Xamirturushning turli xil turlarining ekvivalentlari
Non yoki nonni pishirganda retseptlar ma'lum miqdorda xamirturushni chaqiradi, ammo bu sizning kanttagingizda mavjud bo'lmasligi mumkin. Xamirturush ikki shaklda keladi: siqilgan kek yoki blok kabi yangi, quritilgan, suvsiz granulalar shaklida. Quruq xamirturush bir nechta turli navlarda, shu jumladan, tezda, non mashinasida va tez ko'tarilishda sotiladi. Bundan tashqari, xamirturushli starter ( qaynatuvchi xamirturush yoki xamirturushni qayta ishlatish), shimgich (ko'pikli non, suv va xamirturush aralashmasi) va biga ham mavjud.
Biga italyan pishirishda, asosan, ciabatta singari juda ko'p teshikli nonlarga qo'llaniladi.
Yangi xamirturush ko'pincha professional novvoyxonalar tomonidan ishlatiladi, quruq xamirturush uy oshpazli uchun. Lekin quruq xamirturushning qaysi versiyasi qo'lida bo'lishi kerak? Hech kim o'z oshxonasida oltita turli turdagi xamirturushni saqlamagani uchun, bu qulay konveksiya diagrammasi retsepti uchun chaqirilgan narsalar uchun kubokdagi xamirturush turini almashtirishga yordam beradi. Yo'nalishdagi xamirturushlar miqdori, og'irligi yoki zarflarning soni bo'yicha ro'yxatlangan bo'lsin, ushbu jadval sizni qamrab oldi!
Xamirturushli turli xil o'zgarishlar
| 1 Faol quruq xamirturushlarning paketi (zarf) teng: | |
| Birlik | Miqdori |
| Og'irligi | 1/4 oz. |
| Hajmi | 2 1/4 choy qoshiq. |
| Oniy xamirturush | 1 ta konvert yoki 1/4 oz. yoki 2 1/4 choy qoshiq. |
| Non mashinasi xamirturush | 1 ta konvert yoki 1/4 oz. yoki 2 1/4 choy qoshiq. |
| Tez ko'tariladigan xamirturush | 1 ta konvert yoki 1/4 oz. yoki 2 1/4 choy qoshiq. |
| Yangi xamirturush | 1 (0,6 oz) kek yoki 1/3 (2 oz.) Pirojnoe |
| Xamirturushli boshlovchi, sünger, Biga | 1 stakan |
Xamirturushdan foydalanish bo'yicha maslahatlar
Ko'pgina odamlar xamirturushni qo'rqitish bilan shug'ullanishadi - bilish, u hali ham faol bo'ladimi, to'g'ri suvning harorati, shakar qo'shiladimi yoki yo'qmi. Lekin xamirturush qo'rqinchli emas. Bir nechta maslahatlarga rioya qilish orqali siz xamirturushni pishirishga kiritishingiz mumkin.
- Xamirturushni saqlash - sizning xamirturushingizning konvertini yutib yuborgan bo'lsa, hech qayg'urmang. Xamirturushni muzlatgichda saqlab, ko'p oylar davomida faol xamirturushlarga ega bo'lasiz.
- Suv harorati - xamirturushni faollashtirish uchun siz "iliq suv" ni kiritishingiz kerak. Ma'lum bir harorat bo'lishi shart emas, faqat xona harorati kabi, bir oz iliq his qilaman. Suv qo'shgandan so'ng, u bir daqiqa yoki shunga o'tirib turing, so'ng tekislanguniga qadar vilkalar bilan aralashtiring.
- Xamirning ko'tarilishiga yordam bermagani uchun, shakar qo'shib, shirin narsalarni qo'shib, xotinning hikoyasini hisoblash mumkin. Biroq, agar xamirturush hali ham faol bo'lsa kabarcıklara sabab bo'ladi, shuning uchun, agar xamirturush tugashi yoki yo'qligini sorguluyorsanız, bu yaxshi sinov.
- Oshirish uchun to'g'ri harorat 70 ° F va 80 F haroratni qayta tiklash uchun kerak, shuning uchun sizning oshxonangiz sovuqroq bo'lsa, xamirni o'chirilgan o'choqqa solib qo'yishingiz mumkin. Uyingiz juda issiq bo'lsa, sovuq o'choq to'g'ri joy bo'lishi mumkin. Faqat xamirin 50 F past haroratgacha ta'sir qilmasligiga ishonch hosil qiling.
- Ba'zi tarkibiy qismlar sekin o'sib chiqadi-sizning xamiringiz tuxum, sut, yog 'va tuzni o'z ichiga olsa, bu vaqt sekinlashadi. Undan va suvdan oddiy xamir tezroq ko'tariladi.