Ushbu retsept tayyorlash uchun biroz vaqt kerak bo'lsa-da, bunga arziydi. Siz bernaise sosini steaks panjara ustida turishdan oldin tayyorlashingiz mumkin. Faqat xizmat qilish vaqti kelgunga qadar uni iliq saqlashga harakat qiling. Ushbu ajoyib taom maxsus vaziyatlar uchun juda yaxshi.
Sizga nima kerak
- 2 filet mignon, 1 1/2 dan 1 3/4 dyuym qalin
- 1/2 choy qoshiq / 2,5 ml qaynab turgan tuz (afzalroq bo'lsa kamroq foydalaning)
- 1/4 choy qoshiq / 1.25 ml qora qalampir
- 2 osh qoshiq yog '
- Bearnaise sosu uchun:
- 1/4 stakan / 60 ml quruq oq sharob
- 3 osh qoshiq / 45 ml champagne sirkasi
- 1 1/2 osh qoshiq / 22.5 ml qizil (tug'ralgan)
- 1 osh qoshiq / 15 ml yangi shingil (tug'ralgan)
- 2 choy qoshiq / 10 ml yangi limon sharbati
- 3 tuxum sarig'i
- 1/2 stakan / 120 ml moyli sariyog '(eritilgan)
- 1/4 choy qoshiq / 1.25 ml tuz
- 1/4 choy qoshiq / 1.25 ml qora qalampir
Buni qanday qilish kerak
Sosni tayyorlash uchun o'rta darajada yuqori issiqlikda shampan sirkasi, sharob, limon sharbati, tarjuvon va kalxat bilan pishirib, yarmigacha kamaytiring (taxminan 7-10 daqiqa). Issiqlikdan chiqarib oling va aralashmani taxminan 10 daqiqa davomida sovib turing. Blenderni yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi mahsulotga tushiring va tuxum sarig'ini qo'shing. Harmanlanarkan, eritilgan sariyog 'asta-sekin tushiring. Aralashmaning tandiriga yoki tuz va qalampir bilan qizdirilgan tovoqni va mavsumni isitish.
Tayyor bo'lgunga qadar iliq turing.
Yuqori isitish uchun oldindan qizdirilgan panjara. Tuz va qalampir bilan yaxshi biftek qiling. Yaxshi yog'langan panjara panjarasiga joylashtiring va har bir tomon uchun 5 daqiqa davomida pishiring. Agar bifteklar qalinroq bo'lsa, bir-ikki daqiqaga ko'proq pishiring. Biftek istalgan donajaga yetganidan so'ng, issiqdan chiqarib oling va 5 daqiqa dam oling. Tovna sousi bilan tepalik va biftek. Agar afzalroq bo'lsa, qo'shimcha tug'ralgan estragon bilan garnitur. Sevimli ovqat pishiriqlaringiz bilan xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 814 |
| Hammasi yog ' | 70 g |
| To'yingan yog ' | 37 g |
| To'yinmagan yog ' | 23 g |
| Xolesterin | 523 mg |
| Natriy | 1,052 mg |
| Uglevodlar | 5 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 36 g |