Salmon ochazuke bug'doyli guruchning an'anaviy yapon taomidir, u guruchli qizil ikra va choy bilan o'ralgan kichik guruch kosasida tayyorlanadi. Asosan, ochazuke oddiy, yapon sho'rvasining guruchli guruchli oshidir. Ochazuke haqida qo'shimcha ma'lumot olish uchun "Ochazuke" ning mazali taomini qanday tayyorlash mumkinligi haqidagi maqolani o'qing .
Shaxsiy ta'mga qarab dilimlenmiş quritilgan baliq (kizami nori), mayda to'plar (ochazuke arare yoki bubu arar), isabi (issiq mantiya ) va yangi sabzavotlar ( mitsuba ), tsukemono (tuzlangan sabzavotlar) , yoki tsukudani (guruchga o'xshash guruchga o'xshash go'shtli go'shtlar , qovurilgan quritilgan dengiz maxsulotlari va boshqalar) bu ikra balig'ining ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi.
Ochazuke uchun ingredientlar nafaqat shaxsiy tanlovning ijodkorligi bilan cheklangan bo'lsa-da, baliqning kichik qismi yoki yapon taomining boshqa tarkibiy qismlari, ochazuke tarzida bahramand bo'lish juda ko'p uchraydi. Ko'pincha guruchning oxirgi sonini kesish uchun ovqatning oxirida ochazuke quvonadi. Boshqa paytlarda, guruchning ikkinchi yordami va taomning odatiy oxirgi taomidan foydalanilgan.
Ushbu ikra ochazuke retsepti uchun ishlatiladigan yapon choyi ba'zan sencha yoki nihon-cha deb ataladigan yashil choy. Ochazuke an'anaviy Yaponiyaning bu eng chiroyli choyi bilan zavqlanadi; Biroq, bu retsept bilan ishlatilishi mumkin bo'lgan boshqa turdagi yapon choyi mavjud. Misol uchun, hoji-cha (qovurilgan yashil choy), genmai-cha (qovurilgan jigarrang guruch choyi) yoki boshqa sencha navi. Odatda, ochazuke uchun, Yaponiya choyi qora choy damlab ustun turadi, faqat lazzat yumshoq bo'lgani uchun va idishni engib o'tmaydi.
Guruchga kelsak, an'anaviy Yaponiyadagi qisqa bo'yli oq guruch (hakumai) odatda qo'llaniladi. Biroq, men qora donali guruchni ( genmai) afzal ko'raman. Boshqalar esa, ochazuke-da teng darajada ajoyib ta'mi bo'lgan oq yoki jigarrang guruchga arpa ( mugi ) aralashtiradilar. Tanlash sizniki!
Bu ikra ochazuke retsepti uchun, bu siz uchun panjara ikra , yoki shiokoji lososi taom so'ng, buni qilish uchun eng yaxshi vaqt. Kichkina qolgan qismini chetga surib qo'ying yoki ochazukni keyinchalik ochish uchun qo'shimcha bo'lakni panjara va osonlik bilan ochazuke mazali taomini yarating.
Salmon ochazuke, nonushta, tushlik yoki kechki ovqatlar uchun taom sifatida yoqimli bo'lishi mumkin, yoki kunduzi yoki kechasi kechqurun atıştırmalık sifatida foydalanish mumkin.
Eslatma: Ushbu retsept uchun pishirish vaqtlari guruch va ikra ham allaqachon pishgan yoki qoldiqlar mavjudligini ta'kidlaydi. Qoldiqlarni ishlatish o'rniga guruchni va qizil ikra ovqatlanayotgan bo'lsangiz, ushbu retsept uchun 45 daqiqa vaqt ajrating.
Sizga nima kerak
- 2/3 stakan pishirilgan, bug'doydan tayyorlangan qisqa guruchli guruch
- 1/2 dan 2/3 chashka guruchni yopish uchun etarlicha etarli bo'lgan Yapon choyi (yashil choy)
- 1/4 stakan Panjara ikra go'shtining kichik qismlari
- hovuch quritilgan kizami nori (nozik dilimlenmiş yosin), ixtiyoriy
- Kichik bubu arare yoki ochazuke arare (kichik guruch kraker puflar), ixtiyoriy
- Mitsuba (Yapon o'ti) (yashil piyoz yoki boshqa ko'katlar) ixtiyoriy tatib ko'radi
- Vassabi ta'mi (issiq yapon shirasi), ixtiyoriy
- 1 osh qoshiq Tsukemono (tuzlangan sabzavotlar) yon tomonda xizmat qiladi
Buni qanday qilish kerak
- Pishirilgan guruchni kichik guruchli idishga joylashtiring. Qolgan guruchdan foydalansangiz, avval guruchni mikroto'lqinli pechda qizdiring.
- Panjara lososini va kerakli garnitlarni qo'shing.
- Guruch, qizil ikra va xushbo'y isitilgan issiq dukkakli yashil choyni tushiring.