Ukrainada kovbasa "kolbasa" deb nomlanuvchi umumiy so'z bo'lib, ko'pincha kiełbasa - Polshada "kolbasa" so'zining umumiy ma'nosi. Ushbu Ukraina yangi kolbasaning (füme emas) retseptining go'zalligi shunchaki jarrohlar ixtiyoriydir. Agar istasangiz, ulanishlar qo'l bilan tuzilishi mumkin. Qo'l tomonidan tashkil etilgan boshqa Sharqiy Evropa sosislari serbiya / Xorvatiya cevapcici va ruminiya mititei .
Bu oddiy kolbasa cho'chqa go'shti va mol go'shti va peperivka , achchiq aroq aralashmasi bilan tayyorlanadi. Go'sht aralashmasidan oldingi kunlarda tayyorlanishi mumkin, chunki lazzatlar silindrlarga va pishirishgacha ildiz otib, yaxshilab turishi kerak. Grillash, qovurish, pishirish yoki brakonerlik qilish yaxshi natijalarga olib keladi. Agar sizda peperivka topilsa muammoga duch kelsangiz , unda men uning uchun retseptni kiritaman . U foydalanishdan oldin 48 soat davomida yosh bo'lishi kerak, shuning uchun uni rejalashtiring.
Ukraina Kovbasaning 6 ta portsiyasini yaratadi
Sizga nima kerak
- 1 kilo cho'chqa go'shti elkasi
- 1/2 santimetr er po'stlog'i
- 4 untsiya
- siqilish
- 2 ta katta tuxum, kaltaklangan
- 2 teaspoons peperivka (pastga qarang)
- 1/2 choy qoshig'i allspice
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1 osh qoshiq kanola yog'i
- 1ta qatlamli muslin
- 6 dyuym qassobning shimi
- 7 1/2 chashka tovuq go'shti
- 3 barmoqli qalampir
- 2/3 chashka votka, viski yoki burbon
- Garnit: tug'ralgan mayda maydanoz
Buni qanday qilish kerak
- 1 kilolotli er osti cho'chqachini, 1/2 kilolotli er osti donasini, 4 gram unib chiqing, 2 ta katta tayoqchani, 2 choy qoshig'ini (pastga qar.), 1/2 choy qoshiq barglarini va 1 choy qoshiq tuzini qo'shing. Ziravorlarni oz miqdorda qovurib va tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, ziravorlarni sozlang.
- Go'sht aralashmasini 6 ta sosiska joylashtiring. O'rtacha issiqda katta oshxonaga 1 osh qoshiq yog'i qo'shing. Issiq bo'lsa, diqqat bilan kolbasa qo'shing, agar zarur bo'lsa, to'plamlarda pishiring, har bir tomon uchun 7-10 daqiqa. Sosisni panjara yoki pishirish mumkin.
- Sosisni ovlash uchun: go'sht aralashmasini 2 (8 dyuym) uzun kolbasa shakliga qo'ying, ularni juft muslin qatlamiga bog'lab, qassobingning ipini mahkam bog'lang. Katta yirtqichlardan stokni yumshoq qaynatib oling. Sosislarni va brakonni sekin-asta qo'shib, 35-40 daqiqa davomida yoki sosislar yaxshi shish bilan teshilgan paytda tozalanguncha tez-tez qaytsin. Sosisni stokda 20 daqiqaga qoldiring, keyin uni olib tashlang va salqinlash uchun qoldiring. Cho'miqni va muslinni olib tashlang va kolbasalarni yog 'bilan qotiring.
- Agar istasangiz, maydanoz bilan bezang va kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.
Peperivka qilish uchun: chiroyli shish bilan butun qalampirni oling . Biberonni sterillangan shisha idishga joylashtiring va aroq qo'shing. Ustini burab, silkit. Qalampir votka foydalanishdan oldin kamida 48 soat davomida o'tirsin va keyin sovutgichga joylashtirilsin. Bu taxminan 2/3 chashka.
Manba: Lesli Chamberlain va Ketrin Atkinson (Lorenz Books, 2005) tomonidan tayyorlangan " Polsha va rus tilidan: Sharqiy Yevropadan 70 ta an'anaviy asta-sekin ovqatlantiruvchi taomlar ".