ralgan)
- Qo'shimcha zaytun moyi
- 4 chinnigullar sarimsoq (butun)
- 1 dafna yaprog'i
- 6 dan 7 gramm chorizo kolbasi (dilimlenmiş, agar siz chorizo'yu topa olmasangiz, sevimli kolbangizni o'rniga qo'ying va bir oz ko'proq qalampir qo'shing)
- 1 osh qoshiq paprika (ispancha shirin)
- tuzni tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
- Fasolni katta idish yoki piyola ichiga soling va sovuq suv bilan yoping.
- Suv qaynoqqa kelmaguncha brülörü yuqori tomonga aylantiring. 1 daqiqa davomida qaynatiladi va keyin bruskani o'chiring.
- Qopqoq va tuxum bir soat suvda o'tirsin.
- Fasollar o'tirganda, piyozni taxminan 1/4 dyuymli bo'laklarga joylashtiring. Cho'chqa go'shti katta qismlarga kesib tashlang - taxminan 2 dyuymli kvadratlar.
- Katta idishtaning pastki qismini zaytun moyi va o'rtacha qizdirish bilan qoplang. Issiq bo'lsa, piyoz, sarimsoq va cho'chqa go'shti qo'shing. Sote piyozlar shaffof bo'lgunga qadar (lekin qovurilmagan). Issiqlikdan olib tashlang.
- Fasollardan suvni to'kib tashlang. Fasollarni katta pichan ichiga sote qilingan piyoz va cho'chqa bilan joylashtiring. Qoplash uchun suv qo'shing. Dafna yaprog'i, dilimlenmiş chorizo va ispan paprika qo'shing.
- Sovutgichga qo'ying va yuqori yoqing. Suv qaynab ketgach, o'rta darajaga kamayadi. Suv past darajada qaynatilishi kerak. Go'sht tayyor bo'lguncha pishiring. Bu taxminan 1/2 soat davom etadi.
- Go'shtni tatib ko'ring va kerak bo'lganda tuzni to'g'rilab turing. Qovoqli nonli sho'rva pishiriladigan idishlarda xizmat qiling.