Bu polshalik jelleşmiş cho'chqaga aylantirilgan retsepti, har xil zimne nogi sifatida tanilgan (bu so'zma-so'z "sovuq oyoq" degan ma'noni anglatadi) , studzienina , zimne stopy ("sovuq oyoqlar"), galareta z nużek ("jele oyoqlari").
Sharqiy evropaliklarning ko'pchiligi agrar jamiyatdan keladi, shu bilan birga, burun-to-peshin eb (hozirgi zamonaviy gurme oshpazlari tomonidan qo'llab-quvvatlanmoqda) ba'zan qiyin qishloq xo'jalik hayotida omon qolishning bir usuli hisoblanadi.
Ushbu retsept aristokratiya yoki szlachta ning oshpazli gurme ovqatlarini taqlid qilishga urinish mavjudligini ko'rsatadi.
Jellied cho'chqalar oyoqlari Sharqiy Evropaning aksariyat joylarida va dunyoning boshqa qismlarida, xususan, Angliya, ular sho'rolar sifatida tanilgan.
Sizga nima kerak
- 1 1/2 kilo cho'chqalar oyoqlari (split, tozalangan)
- 1 stakan sho'rva ko'katlar (soyulmuş, piyoz, selderey va boshqalar)
- 1 dafna yaprog'i
- 6 qora qalampir
- 3
- allspice rezavorlar (ixtiyoriy)
- 2 chinnigullar sarimsoq (yoki ta'mga)
- 1 osh qoshiq tuz (yoki ta'mga)
- 1 kilogramm ingichka cho'chqa go'shti (xuddi lino kabi)
- 1/2 choy qoshiq marjoram
- Taste tuz va qora qalampir
- 1 osh qoshiq jelatin (1/2 chashka sovuq suvda eritiladi)
- Garnit uchun (ixtiyoriy):
- Sirka
- Horseradish
- Limon
- Qo'ziqorinlar (marinadlangan)
Buni qanday qilish kerak
- To'ng'izlarni oyoqlarini yuving va qog'oz sochiq bilan quritib oling.
- Katta bir idish ichida, cho'chqalar oyoqlarini joylashtiring va ularni etarli darajada qoplamaslik uchun etarli miqdorda suvni bering. Soyulmuş sho'r ko'katlar, dafna yaprağı , qalampir, allspice, sarimsoq va tuz qo'shing. Biron bir qaynagani olib, ko'pikni yopishtiring.
- Cho'chqa go'shti qo'shing, yana qaynatib oling, issiqlikni kamaytiring, qopqoqni yoping va 1/2 dan 2 soatgacha qaynatib oling yoki go'sht go'sht suyaklardan yiqilgunga qadar.
- Suvdan go'shtni olib tashlang va uni torting. Gazli suyuqlikni gazli gazli idishga soling va toza idishga joylashtiring. Pishgan sabzi sho'rva ko'katlaridan va go'shtni mayda bo'laklarga quyiladi.
- Marjoram va undan ko'p ezilgan sarimsoq , tuz va qalampir bilan birga go'sht va sabzi qaymoqqa qaytarib bering. Biron bir qaynagani keltiring va eritilgan jelatinni qo'shing, aralashtirilgan holga keltiring.
- Biroz sovun va kalıplara, kichik kosalara yoki ramekins'e quyinglar. Bir kechada sovitish.
- Xizmat qilishga tayyor bo'lgach, xizmat ko'rsatish plastinkasiga yoki alohida plitalarga qo'ying. Agar so'ralsa ko'katlar yoki maydanoz bilan bezang, sirka, yovvoyi go'shti, limon va marinadlangan qo'ziqorinlar bilan garnituraning xohishiga ko'ra ishlatiladi.
Yana trotter ta'riflari
- Ruminiyalik Jellied Pigs Oyoq Yo'nalishlarni: Jellied cho'chqa go'shti Ruminiyada sevimli ta'mli piyola va cho'chqalar oyoqlari, quloqlari, quyruqlari yoki boshlari yoki cho'chqa cho'chqa go'shti qo'shilishi mumkin. Bu go'sht juda jelatindir, shuning uchun idishning po'stlog'iga qo'shimcha jelatin kerak emas.
- Marokk buqachasi, echki yoki qo'zilar oyog'i ta'rifi : Ushbu konfor-oziq-ovqat maxsus jelatinda o'rnatilmagan, ammo no'xat, bug'doyli reza meva va mayiz bilan yaxshi taomlangan sousda iliq xizmat ko'rsatiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 335 |
| Hammasi yog ' | 12 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 330 mg |
| Natriy | 1.266 mg |
| Uglevodlar | 15 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 41 g |